Эклерный torte-deserts

Эклерный торт-десерт Apraksts: neskatoties uz to, ka apraksts receptes liela, kūka darīt nemaz nav grūti un ir diezgan ātri. Darīju to divreiz. Pirmo reizi bavārijas uzpūtenis piebilda 500 g saldā krējuma smalcinātājs, otrajā reizē daļu saldā krējuma aizstāj ar krējumu un tādā variantā kūka man likās ideāls. Šādu pašu viedokli ir mana ģimene kopā ar kāzu viesiem. Neparasti garšīgi! Заварные kūkas, pateicoties mīkstu, gaisīgu struktūru, vienkārši ideāli kombinējas ar ļoti maigu struktūru bavārijas mousse, kas vienkārši kūst mutē. Iesaku jums šo delicious desertu. Gatavošanas laiks: 150 minūtes porcijas Skaits: 6

Sastāvdaļas, lai «Эклерный torte-deserts»:

Заварное mīklu

  • Piens — 100 ml
  • Ūdens — 100 ml
  • Cukurs 1 ēd. k.
  • Sāls — 1 щепот.
  • Vistas olas — 3 gab
  • Sviests — 80 g
  • Kviešu milti / Milti — 120 g

Olu krēms

  • Vaniļa — 3 g
  • Cukurs — 450 g
  • Piens — 1 l
  • Sāls, 3/4 tējk.
  • Kviešu milti / Milti 4 ēd. k.
  • Sviests — 150 g
  • Vistas olas — 4 gab

Krēms эклеров

  • Krēmu (olu) — 500 g
  • Želatīns — 13 g
  • Pārtikas krāsviela — 3 g

Bavārijas uzpūtenis

  • Krēmu (olu) — 500 g
  • Saldais krējums (smalcinātājs) — 300 g
  • Skābais krējums (20% vai vairāk) — 200 g
  • Želatīns — 20g

Šokolādes glazūru

  • Glikoze — 100 g
  • Šokolāde — tumša- 100 g
  • Cukurs — 100 g
  • Ūdens — 90 g
  • Iebiezinātais piens — 67 g
  • Želatīns — 10 g

Recepte «Эклерный torte-deserts»:

Эклерный торт-десерт Gatavojam эклеры:
Заварное mīklu.
Šī kūka ir nepieciešama dubulta porcija testu, эклеров būs daudz, tā kā, veidlapas izmērs 25х25, skatiet
Kastrolī savienot ūdeni un pienu, pievieno sviestu, sāli, cukuru.

Эклерный торт-десерт Likt katliņu uz uguns un novest līdz vārīšanos.
Эклерный торт-десерт Katlu noņem no uguns, pieber miltus par vienu reizi. Labi izmaisa ar koka lāpstiņu. Likt uz vājā uguns un pastāvīgi maisot lāpstiņu, nosusina mīklu laikā pāris minūtes. Noņem no uguns, uzliek vāku un ļauj atdzist. Kad mīkla kļūs nedaudz siltāks, sāksim pa vienam ieviest olas (vidēja izmēra). Ieviesušas 1 ola — enerģiski вмешали mīklu, pēc tam citu — вмешали, trešo — вмешали. Mīkla iznāk vidēja biezuma. Olas ir dažāda lieluma, tāpēc var būt nepieciešama vēl olu, orientējieties pēc blīvuma testu.
Эклерный торт-десерт Aizpildām ar olu krēmu un kulinārijas šļircē vai kulinārijas maisiņā un выдавливаем sagatavju эклеров uz cepešpannas, застеленный pergamenta. Atstāt pāris ēdamkarotes mīklas cepšanas dekorēšanai.
Эклерный торт-десерт Cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 190 gr apmēram 20 min. Эклеры vajadzētu palielināties apjomā 3 reizes un kļūt par zelta krāsā. Ja tie nav допечь, tie nosēdīsies, kad izņem to no krāsns.
Эклерный торт-десерт Olu krēms:
4 olas savienot ar cukuru un miltiem (4 ēdk.). Uzkult ar vainadziņu līdz viendabīgai konsistencei.
Эклерный торт-десерт Pakāpeniski pievieno siltu pienu, labi вымешивая noslaucīt. Vāra krēmu, nepārtraukti maisot, lai nav подгорел un nav izveidojusies graudiņiem, uz vidējas uguns, līdz sabiezē. Gatavo masu noņem no uguns un pilnībā atdzesē.
Эклерный торт-десерт Mīkstu sviestu (180 g) sakuļ,
Эклерный торт-десерт … pakāpeniski pievienojot olu krēms, turpina putot, līdz visa krēms nav savienosies ar sviestu.
— Pārklāj jaudas ar krēmu ar pārtikas plēvi, piespiežot ar rokām, lai viņu pie krēmam un sienām trauku ļoti cieši, citādi veidojas krevele. Ļaut pilnībā atdzist.

