Осетинские pīrāgi

Осетинские пироги Apraksts: Cilvēks, попробовавший осетинские pīrāgi, nevar palikt pret tām vienaldzīgs! Es to pamēģināju pirms 22 gadiem, mana pirmā ciemošanās laikā Vladikaukāza, un, protams, uzreiz iemīlējos tajos. Es zinu, ka tos gatavo lielajās pilsētās un izvadā kā picu. Tagad katrs interesents varēs cept tos mājās.

Sastāvdaļas, lai «Осетинские pīrāgi»:

  • Raugs (Саф-Brīdī, var 1-2 tējk. jebkuru sausa) — 1 пач.
  • Ūdens — 700 ml
  • Sāls — 1/2 tējk.
  • Cukurs — 1/2 ēd. k.
  • Kviešu milti / Milti (cik paņems mīkla) — 1 kg
  • Sviests (un smērvielas ) — 30 g
  • Augu eļļa — 1…2 ēdk.

Recepte «Осетинские pīrāgi»:

Осетинские пироги Pirmais, ar ko man угостили uz Осетии, bet braucu es ar draugiem, protams, bija kūka, mēs aizbraucām vakarā uz pilsētu un mani угостили karstu mājas pīrāgu. Kad mana draudzene jautāja, nezinu, vai es no kā kūka, es atbildēju, ka nav, tad viņa teica, ka viņš no topper biešu, ka es esmu ļoti pārsteigta, jo mēs to parasti выбрасываем.
Осетинские пироги Редактирую recepte! Vienam cilvēkam nav sanācis! Domāju, ka bija несвежие raugs un ar miltiem kaut ko. Ja kādu neuzticību, tad dariet to mīkla, kādu jūs to protat, un pie kāda esam pieraduši. Es pats taisu mīklu негустым pavisam, man sanāk ļoti mīkstu mīklu, un raugi, lieciet tikai svaigus, te pat var labāk būs paciņu Саф-brīdī, lai gan осетинки liek svaigu raugu, bet man nav ar viņiem strādāju
1 — 1,5 tējk. (vai paciņu саф-brīdī) sausa ( bet lai nav bijuši veci) rauga sajaukt ar cukura, 100ml silta ūdens un ļaut pacelties. Uz atlikušo (600 ml) siltu ūdeni likt sāli, cukuru un опару, visu samaisa un pieber miltus. Mīcīt mīklu. Замешанное mīklu apziest ar eļļu, un прикрыв pārtikas plēvi, lai dotu pacelties līdz divu stundu laikā.
Осетинские пироги Tikmēr pagatavot pildījumu. Es vasarā daru lapu bietes. Uz Осетии arī dara tikai no vienas свекольных lapas, daži pievieno lokus un dilles ar pētersīļiem, кинзу un baziliks.
Šoreiz man bija labs vistas malto gaļu. Es pievienoju to zaļo sīpolu un garšaugus, kādi bija. Viss noslēpums Осетинских pīrāgi ir lai virskārtas bija tikpat daudz, cik testu. Jo plānāka mīkla, kūka, jo искусней saimniece.
Šo mīklu vajag sadalīt trīs daļās, iegūst bumbiņas apmēram 12-15 skatiet diametrā. Pildījumam ir nepieciešams aizņemties tik daudz. Ja tas tiks свекольные lapas, tad ir jauni un smalki порезанными, šo pildījumu nav nepieciešams stipri sālīt, sāli nedaudz.
Roll bumbu aplī apmēram 20 — 25 skatiet diametru un likt uz to pildījumu.
Осетинские пироги Pildījumu vienmērīgi sadalīt pa testam.
Осетинские пироги Tagad jums ir nepieciešams, lai savāktu malas mīklas, lūk, tā:
Осетинские пироги Man sanāca šādi.
Осетинские пироги Jums ir nepieciešams, lai uzsist pīrāgs un uzmanīgi ar rokām izplatīt pildījumu, sākot ar malām, ne ļoti stipri apšaubīt, jo vēl uz pannas nepieciešams to stiept.
Осетинские пироги Izvietojiet pīrāgs plašu pannu (šo pannu es atvedu no Осетии) vai uz lapas un jau stiept tos līdz diametra pannas vai lapas platumā. Uzliek uz sausas lapas, bet es промазываю nedaudz ar margarīnu. Осетинские pīrāgi parasti kaut kur 30 -35 skatiet diametrā, bet es redzēju un mazāk.
Jādara caurumā, lai gaisa izejas.
Осетинские пироги Cep šos pīrāgus nav ilgi. Un viņiem ir noslēpums. Likt sasildītā aptuveni no 180 līdz 200 grādiem cepeškrāsnī, vispirms uz apakšējo plauktu minūtes 5. Pēc tam pārvietot uz augšējo minūtes 20, kopumā līdz viegli brūni.
Ir vēl viens noslēpums осетинских pīrāgi: pēc cepšanas, vieglā bagātīgi virsroku un novada labiem gabalu eļļas. Es ņēmu 50 grami. Ja eļļa ir visu nav впиталось mīklu atstāt vidū, tas būs izkausēt un пропитывать pildījumu.
Осетинские пироги Pīrāgi man sanāca 30 centimetru diametrā.
Lūk, tādi viņi ir.
Осетинские пироги

READ  Uzkodu bāri deserts-konfektes

LABU APETĪTI!!!
Tradicionālās осетинские tortes mēdz būt ar dažādiem pildījumiem un cep tos parasti pēc trīs kūka, tikai apbedīšanas un bēru mielasti pa divi vai jebkurš pāra skaits. Osetīnu, tāpat kā daudzi tautība Kaukāzā, vienmēr gatavoja sieru, pēc tam pildījuma tos pīrāgus ietilpst siers. Es minēšu jums dažus pildījumam :

Уалибах, чъири, хабизджин — pīrāgus ar sieru.
Картофджын-pīrāgi ar kartupeļiem un sieru.
Цахараджын — pīrāgus ar sasmalcinātiem zaļumiem bietes un sieru.
Кабустаджин — pīrāgus ar sasmalcinātiem kāpostiem un sieru.
Фыдджын — pīrāgus ar gaļu ( parasti ar liellopu malto).
Давонджин — pīrāgus ar sasmalcinātu ķirbi un sieru.
Хъадурджын — pīrāgus ar pupiņām.

Ir vēl tikai ar свекольными lapām ( mans favorīts).
Bet šeit ir tā recepte http://www.povarenok.ru/recipes/show/8751/


Добавить комментарий