Krēms-putas no šokolādes un ūdens «Noslēpums Herve Īve»

Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Apraksts: Jūs noteikti kaut reizi ir dzirdējis vārdu Herve Īve. Tas ir viens no maniem kulinārijas elku! Franču zinātnieks-ķīmiķis, kurš visas savas zināšanas nosūtījusi jomu gastronomijas un pirmo reizi ieviesa lietošana termins «molekulārā virtuve», cenšoties atrast zinātnisku izskaidrojumu gaumei produktu, kas lieliski viņam izdevās. Viņam pieder vairāki revolucionāru izgudrojumu. Piemēram, Īves, atklājās, ka, ja яичному vāvere stingri noteiktas proporcijas, pievieno ūdeni, tad, kad взбивании sanāk putas neiedomājamiem izmēriem. Tādā veidā, acīs изумленных skatītāju no vienas olas viņam izdevās pagatavot 20 litri majonēzes! Parasti, месье Tis nav atklāj, ka lielākā daļa savus noslēpumus, bet dažiem tomēr dalās. Par vienu no šādiem izgudrojumiem, es vēlos jums šodien pastāstīt. Pats Herve nosauca šo krēms-putas analogs Шантильи, atšķirība ir tikai tajā, ka tas tiek darīts tikai no šokolādes un ūdens. Ir grūti tam noticēt, bet ir vērts mēģināt, un jūs sapratīsiet, ka nekādas krāpšanas. Tikai zinātne! Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Sastāvdaļas, lai «Krēms-putas no šokolādes un ūdens «Noslēpums Herve Īve»»:

  • Ledus (var vairāk) — 400 g
  • Ūdens (aukstais, no aprēķina 0,89 ml ūdens uz 1 g šokolādes) — 178 ml
  • Šokolāde tumšā (bez palīgvielām) — 200 g

Recepte «Krēms-putas no šokolādes un ūdens «Noslēpums Herve Īve»»:

Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Mums būs nepieciešamas divas dziļas trauku (мисочки vai кастрюльки). Viena liela, otra — maza un vienmēr ugunsnoturīgs. Mazā ir brīvi novietot lielu.
Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Nelielā katlā liekam разломанную šokolādes tāfelīti.
Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Tagad ir ļoti svarīgi aprēķināt nepieciešamo ūdens daudzumu. Iegaumējiet proporciju: 1 g šokolādes vēlaties 0,89 ml ūdens. Izmantojiet precīziem svariem, lai pārbaudītu to attiecība. Piemēram, šajā gadījumā, 200 g šokolādes ņemam 178 ml ūdens.
Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Pievienojam aprēķinātu ūdens daudzumu ar šokolādi.
Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Liekam katliņu uz plīts un uzsildām uz nelielas uguns. Nekas nedrīkst vārīties, bet tikai lēni kust. Izslēgts uguns, kad šokolāde ir pilnībā izšķīdis un atstājam uz plītiņas, lai šokolādes masa nekādā gadījumā nav auksti.
Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Lielā traukā ielej ļoti aukstu ūdeni un кидаем to ledus.
Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Katliņā ar karstu šokolādi опускаем traukā ar ledu.
Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Un sākam putot ar šokolādes masu ar mikseri, pakāpeniski palielinot ātrumu. Pirmo reizi masa paliks šķidra, izņemot пузыриков gaisa nekādu redzamu izmaiņu jums nav paziņojums.
Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Pēc 5-7 minūtēm šokolāde ir ļoti strauji sāk sabiezēt.
Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Bet vēl pēc brīža masas konsistenci «paste». Tas nozīmē, ka putas ir gatavs.

READ  Šokolādes-karameļu тарт ar kanēli

Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Var turpināt putot vēl kādu laiku, tad masa sabiezēt spēcīgāka, bet putas sanāks blīvāks, bet tikpat maigs un garšīgs.
Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Gatavo krēmu-putas var pasniegt kā atsevišķu deserts.
Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» Vai, piemēram, kā papildus ledus.


Добавить комментарий