Ķīnas tvaika pīrāgs ar pikanto cūkgaļu

Китайские паровые пирожки с пряной свининой Apraksts: Tas ir ēdiens pieder pie kategorijas dim pats – ķīnas uzkodas. Ir divas šķirnes no šiem пирожков sauc Char Siu Bau (Char Siu – maltās cūkgaļas, Bau – smalkmaizīte): tvaika un cep. Tvaika iegūst baltu un gaisa, kā cep – tumšākas pateicoties глазированию. Šajā receptē ir iesniegts versija tvaika пирожков. Mīklu šiem пирожков īpaša, jo tajā ir klāt un raugs, un ieraugu, kas padara tās tekstūru ir vairāk blīvs, мелкопористой, bet mīkstu un gaisīgu, kā pašcepta maize. Iekšpusē maigās gabalus lēni cepts cūkgaļas mērci, medu, sojas mērci un svaigu ingvera. Gatavošanas laiks: 120 minūtes porcijas Skaits: 12

Sastāvdaļas, lai «Ķīnas tvaika pīrāgs ar pikanto cūkgaļu»:

Lai virskārtas no cūkgaļas:

  • Cūkgaļa (fileja, kakla) — 1 kg
  • Garšvielas (Ķīniešu Piecu garšvielu») — 1 tējk.
  • Medus (šķidra) — 5 ēdk.
  • Tomātu pasta — 2 ēd. k.
  • Mērce (Хойсин) — 3 ēd. karotes
  • Sojas mērce (Kikkoman) — 5 ēdk.
  • Augu eļļa — 2 ēd. k.

Mērcei:

  • Ūdens — 250 ml
  • Medus — 2 ēd. k.
  • Austeru mērce — 3 ēd. karotes
  • Sojas mērce (Kikkoman) — 2 ēd. k.
  • Tomātu pasta — 1 ēd. k.
  • Ingvers (svaigs, мелкорубленный) — 1 ēd. k.
  • Garšvielas (Ķīniešu Piecu garšvielu») — 1/4 tējk.
  • Ciete — 1 ēd. k.
  • Baltais vīns pussaldais (rīsu Шаосиньское vai Heresa) — 2 ēd. k.

Mīklai:

  • Kviešu milti / Milti — 500 g
  • Sāls 1 tējk.
  • Ieraugu testu — 10 g
  • Raugs — 2 tējk.
  • Cukurs — 50 g
  • Kunžuta sviests — 1 ēd. k.
  • Ūdens (silta) — 260 ml

Recepte «Ķīnas tvaika pīrāgs ar pikanto cūkgaļu»:

Китайские паровые пирожки с пряной свининой Sastāvdaļas pildījumam.
Китайские паровые пирожки с пряной свининой 1. Cūkgaļu ierīvē ar maisījumu «pieci garšvielas».

Китайские паровые пирожки с пряной свининой 2. Marinādei sajauc medu, tomātu biezeni, mērce хойсин, sojas mērci un augu eļļu. Pārlej ar cūkgaļu 2/3 marinādi, atlikušo marinādi noņemt glazēšanai gaļas.

READ  Rīsu putra "Atmiņas par vasaru"

Китайские паровые пирожки с пряной свининой 3. Pārklāj gaļu ar plēvi un nolikt ledusskapī uz nakti.

Китайские паровые пирожки с пряной свининой 4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Bruģēt dziļa panna ar foliju, lai noteiktu to režģi (Attālums starp dibenu, zivis un piens un restēm ir jābūt apmēram centimetru. Ja jums nav īpašu zivis un piens, ielieciet dažus gabalus apakšā, zivis un piens, bet no augšas, atzīmējiet kādu režģi, kurā var ievietot gaļa). Uzliet uz cepešpannas apmēram 200 ml auksta ūdens (gaļa uz grila nedrīkst pieskarties ūdenim). Izvietojiet маринованную cūkgaļu uz restēm un cep 23 minūtes. Pēc tam izņemt gaļu un noziedot tās kopējai atlikušo marinādi. Cep vēl 23 minūtes, pēc tam samazina temperatūru līdz 180С un cep vēl 20 minūtes.
Китайские паровые пирожки с пряной свининой 5. Gaļu atdzesē un sagriež plānās пластами. Gaļa, pagatavota tātad нежнейшим, aromātisko un sulīgo un pats par sevi ir ievērojams ēdiens uz svētku galda. Uz šo summu mīklas, nepieciešama tikai puse no vārītas gaļas. Atlikušo daļu jūs varat saglabāt, lai citas receptes vai iesaldēt.
Китайские паровые пирожки с пряной свининой 6. Sagriež gaļu mazos kubiņos.

Китайские паровые пирожки с пряной свининой 7. Miltus izsijāt lielā bļodā, pievieno sāli, irdinātāju, raugu, cukuru, siltu ūdeni un sezama eļļu. Sastrādātas blīva elastīga mīkla, nodot to bļodā, pārklāj ar plēvi un nolikt остывшую cepeškrāsni (temperatūra cepeškrāsnī nedrīkst pārsniegt 50C). Dot mīklai nostāvēties vismaz 30 minūtes, kamēr jūs sagatavot mērci.

Китайские паровые пирожки с пряной свининой Sastāvdaļas mērcei.
Китайские паровые пирожки с пряной свининой 8. Mērcei sajauc visas sastāvdaļas nelielā kastrolī un vāra uz diezgan lielas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 10 minūtes, lai tā kļuvusi bieza un aromātiska. Atdzesēt un pārliet ar to smalki sagrieztu cūkgaļu.

Китайские паровые пирожки с пряной свининой 9. Mīklu izmīcīt un sagriež divās daļās, katru izveltnēt «колбаску» un sagriež 6 daļās (sanāks 12 lieliem пирожков) vai 12 daļās (24 maz пирожка). Es ļoti iesaku pīrādziņi darīt maziem tradīcijās dim pats, bet arī lieli, būs ļoti garšīgi, jā, un lipināt tos ir vieglāk. Lielie sanāk aptuveni lielums 2/3 plaukstas. Izrullējiet mīklas gabaliņu, izlikt uz to ēdamkaroti vai tējkaroti cūkgaļa mērcē (atkarībā no izmēra no jūsu пирожков) un защипнуть «плетенкой».
Китайские паровые пирожки с пряной свининой 10. Jums vajadzētu būt tāda, lūk, ir vecmodīgi «maku».

READ  Sēnes marinēti balta

Китайские паровые пирожки с пряной свининой
11. Stingri защипнуть virsroku un izlikt uz присыпанную miltiem dēlīti. Atkārtot ar atlikušo mīklu un pildījumu.

Китайские паровые пирожки с пряной свининой 12. Gatavot kūkas pāris zem vāka 10 minūtes, pēc tam pārvietot vāku nedaudz, lai sanāca nedaudz pāri. (Tvaicēti novietojiet zem katrs pīrādziņš pa nelielo листку pergamenta. Viengabala lapu pergamenta likt nav vērts, savādāk pāriem nav notiks, kā paredzēts).

Ja jums nav tvaikoņi, uzlieciet uz pannas ar lēni vārot ūdeni vairākas alvas kannas, lieciet uz tām šķīvja un liek kūkas virsma lapu pergamenta. Aizveriet vāku.

Iesniegt pīrādziņi karsti.

Китайские паровые пирожки с пряной свининой

Китайские паровые пирожки с пряной свининой

Китайские паровые пирожки с пряной свининой

Китайские паровые пирожки с пряной свининой


Добавить комментарий