Печеночный pastēte

Печеночный паштет Apraksts: Mīlestība pret piesaldēšanai man no agras bērnības. Kad dzīvo ziemeļos, kur pusgadu ziema, tas ir labākais veids, kā tikt pie un saglabāt produkti. Ledusskapis, tad bija ne katrā mājā, bet ziemā — sals, vasarā — ledājs, копнешь zemi uz 1 — 1,5 metru dziļumā, un te viņš ir ledus, mūžīgais sasalums. Skaistums! Neturi ko gribi. Tādēļ ar ziemas sākumam, kad avansā aukstuma, bet pie viņas vecvecmāmiņa bija nedaudz brīva laika, no saimniecības (veikti visi darbi dārzā, nav nepieciešams, lai pabarotu dzīvniekus un mūžīgi sagādāt viņiem siena), galvenokārt nedēļas nogalēs mēs sēdās pie galda un veidojam pelmeņi, darīja pelmeņi no savas kāpostu, un kartupeļus, audzē dārzā. Darīja visu, kas ir lielos daudzumos, veic uz salu, ko uz paplātes, un, kad viss ir sasalis, vecmāmiņa пересыпала uz холщовые maisiņus un подвешивала to klēts. Замораживали boršču, buljona mazākas ietilpības. Pēc rudens, veikali, завозили āboli, pirka tos veselām kastēm, kas ir daļa no ābolu замораживали, pret salu, viņi kļuva vairāk nekā saldi. Vakaros vecmāmiņa стряпала smalkmaizītes un veicu maizi, un tas ir arī viss замораживалось un dabūja pēc vajadzības. Занесешь maizītes mājās, tie ir nedaudz полежат aptuveni krāsns, uzteikt un kā свеженькие. Radiniekiem jums ir par daudz, un nav zināms, kas un kad iegriezīsies uguntiņa, un ir ar ko pacienāt. Es mīlu pastēte aknu. Iemācīja to darīt mana tante, daru to esmu jau sen, gadus 15. Nu, kas var būt gardāks par mājās pastētes, bez biezinātāju, bez krāsvielām!.. Aknas derēs jebkura, atkarībā no gaumes un no tā, kas ir pie rokas:, cūku, liellopu (vai daļa no cūkgaļas, kas ir daļa no liellopu), putnu.

READ  Asā mērce "Oignons & Cornichons"

Sastāvdaļas, lai «Печеночный pastēte»:

  • Aknas, cūku — 1 kg
  • Burkāni — 2 gab
  • Sīpoli — 2-3 gab
  • Sviests — 200 g
  • Ķiploki — 5 zobs.
  • Sāls (pēc garšas)
  • Jamaikas pipari (pēc garšas)

Recepte «Печеночный pastēte»:

Печеночный паштет Svaigu cūkas aknas labi промываем zem ūdens. Sagriežam nelielos gabalos, iepriekš nogriežot plēvi un žultsakmeņi grāvji.
Liekam aknas uz прогретую pannu ar cepamo eļļu, cepam uz lielas uguns, līdz savienojums mizai, ik pa laikam apmaisot, pēc tam убавляем uguns, uzklājam vāku un izgreznot līdz gatavībai.
Cenšamies nav overexpose to uz uguns, kā tad būs sīva. Gatavas aknas viegli протыкается dakšiņu, vienlaikus atlasot caurspīdīga sula.
Sālām, piparojam.
Печеночный паштет Burkānus un sīpolus sagriežam nelielos gabaliņos un apcepinām līdz gatavībai, beigās pievienojam ķiploku.
Печеночный паштет Cepums aknas ar sīpoliem un burkāniem, gaidam, kad atdziest, un noejam uz gaļas mašīnā.
Печеночный паштет Pēc tam взбиваем ar blenderi līdz viendabīga. Pievienojam sviestu, vēlreiz labi взбиваем. Eļļa piešķir maigumu, pastēte kļūst gluda.
Печеночный паштет Atstājam atdzist.
Liekam pastēti formiņas — un saldētavā.
Garšīgi tāda pate darīt ar ceptiem smadzenēm vai ar sēnēm (sēnes derēs jebkurš — austersēnes, šampinjonus, vai mežu). Austersēnes un šampinjonus neprasa daudz laika обжарку, tāpēc tās var pievienot jebkurā laikā, ņemot pate no saldētavas, kad viņš ir mazliet aties, pievieno apceptās un atdzisušās sēnes pastēti un rūpīgi samaisa.
Dažādu garšu, var pievienot vienu tējkaroti konjaka vai šķipsniņu muskatrieksta.

