Borščs-петровски

Борщ по-петровски Apraksts: Piedodiet par тысячный boršča recepte! Šī ir mana debija uz vietas. Un es nolēmu sākt ar ēdienu, ne reizi mani vārītu. Šāda boršča te vēl nav, bet viņš ir pelnījis, lai būtu. Nosaukums борщу ir devusi es, tā kā šo recepti ar mani dalījās mamma mana mīļā Gaļina Petrovna. Tās saknes, kā un boršča, aiziet dziļi uz Ukrainu. Par šo recepšu gatavoja, kad viņa vēl bija maza. Man viņš parādījās gadus sešus atpakaļ, bet to lietoju tikai pusotru gadu. Man ļoti смущал gurķis борще. Skeptiski es pret to uztvēra kaut vai boršču, vai rasoļņiks… Kā rāda prakse – veltīgi! Es, laikam, tā arī nav riskēja veikt šo recepti, ja būtu… Atbraucām mēs kaut kā pie vīramātei uz visu dienu, ogas. Pusdienās bija borščs. No otrās esmu atteikusies. Pēc divu šķīvju boršča tā jau nebūtu влезло. Vakariņas es arī palūdzu boršču. Un bundžiņu man līdzi uzlej. Es 17 gadus варю borščus. Izmēģinājusi kaudzi ar dažādiem variantiem receptes. Pats apstājās uz to. Var būt arī jums patiks šī garša. Gatavošanas laiks: 360 minūtes porcijas Skaits: 10

Sastāvdaļas, lai «Borščs-петровски»:

Buljons

  • Kauli (šoreiz kauls no teļa gaļas lāpstiņas) — 1 gab
  • Sīpols — 1 gab
  • Burkāni — 1 gab
  • Bietes — 1 gab
  • Jamaikas pipari (punktiņiem) — 7 gab

Borščs

  • Pupiņas (sarkanās) — 3/4 artā.
  • Kartupeļi — 2 gab
  • Bietes — 1 gab
  • Sīpols — 1 gab
  • Burkāni — 1 gab
  • Kāposti / Kaposti — 300 g
  • Gurķi sālīti — 2 gab
  • Tomātu pasta — 1 ēd. k.
  • Ķiploki — 4 zobs.
  • Krējums — 150 g
  • Sāls 1 ēd. k.
  • Lauru lapa — 2 gab

Recepte «Borščs-петровски»:

Борщ по-петровски Borščs es gatavoju 2 dienām: pirmā diena варю buljonu, bet otrajā dienā превращаю to boršču (mīlestības mikstūra).
Промываем pupiņas un iemaisam to uz nakti ar aukstu ūdeni. Ķeramies pie daiļradei. Lai sāktu veidojam buljonu. Sorry, aizmirsu nofotografēt produktus, lai šī svētā rituāla, nāksies aprobežoties aprakstu.

Борщ по-петровски Es gribētu vāra buljonu no kauliņiem. Šoreiz man laimējās kļūt par greznu kauliņi no teļa gaļas lāpstiņas. Mēs mīlam ēst boršču ar bekonu, tāpēc варю minimāli treknrakstā buljonu. Jūs varat izvēlēties kādu gabaliņu, kas atbilst jūsu gaumei.
Tātad, промываем mūsu kauliņus, izbraucot uz lielā katlā un ielej apmēram 3-4 litrus auksta ūdens. Liekam uz liela uguns un gaidām neatšķiras. Tālāk pēc izvēles: var noliet ūdeni, visu izmazgāt-izmazgāt un atkal pārlej ar aukstu ūdeni, bet iespējams izņemt visu putas-dubļi. Es izvēlējos otro metodi. Kad buljons ir gatavs, mēs to процедим. Netīrumi ir novākti, tagad растираем 7 горошин piparu (ne putekļi, ne!), tā, ka sabruka uz vairākām daļām. Pievienojam kauliņš, lai viņai nav garlaicīgi krāšņā izolācijā. Samazinām uguni un uzklājam vāku. Process katlā notiek, piemēram, kad vārīti холодца – бульков uz virsmas nav, bet var redzēt, ka zem ūdens kustas, griežas… tādā томлении mēs atstājam mūsu katliņā un pēc 3 stundām dzīvi veltīt noderīgi/patīkamām nodarbēm.
Turpinām vārīt mūsu dziru. Pievienojam katliņš, nomizotu sīpolu, burkānus un bietes. Veseli, sagriezti neko nevajag. Uzklājam vāku un mums atkal ir laiks. Veselas divas stundas. Pēc tam tiek vienkārši izslēgts no uguns un atstājam ievilkties līdz pat rītam. Protams, visu var paātrināt. Pilnvērtīgai buljona pietiekami 2,5-3 stundas. Bet, lūk, man tāds rituāls.
Tā vai citādi, ķeramies pie otrās daļas марлезонского baleta teātris. Tad izkāšam buljonu. Ar kauliņus izņem gaļu un kopā ar свеколкой atliekam sānis. Pārējais утилизируем.

