Sibīrijas pelmeņi «Lācīgs ausis»

Пельмени сибирские "Медвежьи ушки" Apraksts: Tradicionāli krievu ēdiens, pazīstams mums visiem no bērnības, tikai MĀJAS izpildījumā. Lai savu iecienītāko ģimenes pat laika nav žēl, bet tā būs ne maz, jūs jau ticiet man! Bet tas ir tā vērts! Ja jāievēro stingri ārsta recepti, tad sanāk vienmēr, garantēju 100 %. Gatavošanas laiks: 200 minūtes porcijas Skaits: 1

Sastāvdaļas, lai «sibīrijas Pelmeņi «Lācīgs ausis»»:

  • Vistas olas (mīklu) — 1 gab
  • Kviešu milti / Milti ((mīklu)1 glāze=200 gr.) — 2 artā.
  • Ūdens ((mīklu)1 artā= 200 gr) — 0,5 artā.
  • Sāls ((mīklu)) — 0,5 tējk.
  • Cūkgaļa ((pildījumam)) — 350 g
  • Liellopu gaļa ((pildījumam)) — 200 g
  • Sīpoli ((pildījumam)) — 2 gab
  • Cukurs ((pildījumam)) — 0,5 tējk.
  • Melnie pipari ((pildījumam)pēc garšas)
  • Ķiploki ((pildījumam)) — 5 zobs.
  • Pētersīļi ((pildījumam)) — 0,5 puig.

Recepte «sibīrijas Pelmeņi «Lācīgs ausis»»:

Пельмени сибирские "Медвежьи ушки" Produkti, kas mums nepieciešams.
Пельмени сибирские "Медвежьи ушки" Mīklas pagatavošanai ņem 2 glāzes miltu, obligāti atvesto materiālu izsijājam (no šī ir atkarīgs kvalitātes tests), pievienojam miltu 0,5 tējk. sāls, darām piltuvē, viegli вливаем to 0,5 glāzes ledus ūdens (tas nav obligāti), вбиваем 1 olu un kārtīgi sajaucam mīklu. Mīklai ir uzņemt visu miltus, вымешиваем kamēr mīkla kļūst atpalikt no rokām.
Пельмени сибирские "Медвежьи ушки" Pēc tam, kad mīkla вымесили, заварачиваем to pārtikas plēvi un atstājam istabas temperatūrā 30-40 minūtes.
Пельмени сибирские "Медвежьи ушки" Lūk, mūsu подошедшее mīklu.
Пельмени сибирские "Медвежьи ушки" Bet, kamēr mīkla atpūšas, mēs sagatavosim pildījumu, t.i., maltā gaļa: liellopu gaļu un cūkgaļu перекручиваем uz dzirnaviņas 1 (!!!) reizi uz lielā režģa, kas kopā ar sīpoliem un зубчиками ķiploku. Pievienojam sāli, pārliecinieties, piparojam, pēc izvēles var pievienot šķipsniņu muskatrieksta. Zaļumus sasmalcina un pievieno pie фаршу. Obligāta lieta ir ūdens, 60 gr. aukstā ūdens pievienojam malto pašās beigās (sulīgumam). Visu labi pārmaisām.
Vēl, svarīgs moments ir tas, ka malta ir jābūt labi посолен, nedomāju, ka досолите pelmeņi, kad vārīti, no tā ir atkarīga visu garšu. Солите uzreiz malto gaļu, tā kā no tā ir atkarīgs garšu sulas, kas ir iekšā mūsu пельмешка, viņš nedrīkst būt pliekans!!!
Пельмени сибирские "Медвежьи ушки" Kad viss ir gatavs (un pildījums un mīklu), ķeramies pie veidošanā. No mīklas nogriežam gabaliņu, раскатываем to slīdošo pin un nelielu glāzi izgriežam krūzes. Es uzreiz teikšu, ka es principiāli nelietoju formu, lai pelmeņi, lai gan viņa man ir, es mīlu skaistus izstrādājumus, ko savām rokām no A līdz z, un tāpēc viss process ņemu uz sevi. Nelietojiet nekad pirkuma malto gaļu, visu dariet paši!
Пельмени сибирские "Медвежьи ушки" Uz katru aplīti izkārtojam nedaudz maltās gaļas, periodiski malto nepieciešams maisīt, jo tā var iztecēt sula trauka dibenā.
Пельмени сибирские "Медвежьи ушки" Соеденяем malas mīklas, un stūri piespiežam друк pret otru. Nelieciet pārāk daudz pildījuma, no tā mūsu ausis var расклеиться.
Пельмени сибирские "Медвежьи ушки" Gatavi ausis izliekam uz kuģa, присыпанную miltiem un liekam saldētavā, kamēr tiek gatavots nākamā partija. Vispār, ļoti garšīgi pelmeņi iegūst tieši no saldētavas, un kurš tur saka, ka garšīgi viņi uzreiz pēc rokdarbiem — tas nav…
Kad būs слеплены visi пельмешки, atstājam tos saldētavā līdz nākamajam rītam, un tad var to pārlikt uz iepakojuma un izņemt pēc vajadzības.
Пельмени сибирские "Медвежьи ушки" Bet, lūk, пельмешки jau pēc salnām.
Tagad par veselību… lai pagatavotu gardus pelmeņus, ir nepieciešams veikt sekojošo:
Liekam katliņā ar aukstu ūdeni uz uguns, kad ūdens sāk vārīties sālām un piparojam ūdeni, pievienojam pāris lauru lapu, karoti sviesta un mazu galviņu sīpolu, turklāt mizas (iepriekš nomazgāt) pēc Tam pievienojam mūsu пельмешки un vārām līdz gatavībai.

READ  Kotletes "Варгашинские"

Уральскими sauc par pelmeņi ar rupji рубленным pildījumu, bet, lūk, Сибирскими pelmeņiem sauc tāpēc, ka viņu vienmēr tradicionāli pasniedz ar pikanto mērci. Sinepes sajauc ar etiķi. Klimpas pasniedz ar sviestu un mazliet перченые, atsevišķi pasniedz mērci. Tiem, kas dedzīgi nepatīk, iesniedzam krējumu, var to sasmalcina pētersīļu zaļumi.

Un tagad par interesanto, kāpēc pelmeņi mēs saucam par «ausīm», viss nav tik vienkārši…
Zinātnieki uzskata, ka vārds «ķiļķens» tas ir kropļots vārds «пельнянь» (ar финско-угорскими saknēm). Tā kā pirmā daļa vārdus «Пель» nozīmē vārds «auss», bet otrā «auklītes» nozīmē «mīkla». Izrādās, «тестянное acs». Ar laiku šis vārds трансформировалось ir zināms visiem mums vārds «ĶIĻĶENS».

Es ceru, ka recepte izklāstīja saprotams, ja kas, tad jautājiet, noteikti atbildēšu! Visiem labu apetīti! )))


Добавить комментарий