Mājas cietais siers

Домашний твердый сыр Apraksts: pagatavošanas Tehnoloģija cieta siera mājas apstākļos.

Sastāvdaļas, lai «Mājas cietais siers»:

  • Siera fermenta (молокосвертывающий ferments, augu izcelsmes, «Мейто») — 0,4 g
  • Piens (govs, mājas) — 12 l
  • Sāls 3 ēd. k.
  • Skābais krējums — 200 g

Recepte «Mājas cietais siers»:

Домашний твердый сыр Nosūtīts вороне dievs siera gabaliņu 12 litrus piena. Un saka: «Do-it-ka man, невестушка, сырка». Un tāds mums notiek bieži — vismaz reizi nedēļā. Bet es ne tikai свекру siers daru, sev, protams, arī.
Домашний твердый сыр Piens nav uzvāra, tāpēc jums ir nepieciešams būt pārliecināti par savu tīrību un svaiguma sajūtu. Vispār, siera izmanto īpašas ierauga pienskābes, kas ietekmē veidošanos gala garšu un struktūru siera, un, protams, siera šķirne (маасдам, emmenthal, gaudas un tā tālāk).
Esmu bez pretenzijām, man ir vajadzīgs kvalitatīvs un dabīgs produkts. Jā, un no šiem ir grūti atrast pat internetā. Piegādātāji strādā ar privātiem pircējiem-любител ями. Tāpēc es pievienoju parasto skābais krējums — 200 g uz 12 litrus piena.
Pienam jābūt подогрето temperatūra 34-35*C.
Labi samaisa noslaucīt 1 minūtes laikā.
Домашний твердый сыр Ferments Мейто (es varu pasūtīt to caur internetu) šķirni puse glāzes vēsu vārītu ūdeni. 1 paciņa paredzēta uz 100 litriem piena, tāpēc es uz 12 litri izmantoju apmēram 1/5 daļa paciņas. Mazāk — nedrīkst liekties, vairs nav bail.
Вливаем izšķīdušā fermentu un atkal samaisa apmēram 1 minūti.
Домашний твердый сыр Pēc 1-2 stundām piens beigsies — veidojas receklis kā bieza želeja.
Домашний твердый сыр Шампуром sagriežam to kvadrātu pa 3 cm верикально.
Pēc tam cenšamies horizontāli sagriež slāņos, arī шампуром vai rievām karoti; atstāj uz 15-20 minūtes, līdz sāk atdalīties sūkalas.
Домашний твердый сыр Pēc tam liekam katlā ar karstu ūdeni un sākam traucēt siers. Temperatūra ir pacelties līdz 40-42*C.
Traucēt ilgi, 30-60 minūtes. Var ar pārtraukumiem.
Siera graudi tiks обсушиваться, un samazinās, уплотняться.
Домашний твердый сыр Lūk, tāds tas ir pēc 30 minūtēm.
Домашний твердый сыр Ir pēc stundas. Sieru kārto uz pannas apakšā. Ja mēģināt, tad mazliet creaks uz zobiem — tātad gatavs.
Домашний твердый сыр Nolejam serumu (var izmantot caurduri).
Домашний твердый сыр Šajā posmā var sālīt siers. Es солю savai gaumei — 3 ēdamkarotes sāls uz to skaits sieru. Ja прессовании daudz sāls aizies, tāpēc ir ļoti sāļš tas nebūs.
Закладываем siera graudu formā. Es приспособила lai to izdarītu, plastmasas spainītī, padarot caurumiņi, lai notek sūkalas.
Домашний твердый сыр Siers ir nepieciešams nedaudz отпрессовать. Es ņemu hanteles vīru vai kaut kas тяжеленькое))) Прессуем 2-3 stundas.
Домашний твердый сыр Vēl par labu, lai dotos seruma es приноровилась pakārt siers, lūk, tādā veidā.
Домашний твердый сыр Aizmirstība ковшик nospiež sieru un sūkalas labi atdalās un notek uz leju.
Домашний твердый сыр Sieru var ne sāls posmā ielikšanas formu. Tad to vajag izturēt diennaktī sālītā šķīdumā (pēc garšas).
Домашний твердый сыр Gatavu sieru ir nepieciešams noslaukiet sausu ar likts uz tīru, sausu drāniņu un nosūtīt uz ledusskapi nobriest, 3 nedēļas minimums.
Ik pēc 2-3 dienām siers apgāzties un mainām audums, sausas.
Siers пожелтеет un обрастет garoziņu, iegūs asumu, caurumus un pareizu struktūru.
Izeja siera aptuveni 1,3 — 1,4 kg

READ  Черносмородиновый mērci pie шашлыку no gaļas

Siera nodaļa <s>deli</s> manā ledusskapī:
Домашний твердый сыр

Siers griezumā:
Домашний твердый сыр

Siers ar baziliku un čilli:
Домашний твердый сыр

Nu ko, ir vēlme padarīt savu sieru?


Добавить комментарий