Apraksts: Pārsteidzoši, lai gan šo mērci sauc Holandes, patiesībā tā ir klasiska franču mērce, kas ir viens no četriem galvenajiem, tā saukto «mātes mērces», iegūti no kuriem ir visi pārējie. Viņš ir arī gaisa telpas struktūru un maigu, nedaudz skāba izsmalcinātu garšu. Tas ir ideāls pie zivju, gaļas ēdieniem, kā arī ļoti labi ar dārzeņiem. Pasniegt to noteikti vajag siltā veidā! Gatavošanas laiks: 15 minūtes porcijas Skaits: 2
Sastāvdaļas, lai «Holandes mērci»:
- Cukurs — 1 tējk.
- Sāls 1/4 tējk.
- Sviests — 100 g
- Citronu sula — 1 tējk.
- Etiķis (vīna vai ābolu) — 1 ēd. k.
- Olas dzeltenums, olu (jēlas) — 2 gab
Recepte «Holandes mērci»:
Atdalām dzeltenumus no baltumiem.
Взбиваем tos ar šķipsniņu sāls vieglas putas.
Citrona sulu un etiķi подогреваем neatšķiras.
Karstā skābi lēni вливаем laikā saputo olas, nekad vairs putot maisījums.
Sviests растапливаем neatšķiras.
Liekam katliņā ar mērci uz maza uguns, pievieno cukuru un bez apstāšanās putot ar mikseri, lēni ieviest karstu sviestu. Mērce ir gatava, kad nedaudz sabiezēt, tas ir uz uguns, turam to apmēram minūti.
