Ukraiņu boršču no tantes Нюси

Украинский борщ от тети Нюси Apraksts: Dārgie поварята un viesi, piedāvāju jūsu uzmanībai boršču, ko es iemācījos gatavot no tantes Нюси. Mūsu ģimene ir 11 gadu (!) noņēmu māja, skaista ukrainas ģimenes Petrenko. Девяностодевятилетняя vecmāmiņa Груня vairs nespēju pati стряпать, bet palīdzēja meitai sagriez dārzeņus. Viņiem palīdzēja mature vedekla Taņa, kurai vīrs aizgāja bojā karā, bet kas par laipnību dvēseles Агрофены Петровны, dzīvoja kopā ar viņiem. Viss, ko es redzēju un ko iemācījos, soli pa solim aprakstīt. Boršču gatavo gaļu, kā laikā amatus ar pupiņām un nevis speķi pieņemts, saulespuķu eļļa. Šodien mēs gatavot ar затиркой uz salers. Pēc neliela šķīvīši šāda boršča ilgi par ēšanas ne atgādināt. Ēdiens ir ļoti калорийное, atbilstošu, un, pats galvenais, garšīga. Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Sastāvdaļas, lai «Ukraiņu boršču no tantes Нюси»:

  • Ūdens — 2 l
  • Cūkgaļa — 1 kg
  • Kartupeļi (vidēja lieluma) — 4 gab
  • Burkāni (liels) — 1 gab
  • Bietes (борщевая, liels) — 1 gab
  • Sīpols (liels) — 1 gab
  • Kāposti / Kāposti (vidēja izmēra, apmēram 1 kg) — 0.5 dakšiņas
  • Speķi (sālīta) — 1 ēd. k.
  • Saulespuķu eļļa (базарное ar smaržu ceptas saulespuķu sēkliņas, var un pudelēs) — 3 ēd. karotes
  • Zaļumi (dilles, pētersīļi) — 1 puig.
  • Tomāts (vidēja lieluma) — 4 gab
  • Pipari bulgāru — 2 gab
  • Ķiploki (vidēja lieluma) — 5-6 zobs.

Recepte «Ukraiņu boršču no tantes Нюси»:

Украинский борщ от тети Нюси Gaļu sagriežam gabaliņos, lielums nav vairāk valriekstu. Rūpīgi manā. Uz четырехлитровую katlā ielej ūdeni, liek tajā gaļu un liekam uz uguns. Pēc vārīšanās убавляем uguns, noņemam putas un vāram pie aizvērtā vāka 30 minūtes. P. S. : gaļa бралось bez kauliem!
Украинский борщ от тети Нюси Burkāni un bietes manā mizas. NOTĪRĪT no miziņas. Atkal manā un sagriežam tievas salmiņos, garums 3-3.5 skatiet Smalki sagriežam sīpolus.
Украинский борщ от тети Нюси Pusi dārzeņu liekam kastrolī ar gaļu.
Украинский борщ от тети Нюси Kartupeļi manā, tīram un sagriežam smalkās, nav ilgi salmiņos. Vienu kartupeļu atstājam veselu. Izliekam uz pannas. Dārzeņi ar gaļu vāram 20 minūtes. Un, gaļa mums būs вариться 50 minūtes, Lai cūkgaļas tas ir vairāk nekā pietiekami.
Украинский борщ от тети Нюси Pusi нашинкованных dārzeņu (burkāni, bietes, sīpoli) izliekam uz pannas ar apsildāmu eļļu un cepam uz vidējas uguns, līdz viegli зарумянивания burkānu.
Украинский борщ от тети Нюси Tomātus sagriežam uz pusēm un rīvējam uz rupjās rīves, atstājot tikai ādiņu.
Украинский борщ от тети Нюси Izliekam томатную sagatavi uz pannas. Pievienojam 1 tējk. cukura, pievienojam sāli pēc garšas (apmēram 1 ēd. k.) un izgreznot uz lēnas uguns, kamēr зажарка nav iegūs tumši sarkanā krāsā, un tas kļūst biezs.
Украинский борщ от тети Нюси Manā senās, čuguna pannā зажарка gatava. Zāģējam no uguns.
Украинский борщ от тети Нюси Sagriežam kāpostus. Parasti mēs шинкуем to pārgriežot uz pusēm vai 4 daļās. Tante Нюся darīju tā: izņem lapas ar kāpostu. Izgriežam bieza dzīslojumu un sagriežam lapas uz šķīvja, ar platumu ne vairāk par 3-3.5 skatiet nodot to skursteņi un smalki шинкуем. Anna Семеновна veicu to nesteidzoties un skaidroju tādu нарезку kāpostu ar to, ka, pēc viņas domām, kāposti, ēdot nedrīkst novīst, ar karoti un būt лопухами.
Украинский борщ от тети Нюси Izņemam no buljona visai kartupeļu un отливаем vienu glāzi buljona.. katlā liekam kāpostus un novedam līdz vārīšanos.
Украинский борщ от тети Нюси Tiklīdz buljons ar kāpostiem закипели, izliekam зажарку. Cepums un mēģinām buljonu pieejamību sāls. Ja nepieciešams, tad pievienojam. Gribu vērst jūsu uzmanību uz to, ka sākotnēji mēs vāram gaļu un dārzeņus nav соля. Mums sālīta speķa un присоленная зажарка un provi uz sāls mēs darām pēc выкладывания зажарки. Sālīta speķa nav ievērojami ietekmē garšu buljona un dārzeņu pieejamību sāls.
Украинский борщ от тети Нюси Gatavojam galveno odziņu ukraiņu boršča «javai». Ķiploku un bekonu trīs uz rīves. Smalki sagriežam pusi zaļumi. Rūpīgi fray kartupeļu+ķiploki+ar alo+zaļumi. To visērtāk darīt, uz leju, bet var arī uz šķīvja, malu скалки. Ja ir blenderis, tad var izdarīt ar to palīdzību. Jāizveidojas lūk, tāda bieza masa. Šķirni viņas отлитым buljonu un izliekam uz boršču. Tas ir ļoti svarīgi, lai javai nav bijis борще комочками. P. S. : ideālā speķi tiek ņemts vecs, bet tas ne visiem patīk. Es ņemu svaigu.
Украинский борщ от тети Нюси Kamēr vāra boršču, sagriežam atlikušo zaļumus un plānas īsās salmiņos, papriku. To var izdarīt iepriekš, tā kā borščs ātri uzvārās.
Украинский борщ от тети Нюси Borščs ar затиркой vārām ne vairāk kā 10 sekundes. Izliekam zaļumi. NAV cepums, vienkārši ielej no augšas.
Украинский борщ от тети Нюси Borščs nekavējoties aizveriet vāku un negaidot vārīšanās izslēgts uguns. Panna укутываем 10-12 minūtes. Pa šo laiku kāposti nonāks līdz patīkamu, maigu mīkstumu. Atcerieties, mani dārgie, ka ukrainas борще kāposti stundām nav вываривается, bet запаривается!
Украинский борщ от тети Нюси Atveram vāciņu un redzam, ka zaļumi запарилась un iegrimu buljonu. Neskatoties uz to, ka mēs uzlej uz pannas ūdeni, pusi no to ietilpības, tā ir aizpildīta pilnībā.
Украинский борщ от тети Нюси Borščs izveidojās bieza un piesātināta. Tajā ir daudz gaļas, dārzeņiem un zaļumiem. Zupa pārāk bieza, tā kā mēs īstenot tai javai ar протертым kartupeļiem.
Украинский борщ от тети Нюси Labu APETĪTI!

READ  Zupa "Кололак"


Добавить комментарий