Mozzarella kazas piena

Моцарелла из козьего молока Apraksts: Ir tāds siers. MOCARELLA sauc. Saknes viņam ir itālijas. To parasti ēd ar tomātiem un zaļumiem. Un ar saulē kaltētiem tomātiem, viņš arī ir labs. Чесслово. «… Mocarella, моццарелла (it. Mozzarella) — jauns итальянскийсыр nāk no Kampānijas reģiona. Klasiskā mocarella (Mozzarella di bufala campana) ir ražots no piena melnajiem буйволиц, tomēr pārdošanā praktiski vienmēr klāt mocarella no govs piena. Šis siers pārdod kā baltas bumbiņas, замоченных sālījumā, tā kā viņš ilgi nav saglabāta. Visgaršīgākā mozzarella — giornata (vienas dienas vecs), bet to var nopirkt tikai Itālijā. Arī mocarella gadās ciets, kā parastais siers, tādu izmanto, lai otrajiem ēdieniem. Nāk un kūpinātas mocarella (Mozzarella affumicata)….» Gatavošanas laiks: 180 minūtes porcijas Skaits: 12

Sastāvdaļas, lai «Mozzarella kazas piena»:

  • Piens — 8 l
  • Siera ferments

Recepte «Mozzarella kazas piena»:

Моцарелла из козьего молока

Lūk, tāda siera, ko sauc par, šķīvis.
Viss, ko jūs redzat uz viņu – darīts…, nu, vai выращено ar savām rokām, var teikt. Un izejvielas, no kura tiek veikti visi sieri, arī ir saņemts no pilnīgi pārsteidzošu dzīvniekiem. No kazas. Lūk, šo.

Моцарелла из козьего молока

Tas ir kazas. Angļu – nubiešu šķirne. Nerunāju par…, bet šeit ir piens, viņiem patiešām ir unikāla. Pārsteidzošs un pēc savām garšas, un, nu teiksim tā, fiziskām īpašībām. Starp citu, kam vajag to informāciju atradīs un izlasīs.
Bet mēs, kā jau bija novērots, darām no šī piena sieri. Lūk, par vienu no ne un būs saruna.

Ir tāds siers. MOCARELLA sauc. Saknes viņam ir itālijas. To parasti ēd ar tomātiem un zaļumiem. Un ar saulē kaltētiem tomātiem, viņš arī ir labs. Чесслово.

READ  Gavēņa pīrāgs ar augļiem pāris

Моцарелла из козьего молока

«… Mocarella, моццарелла (it. Mozzarella) — jauns итальянскийсыр nāk no Kampānijas reģiona. Klasiskā mocarella (Mozzarella di bufala campana) ir ražots no piena melnajiem буйволиц, tomēr pārdošanā praktiski vienmēr klāt mocarella no govs piena. Šis siers pārdod kā baltas bumbiņas, замоченных sālījumā, tā kā viņš ilgi nav saglabāta. Visgaršīgākā mozzarella — giornata (vienas dienas vecs), bet to var nopirkt tikai Itālijā. Arī mocarella gadās ciets, kā parastais siers, tādu izmanto, lai otrajiem ēdieniem. Nāk un kūpinātas mocarella (Mozzarella affumicata)….»

Un, lai gan, klasiski, to gatavo no govs piena, ticiet, ka kazas tas sanāk lielisks. Un tikai no piena kazu nūbiešu – tik un vispār!!!
Kas nepieciešams, lai iegūtu kilogramu šāda siera? Jā, nekas īpašs.
Piena – Astoņi litri. Šeit atzīmēšu, ka ir nozīme tauku un piena blīvums. Pienu no mūsu kazas ir tikai seši litri. Nu un visādi tur sastāvdaļas: термофильная raugs, siera ferments, kalcija hlorīda šķīdumu, lipāze. To visu var nopirkt un ko-cik daudz … kopumā, ir receptes, kas iesaka, kā viss jādara, lai saņemtu no piena, siera masu, ir ne mazums. Izvēlies jebkuru.
Mēs darām tā: Uzsildām pienu līdz 38 grādiem, pievienojam липазу un термофильную raugu, ļaujam pastāvēt pāris minūtes, lai pulveri ir uzsūkuši mitrumu, bet pēc tam cepums. Pievienojam siera ferments un kalcija hlorīda, gaida četrdesmit piecas minūtes līdz izveidojas receklis, ja temperatūra ir 38 grādi.
Kā tikai ir izveidojies blīvs receklis, sagriežam to. Cepums, подрезая receklis.

