Zivis želejā «Baltā deja»

Рыба в желе "Белый танец" Apraksts: šis Ir viens no maniem firmas ēdieniem. Gatavoju šo ēdienu jau vairāk kā 30 gadus. VIENMĒR uz Jauno gadu — tā ir tradīcija (mani radinieki mani vienkārši nesapratīs, ja svētku galdā nebūs stāvēt šis ēdiens), kā arī jubilejas un dažreiz uz pasūtījumu. Un, es jums saku pilnīgi godīgi, vēl nebija manā praksē, persona, kuru šis ēdiens nebūtu patika. Šo ēdienu var iesniegt konkursam ziemassvētku ēdieni!!! Tas pats jaungada!!!

Sastāvdaļas, lai «Zivis želejā «Balto deju»»:

  • Mencas (bentiska, saidas, heks, минтай) — 1,5-1,7 kg
  • Burkāni (biezos: 1-buljons, 1 — pret rota) — 2 gab
  • Sīpols (liels) — 1 gab
  • Sakņu selerijas (gabals)
  • Pētersīļi — 1 puig.
  • Melnie pipari (punktiņiem) — 15 gab
  • Lauru lapa — 3-4 gab
  • Krustnagliņas (pumpuri) — 3 gab
  • Sāls — 300 g
  • Želatīns (pēc vajadzības)
  • Jamaikas pipari (zirnīši) — 4 gab

Recepte «Zivis želejā «Balto deju»»:

