Apraksts: Кимчхи van манду. Daudziem pazīstams vienkārši (un uzbeku) manta ar gaļu un ķirbi un/vai sīpoliem. Iesaku поварятам nedaudz paplašināt redzesloku un iepazīt мантами (манду) korejas variantā
Sastāvdaļas, lai «Korejas manta ar кимчхи»:
Mīklu
- Kviešu milti / Milti — 500 g
- Ūdens (grūts tests)
- Sāls (шепотка)
Pildījums
- Cūkgaļa — 1 kg
- Pīles krūtiņa — 0.2 kg
- Ķiploki — 3 zobs.
- Ingvers (gabals izmēru ar īkšķi)
- Garšvielu maisījums (tējkarote cukura, melnie un sarkanie pipari, divas tējkarotes sojas mērces un sezama eļļas)
- Sīpoli zaļā — 0.5 puig.
- Джусай — 0.5 puig.
- Sīpoli (vidēji galviņa) — 0.5 gab
- Tofu — 200 g
- Nūdeles (novārīti крахмальная nūdeles, lai фунчезы (gatavā veidā 150 gr.)) — 150 g
- Kāposti ķīnas (labāk ir izmantot нарезанное un промытое кимчхи) — 300 g
Mērce макания
- Sojas mērce — 0.3 artā.
- Etiķis (rīsu etiķi!) — 2 ēd. k.
- Cukurs (pēc garšas), 2 tējk.
- Sīpoli — 0.5 gab
- Pipari sarkanie čilli (pēc garšas)
- Sezams (pēc izvēles) — 1 tējk.
- Ķiploki (svaigi vai kaltēti pēc garšas)
Recepte «Korejas manta ar кимчхи»:
Pirmais sagatavot mērci, lai макания, viņam ir nepieciešams laiks, ka varētu ievilkties
Sojas mērci sajauciet ar rīsiem ar etiķi un cukuru, pievienojiet mērci, rupji sagriezti sīpoli un asā paprika, pievienojiet pāris tējkarotes grauzdētas sezama un ķiploki (svaigi мелкорубленный vai sausās pārslas)
No 500 g miltu, pinches sāls un ūdens (mīkla ir bez olām) sajauciet ļoti stingru mīklu, ietin plēvē un nolieciet sānis.
Gabals treknas cūkgaļas un kādu утиную sīpolus ritiniet uz gaļas mašīnā ar lielu režģi. Pie фаршу pievienojiet trīs daiviņas sasmalcinātu ķiploku, smalki sakapāto gabaliņš svaiga ingvera (izmērs ar īkšķi), tējkaroti cukura, melnie un sarkanie pipari, divas tējkarotes sojas mērces un sezama eļļas. Malto gaļu samaisa un apcep līdz pusgatavībai uz tējkaroti augu eļļas.
Pie обжаренному мясному фаршу pievienojiet: puse no gaismas sasmalcinātu zaļo sīpolu, pusi no gaismas sasmalcinātu джусая, pusi no sagrieztajiem vidējas sīpolu galviņas, gabals tofu ~ 200 g, ~100-150 grami vārītas cietes nūdeles un ~300 grami sasmalcinātu un noskalotu кимчхи.
Maisījums virskārtas приправите pēc garšas melnajiem pipariem, sezama eļļu un sāli, rūpīgi вымесите un налепите pietiekami lielas mantas.
Tālāk iespējām
Pusi отварил uz pāris мантоварке ~20 minūtes
Pusi обжарил nelielā daudzumā augu eļļas ugunī zem vidējā, pievieno pāris karotes ūdens ar rīsiem ar etiķi un пропарил piecas minūtes zem vāka.
Кимчхи — tradicionālais ēdiens no pekinas kāpostu, kas vienmēr jābūt korejas galda. Vienīgais pareizas receptes кимчхи nē, paši korejieši saka, — «cik mājsaimnieces, tik daudz arī receptes кимчхи».
Saite mans mīļākais variants кимчхи
