Mājas siers ar cēlu baltu pelējumu

Домашний сыр с благородной белой плесенью Apraksts: «Brie» — siers karaļu karalis sieru. Un kāpēc ne darīt to pašiem un pārsteigt draugus un radus. Pat parastās sviestmaizes, kas ar to sieru, kas būs karalisko kārumu uz jūsu piknikā!

Sastāvdaļas, lai «Mājas siers ar cēlu baltu pelējumu»:

  • Piens (mājas) — 6 l
  • Sāls — 1,5 ēd.k.
  • Siera fermenta (молокосвертывающий ferments, augu izcelsmes, «Мейто») — 0,2 g
  • Citronskābe citronskābe — 0,5 tējk.
  • Siers ir mīksts (Brie — mazu gabaliņu, lai šķiršanās pelējuma)

Recepte «Mājas siers ar cēlu baltu pelējumu»:

Домашний сыр с благородной белой плесенью Es jau stāstīju, kā pagatavot cietais siers mājas apstākļos. Recepte ir šeit: http://www.povarenok .lv/recipes/show/748 28/ Brie mums būs nepieciešams siers, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti (tikai nevis krējuma — лимонка), turklāt galviņa siera jābūt zema — 4-5 cm (jo darbs pelējuma tieši tādā apmērā, kā iet vislabāk). Tāpēc sieru var izdarīt no 6 litri piena vai no 12 litri — 2 plakanas galviņas.

Šķirni лимонку uz pusi tasi ūdens. Arī fermentu šķirni, puse tasi vēsu vārītu ūdeni.
Piens подогреваем temperatūra 34-35*C. Вливаем vispirms лимонку, labi samaisa noslaucīt 1 minūtes laikā. Seko вливаем izšķīdušā fermentu un atkal samaisa apmēram 1 minūti.
Домашний сыр с благородной белой плесенью 40-60 minūtes piens beigsies — veidojas receklis kā bieza želeja.
Домашний сыр с благородной белой плесенью Шампуром sagriežam to kvadrātu 5 cm vertikāli.
Pēc tam cenšamies horizontāli sagriež slāņos, arī шампуром vai rievām karoti; atstājam uz 10-15 minūtēm, kamēr sāk atdalīties sūkalas.
Домашний сыр с благородной белой плесенью Liekam katlā ar karstu ūdeni (vai vāja uguns) un sākam traucēt siers. Temperatūra ir pacelties līdz 40-42*C.
Pastāvīgi помешиваем siers apmēram 30 minūtes.
Домашний сыр с благородной белой плесенью Siera graudu apmetas uz pannas apakšā. Ja mēģināt, tad mazliet creaks uz zobiem — tas nozīmē, ka siers ir gatavs.
Домашний сыр с благородной белой плесенью Nolejam serumu (var izmantot caurduri). Pievienojam sāli, sieru. Закладываем siera graudu formā.
Домашний сыр с благородной белой плесенью Dodam notecēt sūkalas vairākas stundas. Lai brie sieru var ne presēšanai.
Домашний сыр с благородной белой плесенью Dot sieram «nožūt» vairākas dienas ledusskapī uz tīras auduma, periodiski apgrozot un mainot audums, ja nepieciešams.
Домашний сыр с благородной белой плесенью Tālāk ir pavisam vienkārši. Ņemam mazu gabaliņu Brie un nogriežam ārējais slānis ar pelējumu. Ierīvējam ar mūsu siers šo pelējumu kārtīgi no visām pusēm. Var caurdurt ar kniepadatu siers vairākās vietās, lai saglabātu strīdi iekšā.
Домашний сыр с благородной белой плесенью Sieru vajag likt traukā, uzliek vāku un ievieto ledusskapī.
Домашний сыр с благородной белой плесенью Pēc 4-5 dienām pelējuma sāks dīgt.
Домашний сыр с благородной белой плесенью Pēc 10-14 dienām, tas jau ir labi auga. Apgāzties siers, šoreiz liekam to traukā uz pergamenta papīra, aizvērt un atstājam vēl uz 10-14 dienām, lai otra puse galvas arī поросла pelējumu.
Домашний сыр с благородной белой плесенью Standarta laiks, lai nogatavošanās Brie — 1 mēnesis. Neiesaku mājas siers ar pelējumu uzglabāt ilgāk. Vismaz свежевыведенный es galvot. Mēs ēda jau ne vienu galviņu!
Домашний сыр с благородной белой плесенью Mājas Brie sanāk piesātināti dzeltenā krāsā, īpaši no vasaras piena.
Домашний сыр с благородной белой плесенью Par nogatavināšanas laiku siers kļūst mīkstāks, ir raksturīga sēņu garšu un pikants aromāts.
Sviestmaizi var būt banāls!

READ  Сливочная auzu putra "Skolas gadi"

Домашний сыр с благородной белой плесенью

Домашний сыр с благородной белой плесенью


Добавить комментарий