Basturma no liellopu gaļas

Бастурма из говядины Apraksts: Mēs ar vīru ļoti mīlam бастурму, viņa un ar alu pie mums labi iet, un ar kafiju, un tā ir tikai iekost… Nu, pārāk dārgs tas prieks, ja pērk lielveikalā. Ilgi nedomājot, порывшись internetā, pārskatot receptes mūsu mājas lapā (starp citu, ļoti pienācīgas receptes), mēs ar vīru nolēmām paši засолить gaļa. Un gribu teikt, ka sanāca ļoti pat nav puse slikti. Угостили saviem draugiem бастурмой, jo tie nav uzreiz noticēja, ka tas ir mājās сыровяленное gaļa. Bet tas, ka tas ir ekoloģiski tīrs un bez konservantiem, šeit tas ir, un nav ko runāt. Kopumā, mēģiniet un nenožēlosiet.

Sastāvdaļas, lai «Basturma no liellopu gaļa»:

  • Gaļa (liellopu) 2 kg
  • Sāls
  • Garšviela (chaman) — 0,5 artā.
  • Paprika saldā (saldais sarkanais maltais) — 3 ēd. karotes
  • Čili pipari (malti) — 2-3 ēdk.
  • Ķimenes (maltas) — 3 ēd. karotes
  • Koriandrs (malts) — 3 ēd. karotes
  • Ķiploki (žāvētas, saspiest, pēc vēlēšanās)

Recepte «Basturma no liellopu gaļa»:

Бастурма из говядины Nopirka 2 kg svaigas liellopu gaļas (var nedaudz vairāk) un dalīja uz četrām, apmēram vienādos gabalos.
Бастурма из говядины Gaļu likt tasi un pilnībā apbērt ar sāli. Aptuveni pagāja 1,5-2 paciņas sāls.
Бастурма из говядины Gaļa aizmigt un atstāt uz 5 dienām vēsā vietā. Man tas viss stāvēja uz balkona (dienas bija aukstas). Ja jums uz balkona siltumu, vai uz ielas ir sals, labāk novāciet tasi ledusskapī. Katru dienu gaļu vajag apgriezt.
Бастурма из говядины Pēc piecām dienām gaļa ir labi промываем un atstāj uz 2-3 stundām zem tekoša ūdens. Bet var arī vienkārši pārliet ar ūdeni un ik pēc pusstundas vai stundas mainīt ūdeni.
Бастурма из говядины Pēc tam, kad esam gaļu, ir nepieciešams noslaucīt ar sausu auduma gabaliņu, cukuru un stingri ietin kokvilnas audums (ar stundu nomainiet salveti uz sausas). Gaļu likt zem preses uz 3-4 dienas. Kā prese izmantoju spaini ar ūdeni.
Бастурма из говядины Pēc tam, kad prese, veikt gaļā caurumā, ielikt koka шпажку, piestiprināt pie шпажке procrastinating un pakārt kaltēties sausā, labi vēdināmā vietā uz 5 dienām.
Бастурма из говядины Tas ir viss, kas garšvielu, ko es izmantoju. Iepakojumā — chaman. Var pievienot arī kaltētas saspiest ķiplokus.
Бастурма из говядины Ņemam pusi tasi чамана un разбавляем vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Ūdens вливаем pakāpeniski. Chaman uzreiz sabiezē. Man pagāja aptuveni 1,5-2 glāzes ūdens.
Ir šķīries chaman lēnām pievienojam visas mūsu garšvielas.
Šo maisījumu gatavojam no vakara līdz tam, kad būsim ieziest gaļu. Gatavo maisījumu uzliek vāku un nolikt ledusskapī uz nakti.
Бастурма из говядины Nākamajā dienā vienmērīgi sasmērējam garšvielām, gaļu un uzreiz подвешиваем kaltēties. Visas tās vietas, kur chaman tiks ieeļļotas (kad būs pakārt), var atjaunot, samitrina rokas ūdenī, akurāti un vienmērīgi izlīdzinot maisījums.
Бастурма из говядины Viss, tas jau pēdējais posms. Сушим gaļa vēdināmā, sausā telpā vēl nedēļu.
Uzreiz teikšu, nepievienojiet chaman svaigu ķiploku. Es izdarīju tādu kļūdu un ķiplokus, izkalst ar gaļu, smaka ir vērts uz visu dzīvokli, un видочек pie бастурмы sanāk ne visai. Pēc trim dienām es visu соскребла ar gaļu un no jauna смазала jaunu maisījumu.

READ  Aromātiska перловая putra, скороварке

KOPĀ: 25-27 dienu jūs varat pagatavot lūk, šī delikatese ir mājās, turklāt neveicot kādas pūles. Varu teikt, ka svētku galdā, šķīvī ar gaļas griešanas būs mana basturma.

Бастурма из говядины

Бастурма из говядины

Бастурма из говядины


Добавить комментарий