Спецпосол no pelamīdas

Спецпосол из скумбрии Apraksts: šī ēdiena Recepte bija publicēta mājas lapā 2010. gadā lietotājs Костяныч ar nosaukumu «Спецпосол no jūras līdaku» un иллюстрирован mani akcijas ietvaros «Krāsošana». Ļoti garšīgs un interesants слабосоленая skumbrijas

Sastāvdaļas, lai «Спецпосол no jūras līdaku»:

  • Skumbrija (saldēti) — 1 gab
  • Sāls ēdamkarote ar kaudzīti) — 30 g
  • Ķiploki (ļoti liela) — 2 zobs.
  • Lauru lapa (lapas liela izmēra) — 2 gab
  • Melnie pipari (malti vai balts, pēc garšas)

Recepte «Спецпосол no jūras līdaku»:

Спецпосол из скумбрии Šo ēdienu es gatavoju divreiz, vienu pie zivīm ar intervālu nedēļā. Pirmo reizi izmēģinājusi jaunu ēdienu (uzreiz liels SORRY par foto kvalitāti), otrajā – mammai, jau viesiem. Gatavoju ar nelielām izmaiņām, par kurām noteikti pastāstīšu aprakstā zemāk.
Tātad, skumbriju разделываем fileju, t.i., manā, noņemam galvu, asti, spuras, потроха, atkal manā, pārgriežam pa mugurkaulu divās daļās, noņemam kauli. Autors receptes piedāvā atstāt вымытое fileja дуршлаге, lai stikla ūdens, es nolēmu caurdurī nesmērēt, bet vienkārši подсушила fileja ar papīra dvieļi. Vēlreiz SORRY, veselu zivi nosvērt aizmirsu, clutching svari, kad jau приготовилась sāls – svars viena fileja sanāca nedaudz mazāk par 200 g

Спецпосол из скумбрии Pievienojam sāli. Lūk, te jau devās gājienā mans небогатый, bet, godīgi sakot, veiksmīga pieredze sālīšana zivis, jo autors sastāvdaļu proporcijas nav norādījis (uz aci, nedaudz utt. neskaitās). Мудрить te īpaši nav ko, sen senos laikos vecā-престарой grāmatiņā izlasīju, ka proporcija sāls pie zivs (lai малосола) jābūt apmēram 1:10, t.i., uz 400 g filejas nepieciešams ņemt 40 g sāls. Man svars zivis ir mazliet mazāk, tādēļ sāls ir veikusi ēdamkaroti ar normālu tādu kaudzi. Pieejamo daudzumu sāls nosacīti sadalīt 4 vienādās daļās un sākam просаливать zivis: ņemam fileju un pārkaisa ar sāli no ārpuses kažokādas (1/4 daļa sāls), ievietojam to miziņu uz leju traukā, kurā būs солиться zivis (emaljas, stikla, visbeidzot, plastmasas traukā, piemēram, man), pārkaisa ar likts fileju ar sāli no ārpuses gaļas (vēl 1/4 daļa sāls), ņemam otro filejas, pārkaisa ar sāli no ārpuses gaļas (atkal 1/4 daļa sāls), ievietojam to gaļu uz leju, uz pirmo fileja, pārkaisa ar ar roku kažokādas, atlikušo sāli, segt jauda, atstājam солиться stundas 12-15 istabas temperatūrā (man viņa stāvēja uz palodzes). Labāk sālīt uz nakti, bet ja sāls tiek pieņemts no rīta līdz vakaram, tad labāk likt tumšā vietā, lai izvairītos no oksidācijas zivis.
Un daži vārdi par sāls. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka sālīt zivis, jums ir nepieciešams tikai rupjo sāli (pats par sevi – nav йодированной), bet ne reizi man nav saņēmusi внятного аргументированного atbildes, nekā slikti, lai šos mērķus sāls sekla (ja jūs zināt, noslēpums, informēt, lūdzu). Vispār, pirmo reizi es посолила skumbriju sāli, sekla, otro reizi – ko lielāku. Apliecinu visiem, garšu un grādu, sālījumus, zivju miltu malums sāls neietekmē, tāpēc droši var izmantot, lai šo mērķi, «экстру». Пересолить zivis arī būs grūti, jo šajā receptē izmanto kā sausa засолки, nevis рассольной un laikā засаливания ir ierobežots pusi dienas, bet pats galvenais…

