Kūka mīļoto «Dāmu pirkstiņi»

Торт для любимого "Дамские пальчики" Apraksts: Es pie jums ar jubilejas 250-m recepti! Turklāt labi zināms torti: «Dāmu pirkstiņus». Gatavoju to šodien, lai mīļoto dienā рожденье. Jā, ir tāds uz vietas un nav viens. Bet tāds, jā, nav tāda. Šeit es atklāšu noslēpumus, kas atklāj dalībnieks 4. sezonas МастерШеф-Ukraina Самвел Адамян programmā «Visu budu смачно», kas palīdzēs padarīt šī kūka ir glīts un skaists, un ne izskatās kaudzi поленей dažāda biezuma un garuma. Un vēl, neskatoties uz lielu daudzumu detalizētas foto recepte ir ļoti vienkārša, un ir pieejams katram gan izpildi, gan par produktiem! Laipni lūgti!

Sastāvdaļas, lai «Kūka mīļoto «Dāmu pirkstiņi»»:

Mīklu

  • Ūdens — 250 ml
  • Sviests — 100 g
  • Kviešu milti / Milti — 100 g
  • Sāls — 1 щепот.
  • Vistas olas — 4 gab

Krēms

  • Skābais krējums — 1 l
  • Pūdercukurs — 200 g

Карамельные rotas

  • Cukurs — 100 g
  • Etiķis 1 ēd. k.

Lai kūka rotājumi

  • Zemenes — 3 gab
  • Piparmētra (mazās) — 2 веточ.
  • Šokolāde — tumša- 50 g

Recepte «Kūka mīļoto «Dāmu pirkstiņi»»:

