Auksti kūpinātas vistas cepeškrāsnī

Холодная копченая курица в духовке Apraksts: Tas ir закусочное gaļas ēdiens pēc savas būtības ir tuvu ветчине, пастроме, буженине. Ir tikai gatavojas tā ir no vistas — mājas variants labi pazīstamo pa lielveikaliem «vistas kūpinātu». Tiem, kas priekšroku dod mājas delikateses магазинным.

Sastāvdaļas, lai «Auksti kūpinātas vistas cepeškrāsnī»:

  • Cālis (1700 g) — 1 gab
  • Sāls — 1/2 ēd. k.
  • Cukurs — 1 tējk.
  • Citronskābe citronskābe — 1/2 tējk.
  • Ūdens — 1/2 l
  • Ķiploki — 3 zobs.
  • Garšvielas — 1 tējk.

Recepte «Auksti kūpinātas vistas cepeškrāsnī»:

Холодная копченая курица в духовке Vistu промываем aukstā ūdenī. Промокаем ūdeni salveti.
Холодная копченая курица в духовке Izmantojot asu «spēcīgs» nazi, vistu pārgriežam pa mugurkaulu divās daļās.
Холодная копченая курица в духовке Расплющиваем pusītes vistas, turot starp diviem dēļiem. Man vistas uz grīdas starp diviem virtuves dēļiem un mazliet постоял uz tiem. (Uzmanīgi! Var paslīdēt). Šo procedūru nepieciešams veikt, lai nodrošinātu gatavā produkta nebija pie kaulu sarkano acu efektu, radot iespaidu, it kā izstrādājums сыровато.
Приготавливаем marinādi (izkārtojums uz vienu vistu). Kastrolī ar ūdeni (0,5 l) liekam sāli (1/2 ēd. k.), cukurs (1 tējk.), citronskābi (1/2 tējk.) un garšvielas. Galvenās garšvielas – ķiploki (3 daiviņas), lauru lapas (3 gab), paprika (10 gab.). Papildu garšvielas (pēc savas gaumes) – kadiķis, rozmarīns, кумин, krustnagliņas un citas Lūdzu, marināde līdz vārīšanās temperatūrai un охлаждаем.

Vistu noliek piemērotā traukā un pārlejam ar marinādi. Придавливаем apspiešanu — vistas jābūt pilnīgi iegremdēts sālījumā. Kuģis vistas ledusskapis. Kamēr маринуется, apgāzties viņas pāris reizes.

Холодная копченая курица в духовке Divas dienas paņemtu куру no ledusskapja, промываем, nedaudz apkaltējam un pakļaujam siltuma apstrādes.

Vistu var novārīt, зажарить vai uz oglēm vai cepeškrāsnī. Es izvēlos cepeškrāsni. Uzmetināju divi dažādi veidi, kā pagatavošanai cepeškrāsnī. Pirmā metode – tradicionālā — ēdiena gatavošana augstā temperatūrā (45 min 170 grādi C). Otrais – saudzējošs zemas temperatūras režīmu (3 stundas 80 grādi C). Temperatūru gaļas es измерял термощупом. Abos gadījumos vistas прогревалась temperatūra ir 75 grādi C (iekšējo, dziļāko daļu). Beigās, gatavojot es ieslēdzu pāris minūtes augšējā grils, lai iegūtu nedaudz поджаристой garoziņai.

READ  Viltotais zaķis "Mirklis"

Холодная копченая курица в духовке

Izmēģināju vistas garšu, pēc tam, kad viņa охлаждалась pa nakti ledusskapī. Sanāca ļoti cienīgi: vistas gaļa nebūt nav sliktāka pushdown, bet par manu gaumi – pat labāk. Galvenā atšķirība – smalks aromāts un garša garšvielu, kas ievērojami bagātina un bez tam cēla garša maiga vistas gaļas.

Холодная копченая курица в духовке

Aukstā marinēta vistas laba šķēle, бутербродах – ne sadalīt šķiedras, ir diezgan blīvs. Lieliska «budžeta», kā tagad modē runāt, gaļas uzkodas. Jā un dietologi stingri iesaka…

Холодная копченая курица в духовке

Nekādas atšķirības, nav ne garšas, ne pēc blīvuma gaļas, ne krāsu, lai divus dažādus veidus, kā padarīt vistas man nav konstatēts. Isn ‘ t, ka «низкотемпературная» cālis bija nedaudz понежнее (foto: uz stumbra — dzeltena klipsis).

p.s. Protams, arī trūkums ir konstatēts. Kā tad bez tā? Pārāk ātri apēsts

p.p.s. Es gatavoja vistu cepeškrāsnī. Bet rodas aprakstīts receptē ir veids, kā vistu var pagatavot arī uz oglēm, bet vēl labāk — gatavas putnu. Rakstā, kurā es aizņēmos ideju ēdienus, tika piedāvāts tieši gabali. Коптится vistas 3-4 stundas, atkarībā no spēku uguns. Laikā kūpinātas vismaz обсыхания gabali vistas periodiski tuvās sālījumā.


Добавить комментарий