Siers «Горибалтон»

Сыр "Горибалтон" Apraksts: pamatojoties Uz zilas Стилтона. Tas Грибалтон (Stilton). Siers tāds. Gatavošanas laiks: 177120 minūtes porcijas Skaits: 12

Sastāvdaļas, lai «Siers «Горибалтон»»:

  • Piens — 10 l
  • Kalcija hlorīds — 1 g
  • Raugs — 1 g

Recepte «Siera «Горибалтон»»:

Сыр "Горибалтон" Tā, godīgi sakot, Anglijā ir izdomājuši. Stāsts bija šāds: «…Savu slavu «Stilton» ir pienākums Куперу Торнхилу, saimniekam traktiera «Bell» ciematā Stilton Lielā Ziemeļu Ceļa. 1730 Торнхил bija ceļā uz Лестершире, kur mazā saimniecībā garšoja pārsteidzoši garšīgi zilo sieru. Торнхилу siers tik ļoti iepatikās, ka viņš nekavējoties nopirka ekskluzīvas tiesības izplatīt šo sieru. Drīz трактиру «Bell» подкатила rati, груженая sieru. Tajos laikos дилижансы, двигавшиеся no Londonas вЭдинбург un atpakaļ, palika Стилтоне uz atpūtu, tā ka leģendas par zilā «Стилтоне» ļoti ātri izklīda pa visu Angliju…..»
Bet, starp citu, деревнеСтилтон, давшей nosaukums šim sieram, veikt tā ir aizliegta, tā kā šis ciemats ir nevis tas apgabala, kur ir spēkā eiropas sertifikāts. Lūk jums iemesls, un izejas Anglijā no ES.
Tāpēc mēs arī esam pieņēmuši lēmumu nosaukt šo sieru ГРИБАЛТОН. Ļaujiet viņiem. Un tad sēdēt, notis atbildi, tā vietā, lai lietu nodarboties.
Ļaunie angļu valodas apgalvo, ka Stilton ideāli sader ar seleriju un brokoļi, jo produkts pievieno salātiem un dārzeņu zupām-biezeni. Pēc angļu tradīcijas Stilton sieru, pasniedz galdā ar svaigu maizi vai cepumus. Nu ko lai dara? Nu tas ir англичанцы. Tikai to, ka – kāposti un cepumi.
Un šeit ir vēl viena tradīcija ir diezgan pieņemama, un ir vērts, lai to pieņemt. Pie Стилтону parasti pasniedz portvīns.

Сыр "Горибалтон" Tātad, Грибалтон. Viņš pats Stilton.
Viens no galvenajiem nosacījumiem veiksmi procesā ir tīrība. Tāpēc, viss, ko izmantosim, vislabāk pakļaut gandrīz sterilizācijas. Inventārs uzvāra tajā pannā, kurā mēs siers vāra.

READ  Rota ēdienus no gurķa

Сыр "Горибалтон" Pāris vārdus, tad, lūk, par šādu dimensiju ложечках. Devas ierauga kultūru un kultūru бацильных, kas nepieciešams, lai pagatavotu siera mazi un izmērīt, izmantojot tādas karotes, ļoti ērti.
Bet par to savu laiku.

Сыр "Горибалтон" Bet galvenais nosacījums, lai izdrāzt savu Грибалтон, tomēr, tāpat kā jebkuru citu sieru, tas pieejamība īsta PIENA!!! Ja tā nav, ka nav lieto, piemēram, nav centies, bet nekas jums nesanāks. Tikai laiku, spēkus un naudu velti tērēt.
Mums ir piens ir. Mums to atnes šeit ir tādas kazas. Tas ir anglo нубийские kazas. Piens šiem kazu bez savas unikālās kvalitātes rādītāju (tauku saturu virs 8 %, olbaltumvielu saturs ir līdz 4%, augsts blīvums), pilnīgi tika atņemts galvenais trūkums kazas pienu – to pašu, bēdīgi kazas «aromāts». Kā garšo piens šiem kazu «сладковато-sviestu», vēl saka «пломбирное», ļoti patīkama.

Сыр "Горибалтон" Lūk, šāda piena ņemam desmit litri. Un pirmais, ko darām – uzsildām to līdz trīsdesmit grādiem.
Сыр "Горибалтон" Ar tiem pašiem izmēriem ложечек, отмеряем vajadzīgo daudzumu ierauga kultūru un vēl tādas, kas nepieciešamas, lai šī siera gatavošanas sastāvdaļas.
Сыр "Горибалтон" Pievienojam pienu отмеренную мезофильную raugu un пенициллиновую kultūras Penicillium roqueforti, kas nodrošinās zilas vēnas iekšpusē galvas siera, kā arī ar tā izsmalcināto gaumi.
Сыр "Горибалтон" Piecas minūtes выдерживаем, lai graudiņi разбухли un размякли, bet pēc tam maigi, bet rūpīgi samaisa tos pienā.
Pēc tam atstāj katlā ar nākotnes siers mierā. Minūtes trīsdesmit – četrdesmit.

Сыр "Горибалтон" Izmantojot tos pašus mērkarotes, iedot vajadzīgo daudzumu сычужного fermentu un kalcija hlorīda. Izšķīdināt tos nelielā ūdens daudzumā. Verdoša, protams.
Сыр "Горибалтон" Un caur pēdējo pusstundu pievienot šie šķīdumi uz pannas.
Сыр "Горибалтон" Rūpīgi samaisa.
Un atstāt tikai uz pusotru stundu.

