Klasiskā kūka «Prāga»

Классический торт "Прага" Apraksts: Gribu jums parādīt klasisko recepti kūka «Prāga», es to daru pēc receptes 1975. gada, jo pats 75 izlaiduma gada. Gribēju rakstīt, ka viņš Госту, bet nē, man ir nelielas novirzes. Tas ir vienkāršs pagatavošanā un vienmēr вкусен, bet garša, es domāju, jums visiem ir labi pazīstami. Lūdzu, ņemiet vērā, ka торту, kas piegādāts restorānā «Prāga», tas ir maz sakara. Tur tika izmantoti viltīgs liķieri-balzāmi, četru veidu krēmus, utt

Sastāvdaļas, lai «Klasiskā kūka «Prāga»»:

Biskvīts

  • Kviešu milti / Milti — 116 g
  • Cukurs — 151 g
  • Sviests — 38 g
  • Kakao pulveris- 23 g
  • Vistas olas — 6 gab

Krēms

  • Sviests — 199 g
  • Kakao pulveris- 9.3 g
  • Dzeltenumu olas — 1 gab
  • Ūdens — 21 ml
  • Iebiezinātais piens — 120 g
  • Vaniļa — 1.5 g

Apledojuma

  • Šokolāde — tumša- 100 g
  • Sviests — 100 g

Impregnēšana

  • Cukurs — 100 g
  • Ūdens — 115 ml
  • Konjaks — 80 g

Daubing

  • Ievārījums aprikožu — 60 g

Recepte «Klasiskā kūka «Prāga»»:

Классический торт "Прага" Lai sāktu veikt receptūru un redzēt, kā un no kā kūka sastāv. Es to paņēmu no pirmā sējuma recepšu krājuma «Maisījumu kūkas, kūciņas, smalkmaizītes un ruletes 1978. g», ja kādam interesē, tad to var arī lejupielādēt man dienasgrāmatā. Recepte tur ar numuru 69 lapā 290.

Классический торт "Прага" Nu, lūk, tagad mēs zinām, no kā tā sastāv, un kas sastāv no biskvīta «Prāga» nr.14, krēma «Prāgas» un glazūras-lūpu krāsa №101. Atkāpšanās no receptūras man tieši glazūra. Es izmantoju nevis detaļām šokolādes, bet gatavs šokolāde, tā ir vienkāršāk un neietekmē garšu, imho, protams.
Daudzumu visām sastāvdaļām man ir pārrēķināts uz formu, izmēru 18 skat.
Nu, ķersimies un, lai sāktu pagatavosim biskvīts.

READ  Mājas apelsīnu saldējums

Mums būs, lūk, šāds produktu komplekts:

1. Milti – 116 g
2. Cukurs – 151 g
3. Eļļa ff – 38 gr
4. Kakao – 23 g
5. Olu – 335 gr — 6 gab.

Классический торт "Прага" Lai sāktu застелем apakšā ir mūsu formas pergamenta (cepamais papīrs) un noliksim malā.
Классический торт "Прага" Tagad visi отмерим un отвесим — biskvīta. Cukurs uzreiz sadalīt divās vienādās daļās, viena ies olbaltumvielas un citu dzeltenumus…
Классический торт "Прага" Miltus sajaucam ar kakao…
Классический торт "Прага" Atdalām dzeltenumus no baltumiem….
Классический торт "Прага" Взбиваем dzeltenumus ar cukuru…
Классический торт "Прага" Взбиваем ļoti rūpīgi, tas ir līdz tik sulīgs un gaismas stāvokļa…
Классический торт "Прага" Tagad olbaltumvielas. Cukurs ieviest divas reizes. Pirmo reizi, kad tie kļūst pilnīgi baltas…
Классический торт "Прага" Otro reizi, kad viņi sāks tuvoties «mīksts virsotnes»…
Классический торт "Прага" Kamēr olbaltumvielas взбиваются, mēs намажем formu ar sviestu…
Классический торт "Прага" Olbaltumvielas взбиваем ļoti rūpīgi, līdz «cieto virsotnes». Lūk, līdz tādam stāvoklim.
Классический торт "Прага" Tagad ir izšķirošs brīdis iestājas. Vajag visu savienot un maisa. Pieslēgt vajag ātri. Maisīt uzmanīgi, lai «gaisīgumu» nav nogalināt.
Ievieš baltumus, dzeltenumus, ieviest divas reizes.
Reizi…

Классический торт "Прага" Divas…
Классический торт "Прага" Vēlreiz uzsvēršu – Samaisa kārtīgi un rūpīgi…
Классический торт "Прага" Tagad ieviest miltus ar kakao…
Классический торт "Прага" Pašās beigās ievadām sviests, izkausētu un atdzesētu līdz istabas temperatūrai… Ātri samaisa. Eļļa spēcīgi «gaisīgumu» nogalina…
Классический торт "Прага" Un zibenīgi liekam formā cepšanai…
Классический торт "Прага" Nosūtīt formu uzkarsētā līdz 200*C cepeškrāsnī un выпекаем tieši 30 minūtes.
Gatavība pārbaudes pārbaudām, «sērkociņu». Šeit galvenais nav overexpose.

