Селянка mājas gaumē

Селянка по-домашнему Apraksts: Vienkāršotā, mājas variants старорусского ēdieni, селянки. Селянка — dažādas солянки.

Sastāvdaļas, lai «Селянка-mājas»:

  • Cūkgaļa (un (vai) liellopu gaļa; kaulu ar gaļu) — 600 g
  • Ūdens — 3,5 l
  • Kāposti / Kāposti (skābēti) — 900 g
  • Burkāni — 1 gab
  • Sīpols — 1 gab
  • Gurķi (sālīti, бочковой) — 2-3 gab
  • Gaļa (kūpinājumiem, asorti) — 400 g
  • Tomātu pasta — 1 ēd. k.
  • Olīves (melnās, bez kauliņiem) — 15 gab
  • Augu eļļa
  • Cukurs 1 ēd. k.
  • Sāls (pēc garšas)
  • Melnie pipari (maltie, pēc garšas)
  • Lauru lapa — 1-2 gab
  • Zaļumi (dilles, pētersīļi, pēc garšas)
  • Skābais krējums (pēc garšas)

Recepte «Селянка-mājas»:

Селянка по-домашнему Vārīt no cūkgaļas buljons. Gaļu izņemam, atdalīt no kauliem.
Селянка по-домашнему Skābu kāpostu mielastu, ja ļoti skābs, noskalo, smalki sagriež.
Селянка по-домашнему Sautējums ar augu eļļu, pievienojot cukuru, gandrīz līdz gatavībai.
Селянка по-домашнему Sautēti kāposti nodot verdoša buljona, vāra 10 minūtes.
Селянка по-домашнему Sīpolu, burkānu un tomātu pastu спассеровать uz augu eļļā.
Селянка по-домашнему Pievienot buljonu.
Селянка по-домашнему Sālītus gurķus nomizot, sagriezt salmiņos (ja sēklas lielas, noņemt).
Селянка по-домашнему Припустить uz pannas līdz mīksti
Селянка по-домашнему Pievienot gurķi zupai, vāra 10 minūtes. Var pievienot gurķu sālījumā, ja kāposti ir saldens.
Селянка по-домашнему Gaļas asorti (es parasti, pērkot desu, šķiņķi, šķiņķis, vārīti-kūpināta gaļa, tad nogriežu gabaliņu, nolieku iepakojumā un kārtīgs saldētavā).
Селянка по-домашнему Sagriež rupjos salmiņos, pievieno vārītu cūkgaļu.
Селянка по-домашнему Pievienot gaļu un žāvējumi zupa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Селянка по-домашнему Pievieno sāli, pievieno piparus, lauru lapas, olīvas, sagrieztus ripiņās. Vāra 5 minūtes. Noņemt no uguns.
Селянка по-домашнему Pirms pasniegšanas pievieno uz šķīvja krējumu un smalki sagrieztu zaļumus.
Селянка по-домашнему Labu apetīti!
СЕЛЯНКА
Nepareiza izkropļota, bet iesakņojušies ar XIX gadsimta pavārgrāmatas un izvēlnes nosaukums солянок. Izcelsmes šo neatbilstību ir saistīts ar to, ka солянки, slavenā krievu virtuvē galvenokārt ar XV gs. un «dzimušie» kopā ar izgudrojums degvīna, kā «ēdiens-pretstatā», опохмеляющее līdzeklis (ņemot vērā ko viņi sauca vienlaicīgi un солянками, un похмелками), kļuva XVIII gs. дворянской virtuvē uzskatīt par «неприличное» nosaukums, kas piemīt tikai деревенскому, lauksaimniecības galda мелкопоместных muižniecība. No šejienes солянки ir kļuvuši par селянками, kas bija ērti, un par tīro созвучию šiem diviem vārdiem. XIX gs., ar pirmajiem iespiests krievu pavārgrāmatas, tas ir «pienācīgs» nosaukums bija par tiem pieteikties, un, protams, ir iesakņojusies, saņēma izplatīšanu. Vienlaicīgi tautā ir dzīva un veco vārdu, vecais termins — солянки; viņš ir reģistrēts «Домострое» 1547 gadā, kur солянки ir gandrīz tāds pats sastāvs, kā похмелки (pēdējo visa zupas šķidrums, kas tika gatavota uz огуречном sālījumā, bez ūdens pievienošanas).

READ  Dārzeņu zupa-biezenis ar lēcām

(Kulinārijas vārdnīca V. V. Похлебкина, 2002)

Селянка по-домашнему


Добавить комментарий