Kūka «Napoleons»-одесски

Торт "Наполеон" по-одесски Apraksts: Kūka «Napoleons» — viens no iecienītākajiem un gaidāmo svētku застольях manā ģimenē! Dažreiz, protams, gatavoju a la «Napoleoni», gatavo no kārtainās mīklas, vai ar sviesta krēmu, nu tas tā, uz ātru roku, bet… reizēm tomēr балую saviem mīļajiem klasisko izpildījumu kūka, un tas ne ar ko, protams, nevar salīdzināt!!! Un viņam ir jau vēsture… Līdzīga recepte ir sen ierakstīts burtnīcas vēl vecmāmiņu manu vīru un sarkanu zīmuli izdarīta atzīme «recepte tantes Sims no Odesas, kas ļoti garšīgs un ir vērts treknrakstā plus +!!! Bet vīrs man nesen uzdāvināja grāmatu Савелия Либкина «Mana Odesas virtuve» un viņam gandrīz šo pašu recepti… un nesen es viņu vērsta uz dzīvi! Sanāca nenormāli garšīgs!!! Ļoti iesaku un aicinu!!! Gatavošanas laiks: 180 minūtes porcijas Skaits: 10

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Napoleons»-одесски»:

Mīklu

  • Kviešu milti / Milti — 600 g
  • Sviests — 180 g
  • Skābais krējums (taukaina, vēlams mājas) — 180 g
  • Vistas olas — 1 gab
  • Sāls — 1/5 tējk.
  • Soda — 1/3 tējk.
  • Etiķis (lai dzēstu sodas) — 1 tējk.

Krēms

  • Olas dzeltenumu — 9 gab
  • Piens (trekns, vēlams mājas) — 1,5 l
  • Cukurs, cukurniedru (maza no «Мистраль») — 600 g
  • Sviests — 230 g
  • Kviešu milti / Milti 5 ēd. k.
  • Vaniļas pāksts — 1 gab

Recepte «Kūka «Napoleons»-одесски»:

Торт "Наполеон" по-одесски Skaits sastāvdaļām ir norādīts uz torte sver aptuveni 2 kg (tas ir aptuveni 15 slāņiem mīklas, diametrs пышек 24cm). Es šoreiz izdarīja divus тортика mazāku diametru.
Mīkla.
Atdzesētu sviestu, uzliekam uz izsijātos miltus un sagriežam lielu skaidiņas. Var reversa puse nazi, var ar rokām. Iegūto saķēra savākt kaudzi, vidū veikt nelielu padziļinājumu.
Торт "Наполеон" по-одесски Atsevišķā traukā sakuļ krējumu ar olu un sāli, līdz viendabīgas masas un pēdējā brīdī pievieno sodu, dzēstie etiķi. Sanākušo maisījumu ielej padziļināt un mīcīt mīklu.
Торт "Наполеон" по-одесски Mīkla sanāk treknā un elastīga, pie rokām nelīp. Mīklu sadalīt uz nelielas bumbiņas vienāda izmēra (apmēram 15-17 gab.), pārklāj ar plēvi un nolikt ledusskapī uz 2 stundām.
Торт "Наполеон" по-одесски Krēms.
Dzeltenumus samaisa ar тростниковым cukuru (maza no «Мистраль») un vaniļas sēklas. Niedru cukurs piešķir krēmam karameļu garšu. Ielej 70 ml auksta piena, pievieno miltus un samaisa. Maisījums pēc konsistences ir līdzīga šķidru krējumu. Atlikušo pienu lej citā katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, periodiski maisot, lai tā nepiedegtu. Piens plānā strūklā pārliet ar olu masā, labi samaisa. Likt uz pannas uz vidējas uguns un uzkarsē līdz viršanai, pastāvīgi maisot. Lai masu, līdz sabiezē un noņemt no uguns.
Торт "Наполеон" по-одесски Atdzesēt krēmu līdz temperatūrai, kas ir 45 grādi, salikt uz virsmas gabaliņos sviesta (aptuveni 80г). Periodiski samaisīt un atdzesēt līdz istabas temperatūrai.
Торт "Наполеон" по-одесски Atlikušo mīksto sviestu saputo ar lielu jaudu ar mikseri līdz kupluma. Olu krēms ir gatavs arī nedaudz uzkult ar mikseri un pievienot to pie pulksteņa burtiski pa 1 ēdk. (citādi krēms var расслоиться), katru reizi jaukšanai līdz kupluma. Sanāk sulīgs viegls krēms.
Торт "Наполеон" по-одесски Izņemt mīklu no ledusskapja, izveltnēt plānas, apaļas (precīzi apgriezt malas uz vajadzīgo diametru) kūkas, karbonāde tos ar dakšiņu.
Торт "Наполеон" по-одесски Cep katru корж 10 minūtes 200 grādu karstumā.
Торт "Наполеон" по-одесски Gatavas kūkas bagātīgi ieziest ar krēmu, atstājot 2-3 коржа uz skaidiņas un nedaudz krēmu, lai обмазывания. Atstāt vispirms istabas temperatūrā uz 1-2 stundām, pēc tam noņemt ledusskapī vēl uz 5-6 stundām. Var likt no augšas kravu. Es tā darīju, kūka un tā pati atrisina. Tieši apziest ar gatavu kūku ar krēmu un обсыпать sniedziņu. Rotā pēc saviem ieskatiem.
Торт "Наполеон" по-одесски

READ  Biezpiena-ogu deserts "Dāmu pirkstiņi"

Vienu torti es saistījās ar svaigām zemenēm un šokolādi.

Торт "Наполеон" по-одесски

Otrā kūka ir dekorēts ar ziediņu no kārtainās mīklas.

Торт "Наполеон" по-одесски

Garšo kūka ir ļoti krējuma un maigā!!! Vienkārši kūst mutē!!!
Protams, laika viņam nāksies tērēt daudz, bet rezultāts ir tā vērts!!!

Торт "Наполеон" по-одесски

Jauku tējas dzeršanu!!!
Paldies par uzmanību.


Добавить комментарий