Apraksts: «Es neesmu burvis, es tikai mācos». Tāpēc nevērtējiet skarbi. Vārds «šķiņķis» paņēma iekavās, jo es nezinu, kā rezultātā produkts var saukt šķiņķi šī vārda tiešajā nozīmē. Bet tas, ka ir ļoti garšīgi, garantēju! Gatavoju es savu šķiņķi, kolagēna plēves, pamatojoties uz kaceni Pāvila Колбаскина un Tatjanas (šeit niks Autors-Tatjana M). Bet no maltās gaļas un аэрогриле. Es zinu, ka ir šeit поворята, kuriem arī ir interesanti darīt savu mājas gaļas produktu. Tāpēc padalīšos, kā darīju es.
Sastāvdaļas, lai «»Šķiņķis» cālis»:
- Malto vistas — 1,5 kg
- Sāls нитритная (pilna, ar nelielu virsu, apmēram 16-17 g) — 1 ēd. k.
- Garšvielas (pēc garšas)
- Ūdens (ledus) — 100 ml
Recepte», «Šķiņķis» cālis»:
Maltā man bija shoplifter, bet nav tāds, kā «gora» paši veikalos, kā rūpnīcas (sērijas).
Malta bija jau pietiekami sīki sasmalcināti.
Es pievieno malto нитритную sāls 1 pilnu ēdamkaroti ar nelielu ūdensslīdkalniņu, apmēram (ja mani svari nemelo) ir 16-17 g.
No garšvielām — nedaudz mazāk par 1/2 tējk. muskatrieksts, tikpat daudz malti melnie pipari. Un nedaudz vairāk par 1. tējk. «itāļu augi».
Перемешала mikseri ar uzgaļiem-āķiem. Pēc tam pakāpeniski вливала ledus aukstā ūdenī (iepriekš apmēram uz pusi stundas saldētavā pielika krūzi ar ūdeni) un вымешивала ar mikseri, līdz pilnībā absorbēt šķidrumu.
Pēc tam masu atstāj uz nobriešanu. Pēc tehnoloģijas, šo termiņu no 3 līdz 72 stundām. Man masa bija tieši diennakti ledusskapī.
Tātad, nokārtojuši diennaktī. Tālāk. No kolagēna filmu man bija nogriezuši gabals aptuveni 35х45 skatīt
Выложила uz filmu malto gaļu.
p. s. vispār jācenšas поплотнее, man nav cieši pietiekami, lai tas izdotos.
Ietin kaut kā konfektes. Gali завязала веревочками.
p. s. šeit pat un plēvi заворачивать kamēr nav prasmju.
«Konfekti» uzlika uz vidējā režģa аэрогриля.
Pēc tam šie trīs posmos:
1. temperatūra ir 80 grādi, ventilatora ātrums «vidējā», ilgums 2 stundas
2. temperatūra 95 grādiem, ventilatora ātrums «vidējā», ilgums 2 stundas
3. temperatūra 120 grādi, ventilatora ātrums «augsta», laiks ir 1 stunda 30 minūtes
Visos posmos vienu reizi переворачивала «šķiņķi» uz otru pusi.
Pēc vārīšanas deva ветчине nedaudz atdzesē, ietin folijā un noliku ledusskapī uz nakti.
Brokastīs šķiņķi var jau tur ir.
Vistas «šķiņķis» mana otrā pieredze gatavošanas kolagēna filmu un аэрогриле. Pirmais ir «šķiņķis» bija no tītara maltās gaļas, atlikušo no bērnības desas, protams, tur nebija нитритной sāls. Par starpību man runāt pagaidām ir grūti. Bet, bez šaubām, ja būtu vistas šķiņķis bija pagatavots no mājās gatavots vistas maltās gaļas, tas būtu daudz labāk, nekā tagad. Bet dīvaini cilvēki šos… vīri ir Aizsūtījusi nopirkt vistu krūtiņas un бедрышек ar malto gaļu, bet vīrs atnesa briketes gatavo zivju maltās gaļas. Lūk, un nācās to steidzamības kārtībā «iznīcina».