Pate bieži palīdz brokastis, vakariņas, kad negaidīti ieradās viesi.
Достаешь to no saldētavas un var izdarīt:

Sviestmaizes.
Намазываешь pate maizes vai grauzdiņu, no augšas солененький vai svaigs gurķis, zaļumi.
Tāpat jūs varat veikt sviestmaizi un tomāti.

Pildītas olas.
Печеночный паштет
Отвариваем cieti vārītas olas, kad atdzisīs, pārgriežam uz pusēm, вытаскиваем dzeltenumus.
Ierīvējam burkānus uz sakņu rīves vai разминаем dakšiņu.
Pusi no dzeltenumiem var pievienot pastēte, atlikušo pusi apkaisa no augšas.

READ  Ķiploku majonēzi

Pildītas pankūkas.
Pankūkas es dažreiz arī замораживаю, ja ir plānots kāds svētki, un lieliski saprotu, ka visi nav laika meklēt pagatavot uz svētkiem — пеку iepriekš. Pankūkas derēs курника, lai узелочков ar dārzeņiem un gaļu, bet mūsu gadījumā — lai pildījumu pankūkām.
Paldies raidījumā «līdz 16 un vecāki, kas bija 90-tajos gados pagājušā gadsimta vadošā Жора un Sergejs mani iemācīja cept pankūkas, kā izrādījās, tas nebija tik viegli un ātri, ka tie ir kļuvuši par manu zizli-выручалочкой».

Pankūkas.
Uz 1 litru šķidruma (sajaucam 1:1 pienu un ūdeni), vajag 3 olas, 2,5 glāzes miltu,
grami 50 sviesta, 5 karotes augu eļļas, 1/2 tējkarotes sodas,
sāls un cukurs pēc garšas (pankūkas būs nesaldināti, tāpēc 1 ēd. karotes cukura būs pietiekami).
Печеночный паштет
Взбиваем olas, cukurs, sāls.
Вливаем daļu šķidruma un pakāpeniski всыпаем miltus, iepriekš izsijā.
(Tagad pārdošanā ir parādījušies krūzes-sietiņu, es отмеряю glāzi, aizmiegu krūze un uzreiz просеиваю.)
Ātri взбиваем ar mikseri, pievieno nedaudz kausēta sviesta un augu eļļas, выливаем atlikušo šķidrumu un pievieno sodu, labi pārmaisām.
Viss, mīkla ir gatava, var cept pankūkas.
Pankūkas es gatavoju uz divām сковородках, tā ātrāk.
Labi разогреваем pannas, sasmērējam tās ar augu eļļu, ja nav перышка, var намотать uz kontaktdakšu apsēju, макнуть sviesta un svaidīt, vai šiem mērķiem lietot sīpolus. Sīpoli разрезаешь uz pusēm, натыкаешь uz kontaktdakšu, обмакиваешь, augu eļļa un смазываешь pannas. Parasti iesmērēt pannas pietiek ar vienu reizi, pirms pats pirmais блином.
Печеночный паштет
Ielej mīklu uz pannas, ātri повертывая tā, lai mīkla nonāca pa visu virsmu pannas plānā līdzenā kārtā. Подрумянившиеся no vienas puses pankūkas, apgāzties uz otru, izmantojot lāpstiņa. Un tā — pankūku par блинчиком.
Печеночный паштет
Katru pankūku смазываю sviestu. Kad pankūkas ir ērtāk, tie kas nav ēdis , lieku plastmasas maisiņā, iepakojumā подгибаю un lieku vēl vienu paketi, lai pankūkas nav uzsūkuši svešas smakas, un saldētavā līdz vajadzīgajam brīdim.

READ  Iebiezināto pienu par 10 minūtēm

Достаю no saldētavas pastēte, pankūkas, un man tikai atliek uzvārīt rīsus. Перемешиваю rīsi ar pastēti, un pildījumam pankūkām ir gatava. Nolieku uz серединку pankūkas pildījumam, заворачиваю aplokšņu, nolieku uz leju завернутыми malām uz прогретую un vaska pannu un обжариваю no abām pusēm.
Печеночный паштет

Печеночный паштет

Pīrāgs vai kūka.
Veicot pildījumam kā pankūkas (rīsi ar pastēti), var veikt rauga pīrāgs vai kūka.
Печеночный паштет

Mīkla, starp citu, ļoti labi glabājas sasaldēts.

Makaroni ar pastēti.
Отвариваем jebkuri makaroni (skaidiņas, spageti), pievienojam постоявший telpā pastēti un salātiem.

Visus. Labu apetīti.


Добавить комментарий