Zefīrs pēc ГОСТу

Зефир по ГОСТу Apraksts: Zefīrs recepšu Irinas Чадеевой. Visvairāk зефирный zefīrs pasaulē!!! Lūguma поварят ))) gatavošanas Laiks: 120 minūtes porcijas Skaits: 1

Sastāvdaļas, lai «Zefīrs pēc ГОСТу»:

  • Ūdens: 150 g
  • Ābols (антоновка vai cietas zaļas) — 4 gab
  • Agars — 4 tējk.
  • Cukurs — 700 g
  • Vaniļas cukurs — 1 tējk.
  • Pūdercukurs (kaisīšanai gatavo зефира)
  • Proteīns, olas — 1 gab

Recepte «Zefīrs pēc ГОСТу»:

Зефир по ГОСТу 4 tējk. agars mērcēt 150 g ūdens uz 1 stundu. 4 āboli (антоновка — labākais risinājums, lai зефира, tajā ir daudz pektīnu — dabas желирующего vielas) nomizot, izņemt serdi un sagriezt ceturtdaļas.
Зефир по ГОСТу Cept ābolus микроволновке apm. 6-7 minūtes (neaizmirstiet vāku, bet tas būs pēc tam visu legalizētu).
Зефир по ГОСТу Ceptas ābolu sarīvē vai sablenderē ar blenderi, pievieno 250 g cukura (man melna niedru cukurs, var parasts balts, tad arī zefīrs ir balta), tējkaroti vaniļas cukura (ja vanilīns, šķipsniņa) un vēlreiz labi nogalināt blenderi. Atstāt līdz pilnīgai atdzišanai.
Зефир по ГОСТу Agars ar ūdeni karsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, ja maisot, lai tā izkūst. Iebērt 450 g cukura, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un поварить 5-10 minūtes, līdz sīrups sāk izstiept tievu diegu no karotītes.
Зефир по ГОСТу Взбиваем ābolu biezenis ar mikseri ar otro pusīti olbaltumvielu aptuveni minūti. Pievienojam atlikušo pusi olbaltumvielu un turpinām putot, līdz masa palielinās apjomā, kļūs gaišāka un būs sulīgs.
Зефир по ГОСТу Sīrups (karsta, bet ne verdoša) plānā strūklā pievieno biezeni, взбиваем pastāvīgi — nav vērsusi uzmanību!
Зефир по ГОСТу Взбиваем vēl 5-7 minūtes, līdz masa kļūst ļoti bieza un būs, lai saglabātu formu.
Зефир по ГОСТу Kamēr masa vēl silta, pat karsta, отсаживаем зефиринки caur konditorejas maisiņu (vai caur failu, обрезав gals). Visu darām ļoti ātri, tāpēc, ka agars grips burtiski «kustībā».
Nav трогаем zefīrs diennaktī — dodam viņam, lai stabilizētu un sausai. Dienā-divi pārkaisa ar pūdercukuru un pārlejam pāri. Baudām aizmirst garšu mūsu bezrūpīgas padomju bērnības.
Zefīrs uz тростниковом sahāras sanāk bēšā krāsā un tam ir viegla karameļu garšu — gandrīz krēms brulē!

READ  Saldā krējuma krēms "Charlotte"

Зефир по ГОСТу

Bet, lūk, tāds klasisks zefīrs ir iegūts no baltā cukura:

Зефир по ГОСТу


Добавить комментарий