READ  Kūka "Persiku putna piens"

Эклерный торт-десерт Krēms эклеров:
Эклеры var aizpildīt ar vārītu krēmu, putukrējumu, var likt iekšā kādu skābi saldu ogu, kā var atstāt tukšas. Man patika, kad ne visi эклеры bija piepildīta ar krēmu, bet 50X50.
Želatīnu izšķīdina ūdenī (ūdens ņem pa minimumam), pievienot olu krēms (iepriekš saputots ar mikseri ar pārtikas krāsvielu). Samaisa. Izmantojot корнетика ar dušas galvas pusi aizpildīt эклеров pildījumu.
Эклерный торт-десерт Bavārijas putas:
Rakstīšu uzreiz, ka tas nav klasisks recepte, viņš pielāgots ar parastiem cilvēkiem, kulinārijas entuziastiem, kuriem nav mājās kulinārijas termometru, kas nepieciešams, gatavojot klasisko recepti.

— Saldo krējumu saputo.
Эклерный торт-десерт — Želatīns izšķīst ūdenī. Pievienot krēms, kas iepriekš sakuļ ar mikseri līdz gludas. Ātri samaisa, tā kā, želatīns sāk «strādāt», apgūt krēms. Es to darīju ar mikseri.
Pievienot putukrējumu līdz mīksto pīķa krējumu un skābo krējumu dažas viltības, sajaucot līdz gludas.

Эклерный торт-десерт Salikšana kūka:
Formu tortes выстелить pārtikas plēvi. Apakšā ir cieši gulēja эклеры.
Var kombinēt pildījumu, эклерах, kad būsiet tos ieklāt formā, t.i., krēms ar rozā krāsvielu, ar dzeltenu, eklērs ar kādu skāba-saldā ягодой iekšā. Oga tur būs ļoti noderīgs.

Эклерный торт-десерт Pārlej ar to daļa no bavārijas mousse, tā lai aizpildītu visas spraugas. Izlikt atlikušos эклеры, pārlej ar atlikušo putas, lai эклеры ir pilnībā segtas. Varat NEDAUDZ piespiest эклеры lāpstiņu, cik izspaida, JA putas nav pilnībā tos segs. Izņemt kūku ledusskapī uz 1-2 stundām. Vislabāk uz nakti.

Эклерный торт-десерт Apdare:
Uz pergamenta izdarīt jebkādas izmaiņas, no корнетика uzklāt uz attēla заварное mīklu.
Эклерный торт-десерт Cep pie 170 gr apmēram 30 sek., var būt nedaudz vairāk, orientējieties pēc savas cepeškrāsnī. Mīklu uzklāts plānā kārtiņā, ļoti ātri kļūst brūna un šokolādes glazūru zaudēs savu эффектность. Tā ka cepšanas laikā labāk nevar atkāpties no cepeškrāsns.
Ja mīkla būs густоватым un slikti iziet no корнетика, pievienojiet tam nedaudz silta piena vai daļu no olas.
Эклерный торт-десерт Šokolādes glazūra:
Želatīnu izšķīdina ar 40 g auksta ūdens. Atlikušo ūdeni, cukuru un glikozi (ja nav atradīsiet pārdošanā glikozi, uzvāriet patstāvīgi инвертный sīrups. Recepte ir un inetai., viņš ir diezgan vienkāršs.) uzsildīt līdz 103С. Šokolādi izkausē, pievieno сгущенку, samaisa. Pievienot želatīnu. Pārlej ar sīrupu, šokolādes maisījumu. Labi samaisa. Perforators ar blenderi.
Lai glazūra ir bez burbuļiem, ievērojiet dažus noteikumus:
1. kauss ir dziļa un šaura.
2. Vispirms izlaist blenderis, bļoda, un pēc tam aktivizēt.
3. Nav nepieciešams pacelt un nolaist blenderis, jums ir nepieciešams, saglabāt to tajā pašā stāvoklī, nedaudz slīpi.
4. caurumošanas līdz masa kļūst viendabīga.

READ  Cepumi "Bērnības atmiņas"

Darba temperatūra glazūra 30-35 ° C. Aplejiet ar glazūru kūka. Rotā. Nolikt ledusskapī minūtes 20, lai glazūra sastingusi.

Paldies Viktorijai par iedvesmu un ideju.

LABU APETĪTI!

Эклерный торт-десерт

Эклерный торт-десерт

Эклерный торт-десерт

Эклерный торт-десерт

Эклерный торт-десерт

Эклерный торт-десерт

Эклерный торт-десерт


Добавить комментарий