READ  Uzkodas no baklažāniem ar sēnēm un sieru

Спецпосол из скумбрии No rīta ņemam mūsu zivi un redzam, ka tajā vēl ir palikuši ne растворившаяся sāls, tāpēc zivis ir nepieciešams, noskalo zem auksta tekoša ūdens: bez fanātisma, tikai nedaudz, tikai lai noskalotu lieko sāls. Pēc «mazgāšanās» filejas atkal atstājam žūt uz dvieļiem (nu vai дуршлаге), bet tas ir laiks, gatavojam приправки.
Спецпосол из скумбрии Sākotnējā receptē ir viņu skaits, arī tika piedāvāts noteikt pēc garšas un uz aci, pēc manām garšu sanāca tā: par katru filejas gabaliņu ķiploka (man ķiploki ļooti liela, sekla, attiecīgi, pa divām), liels лавровому darblapu un pēc 2 pinches piparu, otro reizi piparus nav noliku (aizmirsu), sanāca garšīgi, bet nav tas. IMHO: pipari vajadzīgs! Ķiploku smalki sagriežam, лаврушку laužam sekla skaidiņas, tas viss ir vienmērīgi izlīdzina pa filejas.
Спецпосол из скумбрии Nodot to zivi, заморзку. Salocīta dažādos veidos: pirmo reizi, kā ieteica autors: katru fileju divas reizes uz pusēm, gaļu iekšā, katru fileju atsevišķi ietinam paketi vai filmas: jau otro reizi vienkārši ievietojot to vienu fileju uz citu zivīm. Pirmajā variantā, kas ir ērti: «pildījums» ja nojaukšanas neizguļas, kompaktus «kamoliņi», tomēr, kad izgriezt gatavo fileju iegūst lielu gabalu un оттаивают viņi ilgāk, otrajā variantā galvenais uzdevums — likt liellopa fileju un спеленать to bez zaudējumiem «начинке», nu un gabaliņš ir liels, toties ērtāk griezt un оттаивает ātrāk. Tomēr, lai kā mēs fileja izrādījās, saldētavā viņam būs nepieciešams pavadīt vairākas stundas, lai labi bija sasalis.
Спецпосол из скумбрии Un, lūk, beidzot viss ir gatavs. Saldēta ņemam skumbrijas, sagriežam gabaliņos (ļoti asu nazi), kam kas patīk, dodam atkusis un ēdot: ar kartupeļiem, maizīte, ar zaļumiem, ar glāzīti, bet tad un tikai tā.
Спецпосол из скумбрии Zivis bija izcili garšīgs, maigs, izkūstot mihaelas un tiešā un pārnestā nozīmē.
Спецпосол из скумбрии Un vēl nedaudz no sevis: autors ieteica лаврушку pirms lietošanas noņemt (iztīrīt ar nazi vai vienkārši — ar pirkstiem), bet es tieši otrādi, ieteikšu, lai izjauktu viņas помельче, un ēst zivi kopā ar viņu – personīgi man tā patika vairāk. Kopumā, apkopojot: zivis sanāk neparasti, pārsteidzoši garšīgs un smaržīgs. Drīz svētki, un jums būs lieliska iespēja par to pārliecināties, ir pārliecināta – nav žēl.
Спецпосол из скумбрии Liels paldies autoram par šo apbrīnojamo recepte.
Спецпосол из скумбрии

READ  Marinēta siļķe ar sojas mērci


Добавить комментарий