Mērce «Бешамель»

Соус "Бешамель" Apraksts: Tehnoloģiju gatavošanas šo mērci es ieraudzīju raidījumā «Franču virtuve pie jums mājās» (French Food at Home with Laura Calder). Gribējās, lai recepte «Бешамеля» ir vienmēr pie rokas, lai es sākusi meklēt tās analoga «Поваренке». Pārskatot daudz iespējas un variācijas, un neatrodot to, kas būtu iekārtoja mani uzdrošinājās pievienot recepte no raidījuma «personīgai lietošanai» un uz valsts tiesa 🙂 pagatavošanas Laiks: 20 minūtes

Sastāvdaļas ar «Mērci «Бешамель»»:

  • Piens — 500 ml
  • Sīpols (liels) — 1/2 gab.
  • Ķiploki — 1 zobs.
  • Lauru lapa — 1 gab
  • Sviests — 45 g
  • Kviešu milti / Milti (nedaudz mazāk par 2 ēd. karotes) — 45 g

Recepte «Mērce «Бешамель»»:

Соус "Бешамель" Uz uzsildītu pienu nodot pusīti sīpoli, daiviņa ķiploka un lauru lapiņu.
Соус "Бешамель" Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, dod pienam, atdzesē un «ievilkties» 10 minūtes. Pēc tam garšvielu var izņemt.
Соус "Бешамель" Katliņā izkausē sviestu. Kad tas sāk vārīties, pievieno miltus un, nepārtraukti maisot, vāra 1 minūti. Tā sanāk «py» — milti, cepta sviestā. Ja gatavot ilgāk, izdosies «brūna roux», tas ir vairāk tīkams, bet balto mērci un roux ir balts 🙂
Соус "Бешамель" Gatavā «py» pastāvīgi maisot, lēni ielej pienu un vēl dažas minūtes jāpatur uz lēnas uguns, atkal maisot — mērce sāk загустевать vienmērīgi, bez graudiņiem.
Загустевший mērci, sāli un piparus. Gatavs! Var droši pievienot dažādiem ēdieni: cepti makaroni ar sieru, sautējums gaļu, pat vienkāršu griķu izskatīsies nav tik banāls 🙂

READ  Rulete no лаваша ar salātiem

Добавить комментарий