READ  Ķiploku zupa ar olu un siera grauzdiņiem

Борщ по-петровски Gandrīz закипающий buljonu slodze pupiņas, neaizmirstot iepriekš nolej ar to ūdeni. Uzklājam vāku un vāram 2 stundas, periodiski apmaisot.
Tagad ir pienācis laiks sākt sagatavot produktu – manā, tīrām, atkal manā, sagriežam dārzeņus.
Борщ по-петровски Sīpolu es es samazināt kubiņos, bet skaistāks pusgredzenos. Es sev tādu atļauties nevaru, jo mana meita būs nozvejas šo loku pa visu šķīvi. Burkānus sagriežam salmiņos, ķiplokus mēs nospiediet naža asmeni un sagriežam. Bietes ir arī labāk sagriezt salmiņos. Un jēlu un vārītu. Tikai dažādus traukus. Man vienkārši замечталась par kaut ko un натерла uz lielas rīves. Sliktāk boršču no tā nav kļuvis, protams, bet skaistāku visu to pašu, sagriezta salmiņos. Kāpostu sagriežam salmiņos. Kartupeļi arī salmiņos, bet nav šādas naudas. Marinēti gurķi trīs uz lielas rīves. Ja jūs izmantojat svaigus tomātus, ko darām iegriezumu krustu uz to vietu, kur iepriekš atradās плодоножка un pārlejam ar verdošu ūdeni 30 sekundes. Parasti tas ir pietiekams laiks, lai noņemšana ādas notika nesāpīgi. Sagriežam lielos kubiņos. Man tagad ir pavasaris, visi помидорные krājumi beigušies un tāpēc nācās samierināties ar tomātu pastu. Šķiet, visi ir gatavi. Mēģinām pupiņas… мягонькая, tikai augšējā apvalks vēl жестковата.
Борщ по-петровски Turpinām burt. Закладываем buljonu, kartupeļus un uz pannas ar sviestu (man смалец) apcepinām sīpolus pāris minūtes. Atbīdām kutikulu priekšgala uz vienu pusi pannas, bet uz citu izliekam ķiploki (1 sasmalcināta un sagrieztas ķiploka). 30 sekundes apcepinām, visu laiku maisot.
Борщ по-петровски Kad sāks smarža, uzreiz sajaucam ar lociņiem un atkal atbīdām kutikulu uz pusi pannas. Otrā pusē apcepinām burkāni 1-2 minūtes.
Борщ по-петровски Sajaucam visu kopā un pievienojam tomātus vai tomātu pastu. Vēl divas minūtes, neaizmirstot maisīt, un izslēgts uguns.
Борщ по-петровски Nelielā katliņā ielej pavisam nedaudz augu eļļas un izliekam nevārītas bietes. 2-3 minūtes apcepinām, nepārtraukti maisot. Samazināt uguni līdz minimumam un вливаем 2-3 черпака buljona, изъятого no gandrīz boršča. Uzklājam vāku un atstājam nīkuļot. Šajā procesā, ja zupa būs выкипать, jūs to pievienojiet, lūdzu.
Борщ по-петровски Katlā pievienojam зажарку no sīpolu un burkānu un minūtes pāri pieciem, kad gandrīz sāk vārīties mūsu dziru, закладываем kāpostus.
Борщ по-петровски Panna ir atbrīvojusies. Manā un liekam vēlreiz uz plīts, разогреваем, sasmērējam ar eļļu un izliekam gurķi.
Борщ по-петровски Apcepinām pāris minūtes un iemaisam krējumu.
Pastāvīgi maisot, lūdzu, бульков un izslēgts.
Борщ по-петровски Atkal switch uzmanību mūsu pusfabrikātus. Пытаем kartupeļi, piespiežot to karoti pie sienas. Ja tas nav uzreiz, bet sabojājas, tad jau var pievienot gurķus. Mēģinām un izlemt, cik daudz sāls pievienosim. Nolēmām? Pievienojam. Atstājam vēl minūtes 5. Un atkal pārbaudām kartupeļi. Ja ir gatavs, tad ir īstais laiks, bietes maz, atsevišķa кастрюльки переселить liels komunālais katls. Šeit pievienojam tur vārītus un sagrieztu/sarīvētu bieti no buljona un gaļas, ko mēs uzņēmām ar izgriezumu. Dodam sastāvdaļām apprecēties minūtes 4, pārvēršot mūsu dziru gandrīz boršču. Izmēģinām.
Борщ по-петровски Pupiņas dod saldumu, lai cukuru pievienot nav vajadzības, bet ja jums gribās – Dieva dēļ. Šajā posmā vēl nav par vēlu, lai aizpildītu plaisu. Lai кислинки mēs esam pievienojuši gurķi. Tāpēc sanāk, ka satur citrons vai etiķī arī atkrita. Jā, agrāk tās nebija (recepti, kā saka mana meita – sena). Bet, ja ļoti gribas – lūdzu. Jūs radāt savu dziru paši, un tāpēc visu savu varu. Kopumā, mēģinām un, ja jums kaut kas trūkst, pievienojam. Наклоняемся pār котелком (tikai mati, paņemt, lai nav pievienot netīšām. Mēs taču nav norādījusi tik sastāvdaļa), meklē boršču smaidu, atceroties tuviniekus un mīļotos, un runājam, kā mēs tos mīlam, jo mēs viņiem cenšamies, vēlam viņiem veselību, lai ģimene būtu stipra un draudzīga. Neaizmirstot maisīt pulksteņrādītāja virzienā. Lūdzu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un izslēgts. Выдавливаем 2-3 daiviņas ķiploku (tas nav recepšu, ieradums, tāda ir man) un ieguldām 2 lauru lapas (ja iegādāties, tad 2, un, ja ar югов celta laurus, tad 1). Aizveriet vāku un atstājam uz 20-30 minūtēm.
Борщ по-петровски Kamēr boršču un paturēt zem vāciņa, uz pannas bez eļļas nosusinām ar maizi, smalki sagriežam speķi, ziedlapiņām чесночок un uz ceturtdaļas sīpoli…
Борщ по-петровски Pēc šāda pusdienām, visi ir labā noskaņojumā, draudzīgi un uzmanīgi viens pret otru. kā mēs to gribēja.
Labu apetīti!

READ  Dārzeņu zupa "1602 "

Patiesi ceru, ka jums patiks…


Добавить комментарий