Hačapuri-аджарски

Хачапури по-аджарски Apraksts: Ar sīkumiem un niansēm. Nu, lūk, es un tiekot līdz 200-tais receptes. Kā jubilejas nolēma dalīsies mana mīļākā «Hačapuri-аджарскии» Ļoti mīlu šo gruzijas ēdiens. Es neesmu dzīvojis Kaukāzā, nekad neesmu izmēģinājusi šo trauku, «vietējā» izpildījumā, bet šī recepte gatavojās vairākus gadus no dažādiem avotiem. Visvairāk sīkumiem es подчерпнула savu iecienītāko raidījumā «Garšvielas». Rezultāts iznāk vienkārši elegants. Ēdiens, protams, ir tālu no uztura, bet, ja nevar aizmirst, ka šādu «pīrādziņš» nav, uzkoda un pilnvērtīgu otrais ēdiens, kas neprasa nekādas «довеска» (nu izņemot to, ka glāze sarkanā sausā vīna), tad dažreiz var arī sarīkot tādu sev vēdera svētkus. Nu, un lūgums meitenes no Gruzijas — visas piezīmes un citi sīkumi, kas ir es nezinu, pieņemšu komentāros uz «Urā». Skaits porcijas: 4

Sastāvdaļas, lai «Hačapuri-аджарски»:

Mīklu

  • Мацони (Var ņemt 300 ml ūdens, piena vai kefīra, ja мацони nē) — 150 ml
  • Ūdens (Ja izmantojam tieši мацони) — 150 ml
  • Kviešu milti / Milti (glāze 200 ml) — 6 artā.
  • Sviests (apmēram 90 g sviesta) — 6 ēdk.
  • Raugs (sausais) — 10 g
  • Sāls 1 tējk.
  • Cukurs — 3 tējk.

Pildījums

  • Siers сулугуни — 150 g
  • Brinza — 150 g
  • Vistas olas (3 gab. vārītas un 4 gab. — neapstrādātu) — 7 gab
  • Zaļumi (pēc garšas)
  • Sviests (pēc garšas)

Recepte «Hačapuri-аджарски»:

