Kazas siers «Chevre»

Козий сыр "Шевр" Apraksts: Chèvre — mīksta franču siers no kazas piena.

Sastāvdaļas, lai «Kazas siers «Chevre»»:

  • Piens (kazas) — 4.5 l
  • Siera ferments
  • Raugs (мезофильная)
  • Sāls (pēc garšas)
  • Kalcija hlorīds — 0.9 g

Recepte «Kazas siers «Chevre»»:

Козий сыр "Шевр" Pienu uzsilda līdz temperatūrai, kas ir 30 grādi. Pievienot мезофильную raugu. Ja Jums nav speciālās siera ierauga, izmantojiet skābo krējumu, serumu vai paniņas. Skaits ierauga pēc instrukcijas, ja aizstājat ar krējumu un tml., tad 4 ēdk. Ja izmantojat pasterizēts piens, tad veiciet kalcija hlorīda, izšķīdināts ūdenī. Veiciet молокосвертывающий ferments. Daudzums fermentu 2 reizes mazāk, nekā nepieciešams, instrukcijas. Atstāj istabas temperatūrā uz 6 līdz 12 stundām. Vajadzētu izveidoties trombs, no augšas pārklāts ar serumu
Козий сыр "Шевр" Tālāk var rīkoties dažādi. Var izlikt receklis auduma un pakārt, lai стекания serumā. Var izlikt formas (kā izdarīju es) un atstāt самопрессоваться, periodiski apgrozot. Var vispirms pakārt un tad izlikt formas. Jo ilgāk būs notecina sūkalas, jo sausāka un blīvāks izdosies siers.
Козий сыр "Шевр" Sāls arī var dažādi. Var izgreznot ar siera masu un samaisa. Var veidojas galviņu, sarīvē ar sāli.
Козий сыр "Шевр" Ir chevre var svaigu, намазав uz maizes, var atstāt kādu pubertāti, var samaisa ar garšvielām, var uz отформованных galvās veidot balts pelējums. Kā var pieteikties uz багете siltā veidā ar salātiem (recepte būs uz konkursu franču virtuvē)

READ  Pīrāgs no лаваша ar dārzeņiem un sēnēm

Добавить комментарий