Lieldienu Кулич

Кулич пасхальный Apraksts: Eksperimentiem ar lieldienu mīklu es bažījos. Tāpēc lieldienu kūkas vienmēr пеку pa vienu un to pašu recepti, проверенному gadiem un paaudzēm.

Sastāvdaļas, lai «Кулич lieldienu»:

  • Piens — 0,5 l
  • Vistas olas — 10 gab
  • Sviests — 350 g
  • Cukurs — 0,5 kg
  • Sāls — 0,5 tējk.
  • Citrons — 1 gab
  • Apelsīns (tikai miziņa) — 1 gab
  • Rieksts muskatriekstu (malta) — 1 tējk.
  • Vaniļas cukurs — 2 paketi.
  • Raugs (svaigi) — 100 g
  • Rozīnes — 200 g
  • Pūdercukurs (glazūru) — 2 artā.
  • Kviešu milti / Milti — 1,5-2 kg

Recepte «Кулич lieldienu»:

Кулич пасхальный Sagatavošana cepšanas sākas ar vakaru. Atdalām no diviem olu baltumus un līdz savācam tos ledusskapī — viņi būs nepieciešams, lai glazūra.
Pārējās olas pauze, pievienojam sāli un atstājam virtuvē līdz rīta. No šādas procedūras olu dzeltenumus kļūst spilgtāki un кулич, attiecīgi, skaistāki.
Кулич пасхальный No rīta siltā pienā raugu izšķīdināt, tējkaroti cukura, nedaudz miltus (apmēram 5 ēd. karotes) un liekam siltā vietā rūgt.
Кулич пасхальный Tikmēr растапливаем eļļa.
Кулич пасхальный Olas pievieno cukuru, вливаем izkausētu sviestu, pievienojam muskatriekstu un vaniļas cukuru.
Citrons trīs uz rīves, visu, ar apelsīna noņemam tikai kaisle. Karotīti citrona sulu, atstājam, lai glazūra.
Кулич пасхальный Опара pienāca. Вливаем to mūsu sagatavoto maisījumu un labi pārmaisām.
Кулич пасхальный Lielā bļodā насыпаем miltus (1,5 kg), pievienojam sanākušo (jau дрожжевую) maisījums un sākam mīcīt mīklu.
Blakus bļodu var uzlikt paliktni ar augu eļļu un laiku pa laikam iegremdēt tur rokas (tad būs vieglāk tos nomazgāt).
Beigās gatavotu pievienojam rozīnes.
Кулич пасхальный Pēc senām receptēm mīcīt pienākas 1,5 stundas. Bet pieredzējis, man ir konstatēts, ka mīcīt nepieciešams tieši tik daudz, lai mīkla vairs липнуть uz trauka, ne vairāk un ne mazāk.
Ja sanāk жидковатое, var lēnām pievienot miltus (man aizgāja apmēram 1,8 kg).
Panna ar вымешанным mīklu labi укутываем (es vēl lieku zem viņas sildītāju) un liekam siltā vietā, lai paceltu. Kad celsies, labi обминаем — un atkal uz augšu.
Кулич пасхальный Izveidojās otro reizi mīklu раскладываем formas, ieeļļot ar eļļu un apbērti ar манкой, uzklājam ar dvieli un atstājam kāpt.
Šis periods ir ļoti atbildīgs. Nevar kliegt, lamāties, slam durvīm, dziedāt, dejot un tā tālāk))
Кулич пасхальный Kad mīklu formās pieaugs tā, lūk, var likt uzkarsētā līdz 200 grādiem cepeškrāsnī. Pirmo reizi krāsni nevar atvērt.
Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo. Ja augša sāk подгорать, bet vidus neapstrādātu, pārklāj formu lapu pergamenta.
Кулич пасхальный Lai glazūra взбиваем atliktā divas olbaltumvielas, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru, un beigās — tējkaroti citrona sulas. Iekļaujam virsroku, «пасочек» glazūru un rotā kaisīšanas līdzekli… Nu, vai kāds kā māk…))
Кулич пасхальный Gaidām Priecīgus svētkus!
Dārgie поварята! Šeit es gribu atbildēt uz visbiežāk uzdotajiem jautājumiem.

READ  Kārtainās mīklas par 10 minūtēm

1. Опара piemērots apmēram 30-40 minūtes, mīkla 3-4 stundas (ar nosacījumu, ka raugs ir kvalitatīvas un siltumu telpās).
2. Citrons, apelsīns, muskatrieksts nav obligātas sastāvdaļas, bet, manuprāt, ir ļoti vēlamas, tā kā, piedod mīklai neaprakstāms «lieldienu» aromāts.
3. Cukura daudzumu var nedaudz palielināt, bet ne vairāk 600-650 g, t. k. cukura pārpalikumu nomāc darbība, raugu un mīklu ne tikai būs slikta pieeja, bet arī var nogāzties cepšanas laikā un iegādāties глинистую konsistenci.
4. No šī produktu daudzuma sanāk apmēram 10 куличей apjoms apmēram 1 l
5. Presēti raugs var aizstāt sausi. Uz to produktu daudzumu, es ņemu 2-3 paciņas «Саф-moments»


Добавить комментарий