Apraksts: mērces, pastas, picas un ne tikai. Iepriekšējā receptē, no kaltētiem tomātiem mums ir palicis daudz pamata. No tās var pagatavot neticami tomātu mērce, kuru var izmantot, lai pagatavotu pastas, picas, vai vienkārši ēst kā mājas kečups.
Sastāvdaļas, lai «Mājas tomātu mērce»:
- Tomātu (šķirne plūme, mūsu gadījumā tas ir kodols no tomātiem) — 6 kg
- Sīpoli balta — 1 gab
- Ābolu sula — 1 artā.
- Krustnagliņas (ja patīk) — 5 gab
- Grieķu (šambala, tas pats chaman) — 0,5 tējk.
- Jamaikas pipari (vai pēc garšas) — 8 gab
- Sāls (jūras ) — 1 ēd. k.
- Cukurs ir brūns (ar slidkalniņu, vai pēc garšas), 5 ēdk.
- Baziliks (svaigs — daži zariņi)
- Kanēlis — 1 tējk.
- Melnie pipari (malti — nepilna laika ) — 1 tējk.
- Etiķis (baltā vīna ) — 2 ēd. k.
- Pipari rozā (malta) — 0,5 tējk.
- Ķiploki — 4 zobs.
- Olīveļļa — 1 ēd. k.
- Čili (pēc vēlēšanās un pēc gaumes)
Recepte «Mājas tomātu mērce»:
Tomātu serdi (vai tomātus) atspiest uz соковыжималке.
Es to izdarīju ar blendera palīdzību un перетерла caur sietu.
Sēklas izmest. Sanāks apmēram 3,5-4 litrus sulas, kas ir atkarīgs no sulīgumam tomātu. Likt uz spēcīgas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 2 stundas, nav pārklājot vāku, kamēr sula neiztvaikos līdz pusei.
Apcep rupji sagrieztu sīpolu un ķiploku līdz zeltainai krāsai, pievieno glāzi ābolu sulas. Perforēt līdz viendabīgai masai, pievieno mērci. Vāra vēl 30 minūtes.
Āboli satur dabīgo pektīnu, viņš palīdzēs загустить mērci.
Visas garšvielas un uzlikt sterilu pārsēju gabalu vai marli.
Sasaiste узелком. Iemērkt katlā ar sulu.
Tas pats jādara ar svaigu baziliku.
Iesiet marlē, iemērkt katlā.
Pievienot молотую kanēlis, koriandrs, melnie maltie pipari, cukurs, sāls, maltie rozā pipari, baltā vīna etiķis. Vāra vēl 20-30 minūtes. Pa šo laiku mērce выпарится vēl mazliet.
Mēģiniet garša, iespējams, būs nepieciešams, pievieno sāli vai cukuru pēc garšas.
Saliet mērce pēc стерилизованным bankām, lai aizvērtu vāku, закутать frotē dvieli, likt apakšu uz augšu un atstāt, lai atdzist līdz pat rītam.
No šī skaita, sulas sanāks 1,5 litrus mērces, t.i., trīs, grīdu segums-litru burkas.
Mērce sanāk ļoti aromātiska, ir pietiekami bieza, ar samtainu tekstūru.
