Virtuve Japānā

Кухня Японии

Ja jums patīk eksotiskas un tās neparastumu, tad поезжайте uz Japānu – vietējie pavāri spēj iepriecināt savu sākotnējo gaumei. Turklāt tās var pārsteigt pat pašu привередливого eksotikas cienītājs, jo japāņu virtuve ir viens no savdabīgākajiem visā pasaulē. Un tas neskatoties uz to, ka japāņi gatavo diezgan vienkāršus ēdienus, kas nododas minimālās siltuma apstrādes. Lieta tāda, ka japāņi uzskata, ka produkti ir nepieciešams saglabāt savu patieso garšu. Vispār, japāņu virtuve oriģināli un tajā nozīmē, ka šī nācija ir diezgan jūtīgi attiecas pret rituāliem. Un šeit runa nav tikai par slaveno japāņu irbulīšiem, bet arī pašiem noteikumiem, uzvedību pie galda, kā arī dienu izvēlne atkarībā no gada laika. Piemēram, ir ēdieni, kas japāņi lieto ziemā, ne par ko pasniegs uz galda rudenī. Turklāt valstī nav pieņemts ēdienu pagatavošanai izmantot lielu daudzumu sastāvdaļas.

Galvenokārt japāņu ēdiens ir rīsi, kuru nav pieņemts sāls. Sāls aizstāj dažādas mērces un garšvielas. Attēls ir kā piedevu gandrīz pie katra ēdiena, bet pasniedz tā atsevišķā посуд. Arī var padot arī kā atsevišķs ēdiens, kura garša mainās atkarībā no pielietojamā pie viņa mērci. Īpašu uzmanību jāpievērš рисовому ēdienu sanssouci (suši) – rīsiem sfērisku рулетам ar dažādiem pildījumiem, kas ir vairāk nekā 200 sugu. Nedaudz mazāk populāri bumbiņas no rīsu (онигири) un pīrādziņi ar rīsiem (moti). Kopā ar rīsiem ir vērts griķu nūdeles (собо vai soba), употребляющаяся un karstā un aukstā veidā, vārītu un ceptu, ar dārzeņiem.

Zivis un jūras veltes

Īpaši Japānā attiecas uz zivīm un citiem dāvanām jūras. Un, kā likums, japāņi lieto zivis jēlas, un dažreiz pat dzīvajā. Daudz mazāk receptes, kas paredz apstrādi jūras veltes. Šeit cieņā šķēles ezis, jēlas zivs vai garneles. Arī patīk garneles mīklā, mazās dzīvās каракатицу, zivis-fugu, cepta pinnēm un vēl daudz citu ēdienu.

READ  Virtuve Filipīnas

Zupas un uzkodas

Pareizi šeit un tradīcijām. Neviens japāņu pusdienas nesākas bez zupas (siu-mono), veidu, kuru ir vairāk nekā desmit:

  • nabē – zivju vai gaļas zupu. Pastāv arī šķirnes: shabu-shabu-shabu-shabu un сукияки;
  • мисоширу vai miso – gatavo no sojas pastas;
  • потэтто – zupu no kartupeļiem;
  • сумоно – zupu no zivīm;
  • ramen.

Ir arī citas zupas, bet šīs ir vispopulārākās.

No dārzeņiem japāņu tauta dod priekšroku kāpostos, bambusa dzinumi, редису, огурцам, репе, баклажанам, kartupeļiem un sojas. Dārzeņus šeit, tāpat kā zivis tiek lietots galvenokārt svaigā veidā:

  • окономияки – оладья no dārzeņiem;
  • dārzeņu salāti;
  • мацутаки – sēņu ēdiens;
  • vasabi – ar japāņu mārrutki;
  • nori – aļģes žāvētu veidā;
  • krizantēmu lapas, protams, ēdamas;
  • ingvera marinētā veidā;
  • гома – spināti;
  • tofu siera un no sojas pupām, kas tiek pasniegtas uz galda veselu gadu.

Gaļas ēdieni

Gaļa Japānā neguva īpašu popularitāti. Daudzi ēdieni tā nāca klajā šeit no citām kultūrām, bet tad, kad tie tika uzskatīti par elitāra. Dod priekšroku japāņu gaļas, olu kulteni (омрайс), gaļa, sautējums ar kartupeļiem (nika-дзага), šašliku, japāņu (yakitori), japāņu cālis, svītras un olu (томаго) un aknas, pagatavotu pēc īpašas japāņu receptes.

Dzērieni

Japāņu dzērieni arī ir retāk, piemēram, japāņu ēdieni. Milzīgs populāra tādi dzērieni kā masalām (sasmalcināts ledus, applūst ar augļu sīrupu), melna kafija, japāņu degvīns-sakē. Bet īpaši šeit attiecas uz zaļā tēja. Ir pat tējas ceremonija tevi-bet-yu.


Добавить комментарий