Virtuve Armēnijas

Кухня Армении

Neatkarīgu atrakcija Armēnija ir tās virtuve. Viņa tiek uzskatīta par vienu no vecākajām pasaulē, un mūsu dienās armēņu virtuve ir saglabājusi tās ir gadsimtu tradīcijas, tautas, kas šajā valstī. Arī virtuve Armēnijas pelnīti tiek uzskatīts par atšķirtspējīgu tradīciju planētas kulinārijā. Ēdienos šajā virtuvē tiek izmantots ļoti daudz zaļumu, siera, dārzeņu, gaļas, kā arī ir neaizvietojams palīgs ikviena galda ir lavašs. Jebkura armēņu saimniece ir reta māksla izmantot, lai pagatavotu ēdienu simtiem sugu augi, kas daudzās citās valstīs tiek uzskatīti par nezālēm. Un Armēnijā neviena uzkodas, ne sieru, ne gaļas ēdieni bez tiem nevar iztikt. Ar visu to receptes pirmā acu uzmetiena, diezgan vienkārši – minimālā produktu apstrāde, сведенное līdz minimumam, izmantojot augu eļļas, kā arī pavadījums visu gatavu ēdienu lielu daudzumu garšvielu un zaļumu. Gadsimtiem ilgi šajā valstī ēd skābu piena «мацюн» vai, kā variants, atšķaida ar aukstu ūdeni – «tan», dažādi sālīti garšaugi un dārzeņi, lampa un mīkstie sieri ar zaļu ķiplokiem un garšaugiem, dažādiem salātiem, kurās izmantoti pākšaugi, zaļumus, visu veidu un gaļas produkti, kā arī plovs un dažādas, ķiploku un garšvielas.

Īpašu cieņu baudīja ēdienus no gaļas, piemēram, šašliku no lielākajiem gaļas gabalus, no liellopu gaļas un курдючного speķi, bumbiņas no gaļas, отбитого īpašā veidā un отваренного, kotletes, lai buljons, tautas «толма» un «пасуц толма» — liesās variants, vārīta liellopu gaļa, sasmalcinātu plānās strēmelītēs, кашеобразная masa no kviešu un vistas gaļu, jēra gaļa, novārīti ar zaļumiem un zirņi, kā arī cepta vista ar baklažāniem. Neaizmirstamas garšas izjūtas sniegs arī izcila izlase no dārzeņiem un ливера, «кчуч» no jēra gaļas, dažādas plovi, kas tiek pievienotas granātas, kūpinātas zivis vai žāvētus augļus. Viens no visvairāk armēņu» ēdieni tiek uzskatīts par севанская forele, жаренная uz iesma. Gaļu iepriekš sagatavo, šis process ir sarežģīts un многоступенчатым, tāpēc katrs ēdiens ir pilnīgi unikāls un neaizmirstamu garšu.

READ  Argentīnas Virtuve

Svarīgu vietu uz galda tiek atvēlēta zupām, uz kurām attiecas biezzupa no liellopu astes, izcilas zupa «хаш», zupas no мацюна, liellopu gaļu ar žāvētām aprikozēm, vistas gaļas, rīsu ar sīpoliem, sēņu, bez slīpēšanas un no кураги. Plašu dažādas gaumes šo ēdienu ļoti grezni, jo visdažādākos produktus, ko izmanto ēdiena gatavošanai, piemēram, augļi. Bet nemainīga tradīcija ir iesniegšana pie zupām vārītu gaļu, aromātisks zaļumu un лаваша.

Neviens ēdiens armēņu virtuves ēdienus var iesniegt bez лаваша. Tas ir ļoti smalks neraudzētas maizes, un kas tagad tiek cepta pēc senām tehnoloģijām, māla krāsnīs-тонирах. Uz galda vienmēr ir maize ir apaļas vai ovālas formas un nelielas sviestmaizes ar sieru.

Vietējās konditorejas izstrādājumi un saldumi arī ir ļoti labi – tas ir tradicionālo karaša no kārtainās mīklas ar gardu pildījumu «гата», «назук», cepumi «ншаблит», «шпот», sukādes aprikozes, vīģes un žāvētas aprikozes, mājas халва, persiki, kas начиняются dažādiem riekstiem, saldo «суджух» un dažādu veidu cepumi ar augļu джемами un riekstiem, daudz veidu ievārījumu un pīrādziņi.

Nacionālo dzērienu valsti ir konjaks. Ražošana konjaka Armēnijā bija balstīta nevis daudziem vairāk nekā simts gadus atpakaļ, bet par šo neliels laika sprīdis valsts ir ieguvusi pilnīgi pelnīto slavu vienu no labākajiem ražotājiem šī alkoholiskā dzēriena. Izgatavošanai armēņu konjaka tiek izmantotas tikai atlasītas izejvielas vīnogu šķirnes – «Кахет», «Мехали», «Воскеат», «Гарандмак», «Чилар» un citi, kas aug Араратской ielejā, augsne, kurā vulkānu un ir ideāli piemērots audzēšanai коньячных vīnogu šķirnēm. Šodien Erevānas коньячный rūpnīca, kas iekļauts uzticība «Перно Рикар», kas nodarbojas ar atbrīvošanu no slavenā brendija, piemēram, «Via» ar ātrumu 6 gadiem, «Atlasītas» — 7 gadi, «Jubilejas», «Akhtamar», «Armēnija», «Двин», ekspozīcijas, kurās 10 gadus, un daudzas citas ekskluzīvas šķirnes, kas tiek eksportēts uz visām pasaules valstīm.

READ  Virtuve Norvēģijā

Kopš seniem laikiem, armēņi mācēja darīt un labu vīnu, bet šobrīd viņa izdevums ir ievērojami samazināts, un tas tiek lietots tikai šajā valstī. Bet, lūk, armēnijas zīdkoka degvīns, toties sāka ražot ne tikai par rūpniecības, bet arī mājrūpniecības gandrīz katrā mājā. Tā tiek uzskatīta par dziedinošo dzērienu, kas vēl ir un lielisku garšu.

Tuvumā bezalkoholisko dzērienu slavenākais tiek uzskatīts par «sasmalcināto estragonu», pavisam nav līdzīga tai, kas nopērkams plastmasas pudelēs. Ļoti populāri ir arī minerālūdens un augļu sulas ir izcilas kvalitātes. Tēja un kafija, kas ir sastopamas gandrīz visās jomās, arī izceļas ar labu kvalitāti.


Добавить комментарий