READ  Plūmju strūdele lavašā

Сыр "Горибалтон" Receklis vajag sagriezt kubiņos izmērs ir apmēram divi ar pusi uz diviem ar pusi centimetru.
Сыр "Горибалтон" Tad lieciet, lai nedaudz pastāv, lai sūkalas labāk atdalītos no klucīšiem.
Un kārtīgi samaisīt divdesmit minūtes. Rīkoties vajag ļoti maigi, lai gabaliņi nav burzīt.

Сыр "Горибалтон" Pēc tam, izmantojot ūdeni, sietu un neliels черпак (noteikti neaizmirstiet rīkoties ar vārītu ūdeni visu inventāru, pirms lietošanas) noņemiet no pannas serumu.
Сыр "Горибалтон" Izvietojiet siera graudus no pannas.
Izlieciet caurdurī, tādējādi ļaujiet notecēt sūkalas.

Сыр "Горибалтон" Tur дуршлаге graudu ļoti uzmanīgi, ko sauc par, переворошить un viegli zīmogu, sasniedzam vēl rūpīgāk nodaļas serumā.
Сыр "Горибалтон" Formu, pirms lietošanas, obligāti jānoskalo ar karstu ūdeni. Pamatīgi.
Сыр "Горибалтон" Ko graudu formu, turpinām mazliet izgriezt serumu. Bet maigi.
Сыр "Горибалтон" Caurumus šajā formā nav ļoti lieli, tāpēc ir vērts serumu, lūk, tādā veidā сцедить no formas.
Сыр "Горибалтон" Lūk, kaut kā tā izskatīsies nākotnes siers, izklāta ar formu.
Сыр "Горибалтон" Aizvērt formu un atstāj uz desmit stundas zem spiediena pieciem kilogramiem. Istabas temperatūrā.
Сыр "Горибалтон" Lūk, tāda galva bija. Diezgan blīvs струтура.
Сыр "Горибалтон" Un sagriežam galviņu. Rezultātā vajadzētu sanākt kubiņos. Izmērs iztur to pašu – divi ar pusi uz diviem ar pusi centimetru.
Сыр "Горибалтон" Pievienojam sāli un labi, kārtīgi, bet uzmanīgi pārmaisām siera kubiņus.
Сыр "Горибалтон" Un atkal noliek gabaliņu formā. Утрамбовываем un уминаем. Bet bez fanātisma. Vienīgi blīvuma.
Сыр "Горибалтон" Un atkal gabaliņu formā. Zem preses pieciem kilogramiem. Piecas stundas. Istabas temperatūrā.
Pēc trīs stundu galviņu pagriezts, un atkal ar to pašu bikšu vēl piecas stundas.

Сыр "Горибалтон" Un tālāk liekam galviņu traukā. Siers ir nogatavināts pirmās trīs dienas istabas temperatūrā. Noteikti divas reizes dienā tās rotētu un neaizmirsīsim sakopt pārmērīgu mitrumu. Konteineru noslaucīt, papīra dvieļi vilnā mainīt.
Сыр "Горибалтон" Ideālā gadījumā-exodus trešo dienu, siers žūst. Un vietām sāks izpausties ziedēšanas, ka sauc.
Сыр "Горибалтон" Pēc tam konteineru nolikt ledusskapī. Temperatūra saturu, jābūt astoņi – desmit grādiem.
Pirmajā nedēļā siers iegūs lūk, šāda veida.

READ  Makaroni sacepums ar saulē kaltētiem tomātiem un mocarellas sieru,

Сыр "Горибалтон" Kas ir svarīgi, lai pirmās nedēļas siera nogatavināšanas?
Pirmkārt, mitrums. Konteineru vajag noslaucīt sausu. Un mainīt salvetes, kurām trauka dibenā, выстилаются.

Сыр "Горибалтон" Un katru dienu, siers noslaucīt ar salveti, вымоченным sāls šķīdumā (ēdamkarote sāls uz pieci simti grami ūdens).
Сыр "Горибалтон" Maigi, mēģinot nav deformācijas virsmas. Vienkārši noslaucīt. Nedaudz.
Сыр "Горибалтон" Un, labi būtu tad sieru turēt nedaudz zem ventilatora, sagrieziet kubiciņos.
Сыр "Горибалтон" Un divas nedēļas vajag galviņu siera izurbt. Dažādos virzienos. Vislabāk to darīt ar koka zobu bakstāmo.
Сыр "Горибалтон" Bet var un спицей вязальной, piemēram.
Сыр "Горибалтон" Грибалтон (Stilton) iekšienē savītas lūk, tādām smalkām zilām svītrām pelējuma. Tas ir darbības rezultāts tiem visvairāk baktēriju Penicillium roqueforti. Tieši tādēļ mēs arī прокалывали galvas sieru, lai nodrošinātu gaisa uz kodolā.
Сыр "Горибалтон" Lai nobriest, Грибалтону — Стилтону nepieciešama četrus mēnešus. Turklāt sieram piemīt īpašība sieru ar pelējumu pikanto garšu un aromātu.
Saskaņā ar pētījumiem, 75 % vīriešu un 85 % sieviešu apgalvo, ka redz dīvainus un spilgti sapņi, pēc tam, kad apēdīs vismaz 20 gramus šāda siera pusstundu pirms gulētiešanas.
Angela par maltīti!


Добавить комментарий