Торт для любимого "Дамские пальчики" Un, lūk, pats pirmais noslēpums.
Tā, lai krēms ir labi, sastindzis un nebūtu pārāk šķidrs,
krējumu nepieciešams sagatavot.
Lai to izdarītu, Выливаем to застланный 3-4 marles kārtas caurdurī un отставляем, vismaz uz 1 stundu, lai ar to stikla liekais sūkalas.
Man krējums stāvēja nakti.
Attēlā krējums jau pēc atbalstīšanā.
Seruma ar 1 litru 20% krējuma man stikls ir apmēram 250 ml
Торт для любимого "Дамские пальчики" Gatavojam mans mīļākais заварное mīklu.
Ūdens novedam līdz vārīšanos, pievienojam šķipsniņu sāls izšķīdināt sviestu. Pēc tam ātri pievienojam visu miltus un rūpīgi pārmaisām, nenoņemot no uguns līdz izglītības тугого vienreizēja.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Noņemam no uguns, atdzesē burtiski pāris minūtes un вбиваем pa vienam, 4 olas. Pēc katras pievienošanas olas, cepums līdz gludumu. Svarīgi pievienot tieši pa vienam яйцу un samaisīt pirms pievieno nākamo.
Citādi mīklu var iziet ar šķidro un профитроли cepeškrāsnī nav izaugs.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Lai mūsu профитрольные печенюшки bija vienādi, sagatavojam pergamentu. No malas pergamenta atkāpjamies 2 cm un чертим līniju.
Atkāpjamies 6 cm un чертим vēl vienu. Pēc tam 2 cm, tad 6 cm un tā tālāk
Торт для любимого "Дамские пальчики" Apgāzties pergamentu, izliekam uz cepešpannas un отсаживаем šaha kārtībā svītras ir vienāda izmēra.
To var izdarīt, izmantojot konditorejas maisiņu
vai blīva paketi, no срезанным galiņu.
Starp citu, ja nav konditorejas maisa,
tas šādiem mērķiem ir ļoti ērti lietot paketes no piena. Var uzglabāt pāris šādiem mērķiem.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Самвел piedāvāja cep профитроли 10 minūtes 200 grādos 10 minūtes, kad 150. Šajā gadījumā zem lejup nepieciešams likt panna ar ūdeni. Pēc manas pieredzes, ir nepieciešams, lai cept 30 minūtes 180-200 grādos (arī ar противнем ar ūdeni apakšā).
Iespējams, ka tas tomēr ir atkarīgs no cepeškrāsns.
Gatavību pārbaudām šādi.
Izņemam vienu печенюшку un skatamies, kā tas uzvedas.
Ja sāks krist, tad ārējais apvalks nav pietiekami blīva. Kuģis профитроль atpakaļ cepeškrāsnī (tur viņš atkal «tās paaugstina») un cep tālāk.
Noņemsim ar zivis un piens un atdzesē.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Kamēr atdziest профитрольные печенюшки, gatavojam krēmu.
Lūk, kas iznāca pēc izņemšanas no дуршлага. Vispār sākotnējā receptē tika piedāvāts veikt 0,5 l skāba krējuma. Bet intuīcija man ieteica, ka krēma būs par maz. Paņēmu divas reizes vairāk, nav kļūdījusies.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Сбиваем krēms ar mikseri vai погружным blenderi (lai šāda krēma viņš arī der).
Vispirms uz maziem apgriezieniem, bet pēc tam to palielināt.
Procesā kuļot, pakāpeniski pievienojam pūdercukuru.
Vēl viens svarīgs noslēpums — ņemt tieši pūderi, ne cukurs, t. k. cukurs ilgāk šķīst un krējums no ilgi kuļot var расслоиться uz serumu un saldu sviestu.
Tāpēc šis krēms ir nepieciešams, lai atvašu nosaka ne ilgāk kā 5 minūtes.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Профитроли atdziest ļoti ātri.
Apkopojam kūka demontējamu formā ar diametru 24 sk.
Ja tev tāds nav pieejams, tad ņem pannu vai regulāru formu un застелите tās pārtikas plēvi, ar kuras palīdzību Jūs viegli varēsiet kūka izņemt.
Apakšā formas izliekam 4 ēdk. krējuma. Разравниваем lāpstiņu.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Katru профитроль окунаем krējumu.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Izliekam tos cieši formu, virzot vienā virzienā.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Lai kūka tur formu,
otrā kārta noliek perpendikulāri pirmajam.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Nedaudz krēmu (apmēram 3 ēd. karotes) atliekam, lai pēc tam var apziest malas.
Pārējo krēmu выливаем no augšas un разравниваем.
Затягиваем formu ar torti pārtikas plēvi un kuģis ledusskapī uz 3 stundām, lai sastingšanai.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Kamēr kūka sastingst, gatavojam rotas no karameles.
Šī ideja no Lizas Glinsky.
Tikai viņai iznāca veikls spirāles.
Es gatavoju šie rotājumi ir pirmo reizi, tāpēc, ka tā sanācis, tas sanācis.
Bet sanāca arī jauki.
Apakšā сотейника насыпаем cukuru. Un vienmērīgi izlīdzina.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Vidū ielej etiķi un liekam uz spēcīga uguns. Ar karoti traucēt, nav vērts, savādāk cukuru var закристаллизоваться un karameļu nesanāks. Vajag tikai kustināt сотейником.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Vārām apmēram 3-5 minūtes, līdz brīdim, kad kļūst brūna karamele. Tad liekam katliņā lielā katlā ar aukstu ūdeni.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Tālāk rīkojamies ļoti ātri.
Vispirms ielej ar karoti karamele uz pergamenta.
Pie Lizas sanāca vienādi spirāles un resnākus, nekā man. Burtiski pēc minūtes karameļu sāks tiekties.
Lisa tādu karameļu наматывала apaļo rokturi vainaga, bet pēc tam noņēmu savdabīgas apjomīgi spirāles. Man līdz šim nav iznācis. Es vienkārši izstieptu pavedieniem zaudējusi apjomīgo formu.
Arī sanāca jauki.
Burtiski vēl pēc minūtes, karameļu katliņā sastingusi galīgi un atliek tikai nosūtīt to uz mērcēšanas.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Lūk šāda iznāca man карамельные rotas.
Kā kaut kas cits попрактикуюсь.
Vēlāk var iznākt interesanta un uzmanīgāk.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Lai noformētu kūka, ēdiens обкладываем malās foliju, lai tā palika tīra.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Pirms noņemt боковинку ar demontējamu formas, veicam pa malām ar nazi, lai atdalītu kūka no боковинки.
Noņemam боковину un uzmanīgi, izmantojot lāpstiņas liekam kūku uz šķīvja. Обмазываем boca iepriekš atlikto krēmu.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Uz tvaika pirts (augšējā katls nedrīkst pieskarties ūdenim) растапливаем melnā šokolāde.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Izmantojot karotes haotiski rotā kūka.
Veicam šokolādes grīdlīstes, lai šokolāde стекал sānos.
Торт для любимого "Дамские пальчики" Rotā kūka zemenes (vai citas ogas), piparmētru un карамельными «iekārtām».
Un kuģis ledusskapī vēl minūtes 15, lai sastinga šokolāde.
Tad izņemam folijā un kūka gatava!
Торт для любимого "Дамские пальчики" Lūk, tā tas izskatās griezumā.
Nu patiesība ir pats skaistums?!
Торт для любимого "Дамские пальчики" Labu apetīti!
Торт для любимого "Дамские пальчики"

READ  Cepumi ar конфитюром

Торт для любимого "Дамские пальчики"

Торт для любимого "Дамские пальчики"

Торт для любимого "Дамские пальчики"

Торт для любимого "Дамские пальчики"

Торт для любимого "Дамские пальчики"

Торт для любимого "Дамские пальчики"


Добавить комментарий