Классический торт "Прага" Pēc pagājušas 30 minūtes izņemam no cepeškrāsns, ļaujam atdzist 20-30 minūtes un noņemam formu. Galu galā izrādās tas ir tāds skaistums 🙂
Классический торт "Прага" Ietinam plēvē vai uzklājam paketi, un atstājam vismaz uz 8 stundām. Es ar pm daru, lai nakts выстоялся.
Классический торт "Прага" Выстоявшийся biskvīts pārgriežam uz 3 vienādās biezuma ripas/коржа.
Классический торт "Прага" Tagad veiksim krēmu «Prāgas».
Mums ir nepieciešams sekojošs:

READ  Šokolādes konfektes ar pildījumu

1. Eļļa ff. – 199 g
2. Kakao – 9.3 gr
3. Dzeltenumus – 21 gr
4. Ūdens – 21 gr
5. Iebiezināto pienu – 120 gr
6. Vaniļa – 1.5 g

Классический торт "Прага" Visi отмериваем un nosver.
Arī sagatavojam visu, lai ūdens vannas, manā gadījumā — krūze, проставка, stiklam.
Классический торт "Прага" Apkopojam ūdens vannā…

Классический торт "Прага" Tagad sajaucam olas ar ūdeni, rūpīgi samaisa un ieviest iebiezināto pienu…
Классический торт "Прага" Kuģis iemantotu заварную pamatu uz ūdens vannā un увариваем līdz biezuma vidējā krējuma. Pēc laika, apmēram, 20 minūtes. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt.
Классический торт "Прага" Pēc tam atdzesē līdz vēsa stāvokļa…
Классический торт "Прага" Pēc tam rūpīgi взбиваем sviesta un divus piegājienus ieviest olu sastāvdaļa. Atgādināšu tikai gadījumā, eļļai jābūt istabas temperatūrā.
Классический торт "Прага" Pašās beigās ievadām kakao.
Классический торт "Прага" Un vaniļa, ar šo apjomu kā reizi ir viens 1.5 граммовый paciņa.
Классический торт "Прага" Un atkal kārtīgi вымешиваем.
Viss, krēms «Prāgas» ir gatavs.
Классический торт "Прага" Tagad ķersimies pie paša patīkamu, montāža kūka 🙂
Ņemam apakšējā корж.

Классический торт "Прага" Recepšu «Prāga» nav pielīst ar, bet es mīlu ar šķīdumu, man tā вкусней. Tāpēc ņemu impregnēts un ar pulverizatora palīdzību пропитываю katru корж.
Impregnēšana sastāv no:

1. Cukurs — 100 g
2. Ūdens — 115 g
3. Konjaks – 80 gr

Gatavo ļoti vienkārši: savieno ūdeni ar cukuru, vāra 5 minūtes. Atdzesē, ievadiet konjaks.
Kopumā, izmantojiet kādu, kas jums patīk.

Классический торт "Прага" Пропитали…
Классический торт "Прага" Izliekam pusi krēma.

Классический торт "Прага" Разравниваем…
Классический торт "Прага" Uzklājam otro коржом.
Классический торт "Прага" Izkārtojam otro pusi krēma un atkal разравниваем.
Классический торт "Прага" Uzklājam trešajām коржом.
Aizmirsu uzrakstīt, pirms sagriezt biskvīts uz kūkas, mēs nogriežam ar augšējo garoza, tas ir liels, ar tēju un iet.
Классический торт "Прага" Tagad ņemam aprikožu džems vai ievārījums, sietiņu un karoti.
Классический торт "Прага" Notīra ar ievārījumu augstākā корж. Протирка ir nepieciešama, lai būtu bez graudiņiem
Классический торт "Прага" Un plānā kārtiņā размазываем, lūk, tā.
Классический торт "Прага" Tagad veiksim glazūru, mums vajadzēs:

READ  Krējuma-piena karamele

1. Šokolādes melnās – 100 gr.
2. Eļļa ff. – 100 g

Классический торт "Прага" Растапливаем šokolādi ar sviestu ūdens peldē un uzmanīgi samaisa. Procesā sekojam, lai nav нагревалось virs 55*C. Tāpēc nav leyte uz pirti stāvas verdošu ūdeni. Pietiekami grādiem, 50…
Классический торт "Прага" Tagad veikls обливаем mūsu kūka ar glazūru
Классический торт "Прага" Разравниваем lāpstiņu, pievēršot īpašu uzmanību боковинам.
Классический торт "Прага" Nosūtām ledusskapis minūtes 40, lai glazūra sastingusi,
un rotā, kas kā grib.
Noņemam torte ar darba pamatnes un noliek to uz priekšu ūdenszīmes, manā gadījumā — vienkārši uz šķīvja. Tas ir viss, kūka «Prāga» ir gatavs. Bet nav vēl līdz galam, to vajag paturēt ledusskapī pāris stundas. Es uz nakti atstāju.

Классический торт "Прага"

Pēc eksponēšanas laiku var griezt

Классический торт "Прага"

Visiem labu apetīti, cienājieties

Классический торт "Прага"


Добавить комментарий