Feta

Фета Apraksts: Jauns siers grieķu stilā. Jāsaprot, ka šī feta tiek darīts tikai Grieķijā, kas pagatavots no aitas un kazas piena, bet siers pēc šīs receptes sanāk diezgan tuvu oriģinālam.

Sastāvdaļas, lai «Feta»:

Siers

  • Piens (Dabīga непастеризованное) — 2 l
  • Raugs (Kultūra мезофильных baktērijas, krējums, sūkalas, paniņas)
  • Siera fermenta (Микробиальный renīns (himozīns) Meito) — 0.04 g

Sāls

  • Ūdens — 0.5 l
  • Sāls — 50 g

Recepte «Feta»:

Фета Pienu uzsilda līdz 35 grādiem. Pievieno raugu. Vislabāk īpašu kultūru мезофильных baktērijām, bet, ja to nav, tad var izmantot krējumu, paniņas vai serumu. Ja izmantojat kultūru мезофильных baktērijas, tad pievienojiet pēc instrukcijas, ja krējumu, paniņas vai serumu, tad 2 ēdamkarotes. Samaisa. Atstāj uz pusstundu.
Фета Izšķīdināt nelielā daudzumā auksta ūdens siera ferments, pievienot pienu un samaisa. Atstāj uz 30-60 minūtēm. Vajadzētu izveidoties trombs. Pārbaudiet receklis uz «tīru kaprīze». Lai to izdarītu, novietojiet uz receklis pirkstu, izņemiet to, ka viņš ir palikt tīrs. Ja receklis nav izveidota, atstājiet uz kādu laiku.
Sagrieziet receklis uz klucīši ar pusi 3 cm
Фета Atstāt uz 5-10 minūtēm, lai siera masa noslīdēja uz leju. Ievietot siera masu uz ūdens vannā ar temperatūru 35 grādiem. Lai saglabātu ūdens peldē 20-30 minūtes, ik pa laikam maigi apmaisot.
Выстелите caurdurī ar marli. Novietojiet siera masu caurdurī notecina sūkalas. Serumu neskalojiet, tas Jums noderēs, piemēram, cepšanai.
Hang siera masu marlett. Atstājiet marlett самопрессоваться uz diennakti. Ik pēc dažām stundām otrādi sieru, lai tas самопрессовался dažādos virzienos.
Фета Sagatavojiet sālījumā. Vārīta ūdens, pievienojiet sāli. Arī iesakām pievienot kalcija hlorīda. Var aptiekā. Uz puslitru sālījumā 2 ampulas. Tas tiek darīts, lai uzglabāšanas procesā un nogatavināšanas siera sāls nav вымывал kalcijs no siera.
Sieru sagrieziet gabalos 3-5 cm un pārliet ar banku. Ielejiet рассолом.
Grieķijā fet iztur sālījumā ne mazāk kā 20 dienas, bet var mēģināt jau pēc pāris stundām.

READ  Zivtiņa uz veselību


Добавить комментарий