Рыба в желе "Белый танец" Pagatavot produktus un garšvielas: notīrīt burkānus, sīpolus un selerijas. Ja ir saknes pētersīļu, var izmantot arī to. Man ir žāvēti pētersīļi.
Рыба в желе "Белый танец" Zivi (es ņemu vienu lielu vai divas vidēja lieluma pikšas) notīra un pārgrieztu uz fileja, bez ādas. Nekas nav выкидываем, visus atkritumus rūpīgi savākt atsevišķā bļodā: чешую, spuras, ādu, kauliem, astīte…
Рыба в желе "Белый танец" Uz pannas salikt visus atkritumus, pievienot burkānus, sagrieztu gabaliņos, sīpolu, sasmalcinātas uz ceturtdaļas, selerijas un garšsaknes, ja tie ir, un izriet no pētersīļi (zaļumi dosies uz rota). Pārlej ar aukstu ūdeni ( apmēram 1500-1700 ml). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz ļoti mazas uguns, lai tik tikko кипело, vienu stundu.
Рыба в желе "Белый танец" Buljonu (tā sanāks caurspīdīgu) izkāš caur vairākiem marles slāņiem. Šī caurspīdīgā buljona veidot burciņā apmēram 400-450 ml
Рыба в желе "Белый танец" Uz atlikušo buljonu nodot gabali fileja, uzvāra un uz lēnas uguns vāra apmēram 15-20 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības pievieno pipari, melnie un smaržīgie, krustnagliņas un лаврушку. Nedaudz pievienot sāli, bet tā, lai buljons bija nedaudz недосолен, tā kā, tad pievieno majonēzi.
Рыба в желе "Белый танец" Kas nodotas caurspīdīgs buljonu pievieno 20 g želatīna.
Рыба в желе "Белый танец" Gatavās zivis izņem no buljona izlikt bļodā un pārklāj laikā.
Рыба в желе "Белый танец" Atlikušo buljonu izmērīt un pievieno želatīnu aprēķina no 40 g uz 1 litru + 5 g. Kad želatīns набухнет, izšķīdina to подогреванием un atkal atdzesē buljonā.
Рыба в желе "Белый танец" Zivis растрепать ar rokām nelielos gabalos (labāk ar nazi nedrīkst griezt, tā kā zivis ir ļoti maiga, tā ir tikai помнется). Visi kauliņi, перчинки un krustnagliņas rūpīgi izvēlēties.
Рыба в желе "Белый танец" Uz pannas dakša, karote.
Рыба в желе "Белый танец" Pa daļām pievienot buljonu, rūpīgi maisot noslaucīt (nekādā gadījumā ne otrādi, citādi majonēze paliks комками).
Рыба в желе "Белый танец" Iegūto balto želejas veidot bankai ir aptuveni 350-400 ml
Рыба в желе "Белый танец" Atlikušo baltais želejas pievienot zivis un smalki sagrieztu diļļu zaļumi un pētersīļus, samaisa.
Рыба в желе "Белый танец" Izvietojiet zivis ar želejas formu (vai vairākas mazās formas), izlīdzina un ievieto ledusskapī, līdz tā pilnīgi nav sastingst.
Рыба в желе "Белый танец" Sastingušā želejas izņem no ledusskapja un uzmanīgi pārlej ar baltu želeju, kas отлили iepriekš. Atkal nolikt ledusskapī līdz pilnīgas sacietēšanas. Tikmēr iesilda nodotas iepriekš caurspīdīgs buljons ar желатином, līdz tas izšķīst un atdzesē saņemto caurspīdīgu želeju.
Рыба в желе "Белый танец" Tagad radošumu!!! Uz tīra balta fona salikt zaļumus un rotā ar burkāniem. Ar tējkaroti uzmanīgi покапать uz tiem dažādās vietās caurspīdīgu želeju un maigi nosūtīt ledusskapī uz 5-10 minūtēm. Tas tiek darīts tāpēc, lai, заливании caurspīdīga želeja, dekori, nav вплыли un nav nobīdīts no vietas.
Рыба в желе "Белый танец" Pēc tam, kad rotājumi ir labi пристынут, izņemt заливное un uzmanīgi pārlejiet to ar caurspīdīgu želeju. Atkal sūtīt ledusskapī, lai galīgi sastingšanai.
Рыба в желе "Белый танец" Process liekas ilgs un laikietilpīgs, bet tas tā nav, patiesībā, kad es gatavoju tas заливное pirmo reizi, tad tieši pavadīja gandrīz visu dienu, bet tagad, наловчившись, gatavoju to, starp lieta, nav тороплясь, par pusi dienas, starp citiem ēdieniem un darbiem.
Рыба в желе "Белый танец"
Var noformēt trauku, tādējādi…
Рыба в желе "Белый танец"
Kā var sadalīt mazas formas un rotā apmēram tā…
Рыба в желе "Белый танец"
Kā ēdiens izskatās griezumā…
Рыба в желе "Белый танец"
Dārgās meitenes, pagatavojiet šo ēdienu. Tas ir neparasti garšīgu!!! Burvīgi garšīgs!!! Tas ir satriecoši garšīgs našķis!!! Manu vārdu!!! Mēģiniet, novēlam jums patīkamu apetīti!!!
Un noslēgumā pastāstīšu smieklīgu stāstu, kas bija saistīta ar šo ēdienu. Jaunībā gāju uz «fantastikas mīļotāju Klubs» mums ir Arhangeļska. Un, lūk, ar draugiem no šī kluba, mums sanāca atzīmēt Jauno gadu. Kā tagad saka — organizēt izbraukumu. Notikums tika ieplānota 26. decembrī vasarnīcā pie kāda no kluba biedriem. Sāka izplatīt, kuri ka sataisīs. Es esmu pieteikusies cept kūkas un gatavot заливную zivis. Zivis ir apveltījis, kā pēdējā foto, pētersīļiem un розочками no burkāniem. Un, lūk, vakarā mani ar mašīnu brauc divi kluba biedri, lai aizvestu uz vasarnīcu. Viens no biedriem pieauga par mani dzīvoklī. Viņš paņēma kūku, es lielu trauku ar vēsās. Nolaidušies. Es apsēdos aizmugurējā sēdeklī. Priekšā sēdēja Vladimirs Nikolajevičs Гецман, ļoti nodrošināti cilvēki, un mūsu kluba priekšsēdētājs. Viņš ar живейшим interesi, pagriezās atpakaļ, uzmanīgi apskatīja ēdiens un vīlusies tik izstieptas: «Нууу… un solīja заливную zivis…» Es saku: «Tā tas ir». Viņš vēlreiz ļoti rūpīgi apskatīja ēdiens un stingri jautā: «Nu, un kur te ir zivis?!!» Un tad es gatavoju viņam šo ēdienu pasūtīšana uz viņa jubilejas vienu reizi. Un, jāsaka, ka viņš bija cilvēks, bojāti ziņā virtuvē, ceļoja pa visu pasauli, daudz ko esmu mēģinājis. Bet, lūk, подишь tu!!!

READ  Uzkodu rulete


Добавить комментарий