Имеретинский siers

Имеретинский сыр Apraksts: katrai siera kultūrā ir jauns siers. Gruzijas tas ir — имеретинский siers. No tā var izdarīt siers сулугуни.

Sastāvdaļas, lai «Имеретинский siers»:

Siers

  • Piens (Lauku непастеризованное) — 5 l
  • Siera fermenta (микробиальный renīns (himozīns) MEITO) — 0.05 g
  • Raugs (Мезофильная raugs Choozit МА11) — 0.05 g

Sāls

  • Sāls 1 ēd. k.
  • Cukurs 1 ēd. k.
  • Ūdens — 1 l

Recepte «Имеретинский siers»:

Имеретинский сыр Pienu uzsilda līdz 35 grādiem. Pievienot мезофильную raugu tiešas iemaksas. Atstāt uz 5 minūtēm, lai raugs gūtu, un samaisa ar apļveida kustībām. Atstāj uz pusstundu, lai sākuši strādāt ar rauga baktērijas. Izšķīdināt siera ferments MEITO nelielā daudzumā auksta ūdens.
Имеретинский сыр Pusstundu pēc tam, kad ierauga pievienot siera ferments, samaisa ar apļveida kustībām un atstāj uz 30-60 minūtes līdz izveidojas receklis «tīra lauzuma». Pārbaudīt var, nolaižot pirkstu receklis. Pirkstu ir palikt tīrs.
Sagriež receklis uz klucīši ar pusi 3, skatīt
Имеретинский сыр Jāgaida 10 minūtes, lai siera masa noslīdēja uz leju
Имеретинский сыр Ar rokām kārtīgi pārlikt siera masu formā. Man tas plastmasas caurduris. Visa masa uzreiz var neietilpt, pagaidiet mazliet, kamēr viņa уплотнится un izlieciet tālāk. Ar rokām разровняйте virsma un mēģināt izņemt no formas maksimālā seruma daudzumu. Serumu neskalojiet, tā sanāk garšīgi konditorejas izstrādājumi, no tās var pagatavot рикотту vai бруност.
Имеретинский сыр Atstāt siers самопрессоваться 12 stundu laikā. Šajā laikā vēlams siers apgrozījums vairākas reizes, lai прессовался uz dažādām pusēm. Pēc 4-5 stundām sieru, var pievienot sāli, посыпав virsma ar rupjo sāli.
Tālāk, ja Jūs vēlaties, lai сулугуни, tad atstājiet uz 2-3 dienām ledusskapī. Ja Jūs vēlaties, lai siers nogatavināts, sagatavojiet speciālā sālījumā. Sajauc ūdeni, sāli un cukuru, uzlieciet sieru sālījumā, pārklāj ar vāku un piesūcināšanas 3-4 dienas istabas temperatūrā.
Pēc dažām dienām es jums parādīs, kā pārvērst имеретинский sieru сулугуни.

READ  Griķu putra ar biezpienu


Добавить комментарий