Cepta izmantojot rauga mīklu «Vienkārši neaprakstāms»

Тесто дрожжевое "Просто бесподобное" Apraksts: … lai куличей, kaceni, maizītes un пирожков. Šo mīklu gatavo ne gluži parastā veidā, kas ļauj izstrādājumiem no tā ilgi nav черстветь, lieldienu kūkas sanāk gaisa, nevis «smagām&a mp;quot;! Recepte Ticības ar Djazzed Coock, par ko viņai paldies no mūsu ģimenes. Teikšu vēl nav noslēpums, sākumā es nebiju domājusi likt recepti (pareizāk sakot, sākumā domāju, bet pēc tam pārdomāju, sakarā ar katastrofālu laika trūkumu :), bet, kad mana mamma (sieviete ar 30 gadu stāžu cepšanas пирожков un куличей), pagaršojot плетенку no šo testu, lūdzu obligāti recepti… esmu izlēmusi, ka būs arī jums parādīt. Esmu pārliecināta, ka daudziem tas noderēs!!!

Sastāvdaļas, lai «cepta izmantojot rauga Mīklu «Vienkārši neaprakstāms»»:

  • Augu eļļa — 1/3-1/4 artā.
  • Sviests — 50 g
  • Margarīns — 50 g
  • Cukurs — 1,5 artā.
  • Vistas olas — 3 gab
  • Piens (2 glāzes) — 0,5 l
  • Raugu (Sausā — 2h.l, ar ūdensslīdkalniņu) — 50 g
  • Sāls 1/4 tējk.
  • Kviešu milti / Milti (apmēram, jums ir nepieciešams koncentrēties uz izskatu tests) — 7 artā.

Recepte «cepta izmantojot rauga Mīklu «Vienkārši neaprakstāms»»:

Тесто дрожжевое "Просто бесподобное" Tātad, ņemam olas un взбиваем līdz stipra putas
Тесто дрожжевое "Просто бесподобное" Pienu ielej katlā un uzsildām līdz parādās pāris. Noņemam no uguns un nedaudz pieniņu, pievienojam laikā saputo olas, labi pārmaisām. Pēc šis manipulācijas visas olas nosūtām pienu un liekam atpakaļ uz uguns, burtiski uz 1 min, lai masa нагрелась līdz 50-60, nepārtraukti maisot. Tālāk citēju autoru: «Nav pārkarsēt, citādi olas сварятся un mīkla būs slikti kāpt, konditorejas izstrādājumi sanāks smaga, bet nav gaisa. Labāk недогреть, nekā pārkarsēt olas! Es vienmēr pārbaudiet temperatūru ar roku, nenorādu pirkstu piens — kā vienas rokas pirkstiem ir ļoti karsti, tas nozīmē, ka pietiek uzsildīt. Šajā brīdī daudzus attur, bet patiesībā nekas sarežģīts un «slikts» šeit nav — galvenais ir būt uzmanīgiem. Toties šī procedūra ar apkuri ļaus jums iegūt konditorejas izstrādājumus, kas nav kļūs sastāvējies ļoti ilgi, jūsu пасочки nedēļu būs kā svaigas.» Noņemam no uguns un vēl karstā masā, pievienojam margarīnu, sviesta, pusi no augu eļļas, vaniļas cukura un sāls, cepums līdz izšķīdinātu eļļas un cukura. Ja masa nav karsts (ņemam pildspalvu un mēģinām :)) ), pievienojam raugu (sausā iepriekš размочить 2 ēd. l piena), samaisa, un pievieno miltus tik daudz, lai mīkla būtu pēc konsistences kā pankūkas. Ja raugs ir labs un jums nav переварили olas vai nav likts raugs pārāk karstu masu, tad uz virsmas parādīsies šeit ir tik brīnišķīgi пузырики. Klājums un liekam visu šo lietu uz 2 stundām siltā vietā. Tas ir mūsu опара.
Тесто дрожжевое "Просто бесподобное" Pēc 2 stundām saņemam lūk, tādu, lūk, šurp bija atnākusi un пузырчатую опару
Тесто дрожжевое "Просто бесподобное" Pēc tam pievienojam lēnām miltus un sajaucam ļoti mīkstas, nav saspringts mīklu. Citēju Ticību: «Mīklu labi вымесить, pievienojot nedaudz atlikušo eļļu. Kad es вымешиваю mīklu, miltus nav piebilstu, ka tas nav sanācis kruts. Вымешиваю lietojot augu eļļas — смазываю galda eļļu, выкладываю mīklu un sāku вымешивать mīklu, pamazam pielejot eļļu. Kārtējo porciju eļļas es подливаю tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir pilnībā iesaistījās mīklu. Lew eļļa pamazām — lai vieglāk tas traucē un mīklu neslīd pa galdu. Pakāpeniski вмешивание eļļas ļaus iegūt mums slāņu struktūra testu — ja jūs отщипнете gabaliņu druskas pie gatavās maizītes un потянете, tad jums rokā būs smalks sadriskāt testu.
Ja mīkla slikti вымесите, tad rezultātā sanāks tikai garšīgs сдобная cepšana, bet labi вымешанное mīklu sniegs волокнистую, slāņu struktūras tests, caurumiņi būs iegarenas, izstieptas uz augšu. Jāmīca 10-15 minūtes, mīkla mīl rokās. Gatavu mīklu būs mīksta, viendabīga, nedaudz lipīga, bet nav kas atstāj pēdas uz rokām. Miltus, lai куличей jāņem pašas augstākās kvalitātes! Miltus vajag obligāti izsijāt 2-3 reizes, lai milti обогатилась ar skābekli. Jo milti visur ir dažāda, precīzu daudzumu grūti zināt, jāorientējas uz izskatu testu. Mīklu nedrīkst būt kruts, un tā nedrīkst izplūst. Tas ir ļoti mīksts, bet ne stiept aiz rokām, tad cepot sanāk gaisīga un nav ļoti bieza. Kaut kur lasīju, ka, ja ar nazi sagriež gatavu mīklu un nazis nepaliks ne pēdas, tad mīklā miltu pietiekami. Mīklu nedrīkst būt mīksts, elastīgs un pakļāvīgs.
Es minēšu aptuvenais skaits miltu attiecīgu daudzumu piena, bet vēlreiz atkārtoju — orientējieties uz izskatu testu!