Моцарелла из козьего молока

Ļaujam mazliet nostāvēties, lai siera graudu осело, un savācam krēmu, atstājot nedaudz, lai nedaudz plīvuru graudi.

Моцарелла из козьего молока

Atstāj uz stundu, lai veidojas skābuma garšas un iespējas kušanas. Lai nav слипалось – samaisa reizēm, un maigi.
Pēc tam откидываем un перегружаем siera masu сыроварку, vai pannā, kuru turam ūdenī, uzturot temperatūru tajos pašos 38 grādiem. Dodam sieram nobriest. Divas stundas turpinās process.

READ  Līdaka karaliski

Моцарелла из козьего молока

Pēc brīža siers izlaist vēsā ūdenī (var nedaudz sālītu), lai siers karsts.

Моцарелла из козьего молока

Un, protams, pēc tam liek uz režģa, ļaut notecēt šo vai ūdenī, vai рассолу. Kopumā, lai siers подышал. Tas ir svarīgi.

Моцарелла из козьего молока

BET! Tas vēl nav mocarella pilnā šī vārda nozīmē. Un tikai sagatave, vai, ja vēlaties, предмоцарелла.
Sagriežam šo pašu detaļu, par kubiņos.

Моцарелла из козьего молока

Un iemaisam klucīši ar karstu ūdeni. Uzmanību! Ne ar verdošu ūdeni, bet sakarsē līdz 85 grādiem ūdeni. Mums ir предтечу mozarellas izkausētu, bet ne uzvāra.

Моцарелла из козьего молока

Uzdodam dubultu izaicinājumu. Ūdens, lai arī nav karstais ūdens, bet karsti. Lai gan … var arī bez cimdiem neiztikt, ja šāda ūdens temperatūra nemulsina. Saimnieks – barin!
Un cepums klucīši, panākot to izkausēt un veidotu vienotu vienreizēja. Tipa kā mīklu месим, bet tikai atturīgāk.

Моцарелла из козьего молока

Моцарелла из козьего молока

Un tad šis salīp, vai receklis, kas iznāca, растягиваем un atkal iegūstam bumbu. Мнем to un atkal растягиваем. Un tā vairākas reizes. Jo vairāk – jo labāk. Lai receklis palika plastmasas, ne bija ieinteresēts, купайте viņa pastāvīgi karstā ūdenī. Maini to. Tas nepieciešams, lai piešķirtu sieram слоистость un gaisīgumu, ja vēlaties.

Моцарелла из козьего молока

Kad būs sasniegts nepieciešamais rezultāts, слоистости un tamlīdzīgi, отрываем no kopējā gabala mazi gabaliņi, un varam šeit ir tādas bumbiņas.

Моцарелла из козьего молока

Un vāju sāls. Var vienkārši ar ūdeni. Tātad tie ir saglabāti. Ledusskapī, protams. Bet ņemiet vērā, ka моцареллу labāk ilgi uzglabāt. Šis siers ir jāapēd svaigs.

Моцарелла из козьего молока

Kā ēst? Nu, tas ir ļoti vienkārši. Vislabāk ar labu!!! Šo tomāti.

Моцарелла из козьего молока

E ja сдобрить eļļu, olīveļļu (labāk aukstā spieduma – mājas), pārkaisīt свежемолотым pipariem un, atkal, tomāti … tas ваще – separātisko башки.

READ  Tomātu mērce ar pipariem un ķiplokiem

Моцарелла из козьего молока

Un klasiski … atkal tomātu un zaļumiem.

Моцарелла из козьего молока

Baziliks ir obligāta …, tiem, kam patīk.

Моцарелла из козьего молока

Bet man, piemēram, vislabāk patīk ar saulē kaltētiem tomātiem. Tā, lai ar eļļu, kurā šie tomāti ir saglabāti. Un, protams, lai mājas, svaigi ceptu maizi, tas viss ir kopā. Tiešām – vēdera svētkus!
Angela jums maltīti!

Моцарелла из козьего молока


Добавить комментарий