Žāvētu gaļu mājas apstākļos

Вяленое мясо в домашних условиях Apraksts: Ļoti interesanta recepte itāļu virtuves, kas adaptēts mūsu apstākļiem. Nevērtējiet bargi — pirmā pieredze.

Sastāvdaļas, lai «Žāvētu gaļu mājas apstākļos»:

  • Sāls vārāmā pārtikas 700-800 g)
  • Etiķis (ābolu vai rīsu 6%) — 1 pudele.
  • Ķiploki (svaigi) — 3 zobs.
  • Maisījums pipariem (1. daļa)
  • Koriandrs (sēklas — 1 daļa)
  • Paprika saldā (3 daļas)
  • Čili pipari (0,5 daļas)
  • Ķiploki (kaltētas — 0,5 daļas)
  • Badian (anīss — pāris sēklu)
  • Rozmarīns (svaigs — 1 filiāle, kaltēti — 1 tējk.)
  • Cūkgaļa (kakla daļa) — 2 kg

Recepte «Žāvētu gaļu mājas apstākļos»:

Вяленое мясо в домашних условиях Cūkas kakla liekam garo traukus ar līdzenu dibenu izmēra gabalu.
Bagātīgi pārkaisa ar sāli, lai visu gaļas gabals bija labi klāta ar to.
Ieliekam ledusskapī uz trim diennaktīm.
Trīs dienas vēlāk, gaļa ir nepieciešams, lai izskalotu no sāls zem tekoša ūdens.
Pagatavot sālījumā (альятта).

Man palika lēti sarkanais vīna etiķis, kas man bija sajaukusi ar ābolu. Var tikai ābolu izmantot.
Pievieno ēdamkaroti sāls, nedaudz melno malto piparu, saspiestu ķiploku, rozmarīnu.
Nepieciešams apvalks, gaļa sālījumā un labi tajā «izpirkt».
Вяленое мясо в домашних условиях Pagatavot присыпку.

Koriandrs, maisījums pipariem un badian sasmalcina, pēc tam nedaudz izplaucējam ūdeni.
Sajauc kopā visas garšvielas, pievieno nedaudz sāls un rozmarīna.
Dabūt gaļa sālījumā, nodot to uz пергаментный lapu un labi apkaisa ar bērniem. Ietin pergamenta, piešķirt pareizu apaļu formu.
Вяленое мясо в домашних условиях Man bija pilnīgi plakans gabals cūkgaļas kakla tādēļ nācās cieši aptīt ar biezu diegu, lai piešķirtu apaļu formu. Laikā izdalījumi šķidruma, pauspapīrs būtu jānomaina.
Вяленое мясо в домашних условиях Ielieciet gaļu ledusskapī uz augšējā plaukta durvis un atstāt вялиться uz 30 diennaktīm.
Вяленое мясо в домашних условиях Pēc mēneša sagriež ar asu nazi uz tievas gabaliņos visgaršīgākais gaļa un neaizmirstiet ieliet glāze sarkanā sausā 😉
Tagad iespaidus.
Gaļas gabals nedrīkst būt pārāk plašs diametrā, citādi laiks sālīšana var palielināt līdz 6 diennaktīm. Nākamo reizi, kad es ņemšu tikai balto etiķi. Sarkans бальзамик покрасил novada tumša krāsa, un спецы uzreiz norādīja man uz šo kļūdu. No garšvielām nākamreiz es noteikti pievienošu maltu lauru un ķimenes… Varbūt поменяю kakla биточную daļa. Bet tas jau ir cita recepte. Kurām ļoti drīz dalīties. Tagad tas ir mans mīļākais

READ  Lielisku siera-uzkoda ветчинная


Добавить комментарий