READ  Siera kūka "Приворотный"

2л. — 4600-4800г
1l — 2200-2400г
0.5 ls — 1100-1200г
0.25 ls — 550-600g»
Тесто дрожжевое "Просто бесподобное" Ieliekam mīklu siltā vietā un laikā celšanas обминаем 2-3 reizes

Ja jūs vēlaties iegūt vairāk сдобную maizīti, tad būs tāda recepte
0.5 l piena,
1,5-2 glāzes cukura,
2 olas,
2 olas dzeltenumi,
75 g plūmēm. eļļas,
75 g margarīna,
1/3 glāzes (~80г.) rast. eļļas,
2,5-3 tējk. sausā rauga,
vaniļa, garšvielas, rozīnes un sukādes ar savu garšu,
1/4 tējk. sāls.
aptuveni 7 glāzes miltu (orientēties uz izskatu tests)
Lai куличей olu skaits vajag dubultot!!!
Тесто дрожжевое "Просто бесподобное" Nu un tālāk darām, testa poga, kas «удумал». Es «удумала» darīt pinumi ar magoņu sēklām un riekstiem :)) Paldies SVETAnet noformēšana плетенок http://www.povarenok .lv/recipes/show/269 34/!!!
Тесто дрожжевое "Просто бесподобное" Liekam расстаиваться izstrādājumi, līdz apjoms palielinās divas reizes. Sasmērējam majonēzi un cepeškrāsnī :))
Nu lūk, un viss, kungi! Gribu vēlreiz pateikt paldies autoram receptes. Mīklu pārsteidzošs. No puslitru piena man sanāca veseli 3 pinumi un 15 maizītes ar rozīnēm. Labu apetīti!!! ))

Un par foto atvainojiet — ne visai kvalitatīvas, jo mans pusotru gadiņu vecs palīgs aktīvi piedalījās šajā procesā — bijis pietiekami daudz mīklas izejvielas un nedeva фоткать . Lūk, tā lūk


Добавить комментарий