Хачапури по-аджарски Vispirms par testu. Recepte tieši šo testu, lai hačapuri-аджарски es uzzināju no iepriekš minētā raidījuma «Garšvielas». Vadošais pastāstīja, ka speciāli zvanīja saviem draugiem uz Gruziju un tur viņš pastāstīja, ka, ja nav мацони, tad mīklu padara par to, kas ir mājās: kefīru, pienu vai vienkārši ūdens. Мацони — tas ir, rupji runājot, kaukāzietis, skābu jogurtu. Un tas ir ideāls variants, lai testu. Plānoju iemācīties to pagatavot, bet līdz šim tikai nopirku. Nu un tā kā Ukrainā šis produkts ir, maigi sakot, nav izplatīta, un atrastu ne vienmēr varu. Ja atrodat vai приготовите sevi, tad testu мацони nepieciešams atšķaidīt ar ūdeni 1:1. Ja мацони nav, tad jādzer kefīrs vai простоквашу. Nākamais variants — piens. Nu un, ja arī piena nav — ņemiet ūdens. Patiesībā recepte tautas, tāpēc variācijas nav aizliegts. Mīklu, protams ir svarīgi, bet tomēr te ir svarīgāks tas ir pildījums.
Un tā, sāksim. Es gatavoju mīklu хлебопечи, bet var arī manuāli. Šķidruma (atšķaidīts мацони, kefīrs, paniņas, pienu, ūdeni) ir četras reizes mazāk, nekā miltu. T.i., 1,5 glāzes (300 ml) šķidruma ņemam 6 ēd. miltu. Uz šo daudzumu ņemam 6 ēdk. sviesta, 1 tējk. sāls, 3 tējk. cukura, 10 g sausā rauga.
Ja gatavojam mīklu хлебопечи, tad закладываем produktu saskaņā ar lietošanas instrukciju. Manā хлебопечи vispirms ielej šķidrumu, pievienojam sāli un cukuru. Sviests sagriežam pārslām un pievienojam, tad milti un raugs. Liekam programmu «mīkla». Ja gatavojam ar rokām, savienojam visas sastāvdaļas sajaucam un atstājam piemērots apmēram uz stundu. Mīkla iznāk «treknā» uz tausti un пупырчатым.
Хачапури по-аджарски Tagad par sierā. Lai hačapuri parasti ņem сулугуни. Tas ir siers ļoti labi kūst un stiepjas, bet hačapuri-аджарски svarīgi, lai pildījuma, iespējams, bija подцепить gabaliņu maizes, bet vienkārši izkusis сулугуни aizplūšanu. Tieši tāpēc pildījumam pievieno brinzu un VĀRĪTAS olas. Tas ir vēl viens svarīgs секретик, par ko ne visi zina. Proporcijas ir šādas: 1 daļa сулугуни, 1 daļa sieru un 2 daļas — vārītas olas. Сулугуни dos тягучесть, brinza — formu (ja tā var nosaukt), bet olas — maigums.
Хачапури по-аджарски Sieru rīvējam uz rupjās rīves. Apmēram 50 g atliekam malā (vēlāk būs skaidrs par ko).
Хачапури по-аджарски Trīs отваренных olas, tīram un sīki sasmalcinām. Olas sajaucam ar sieriem (atgādināšu, daļu maisījumi, sieru, atliekam malā). Samaisa olas un sieru sadala 4 daļās un скатываем katru bumbu.
Хачапури по-аджарски Mīklu sadala 4 daļās. Раскатываем ovālam biezums ir ap 7 mm
Хачапури по-аджарски Ar diviem lieliem puses ovāla насыпаем atliktais iepriekš siers.
Хачапури по-аджарски Ietinam malām tā, lai siers bija iekšā бортиках. Labi «заклеиваем» (ja tā var radīs) malas mīklas, tā, lai siers palika бортиках cepšanas procesā.
Хачапури по-аджарски Veidojam «laivu», izdarot diezgan garo «barību» no abām pusēm. Vēlāk pastāstīšu, kā šie novada vajadzīgi.
Хачапури по-аджарски Izliekam pildījumu.
Хачапури по-аджарски Izlīdzina pa «laivu»
Хачапури по-аджарски Bet tagad ir vēl divi ļoti svarīgi punkti. Lai mums galu galā izrādījās «Hačapuri-аджарски», nevis «Āra hačapuri un olu kultenis blakus», ir nepieciešams, pirmkārt, начинке darīt padziļināšana. Tas būtu pietiekami plašs, lai tur поместилось olu un nav iztecēja. Starp citu, ja mēs arī izmantot tīru сулугуни, tad cepeškrāsnī ir padziļināt vienkārši pazudīs, tāpēc pildījuma variants, ko es iesaku — var teikt ideāls. Otrkārt OBLIGĀTI pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī dodiet лодочкам расстояться minūtes 15. Tas ir nepieciešams, lai mūsu kuģītis pēc tam cepeškrāsnī nav «вывернулась».
Хачапури по-аджарски Izliekam mūsu laiviņas uz застланый pergamenta cepešpannas (dodam расстоятся 15 minūtes, kā jau es iepriekš rakstīju). Man uz 1 cepešpanna novieto pa 2 šādiem hačapuri. T.i., 4 hačapuri gatavojās divos posmos.
Pirms cepšanas var iesmērēt jebkuru mīklu mīļākie «румянизатором» 🙂 man — maisījums dzeltenumu un pienu ar šķipsniņu sāls. Kuģis uz sakarsēta līdz 220-250 grādos cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.
Хачапури по-аджарски Kamēr cepti hačapuri, iesaku lauzt olas atsevišķā traukā. Lai tos pēc tam vieglāk būs izliet uz mūsu laiviņas.
Хачапури по-аджарски Tagad katru padziļināt uzmanīgi выливаем pa vienam яйцу. Nosūtām cepeškrāsnī vēl 5-7 minūtes, līdz brīdim, kad «sajūgu» proteīns.
Хачапури по-аджарски Izņemam mūsu hačapuri, liekam uz katru pa sviesta pikucim, присыпаем zaļumiem. Un uzreiz pasniedzam uz galda!
Хачапури по-аджарски Tagad, kad tas ēd. Отламываем «barību» mūsu laiviņas.
Хачапури по-аджарски Ātrs un drošs kustību cepums pildījumu.
Хачапури по-аджарски Tālāk «подцепляя» pildījumu «maizīte» — ēdot un baudīt. Neiesaku apēst visu uzreiz. Vismaz atdzišanas — gaume nedaudz mainās. Varbūt atdzisušais variants (pēc minūtēm 20) patīk vairāk.
Хачапури по-аджарски Ceru, ka tie, kas gribēs izlasīt visiem sīkumiem un pagatavot šo ēdienu — nav paliks vīlušies. Un vēl-šis ēdiens var pagatavot romantiskas vakariņas padarot laivu divas reizes vairāk, smashing vērā divas olas. Pa vienam no katras puses. Pēc tam var ēst tik «pīrādziņš» divatā: katrs no savas puses. Labu apetīti!
Хачапури по-аджарски

READ  Maize "Petite"

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски


Добавить комментарий