Skābu kāpostu zupa ar pīli

Щи из квашеной капусты с уткой Apraksts: ВыЩИвание II. Un tas ir kāpostu zupa … no kāpostiem kāpostu ar pīli. Vai, ja vēlaties, kārtējā выЩИвание. Bet ko lai dara? Pārtikas šī mums ģimenē – viens no populārākajiem, un dažādas receptes un veidus, kā tehnoloģijas preparātiem ir neaprēķināmi. Un, lūk …. Vispār, kam interesē, tas izlasīs un почерпнет kaut ko sev. Bet, kam nav – tas ir … ņems un pārslēgs uz citu kanālu. Ir personīga lieta. Tātad, piedāvāju runāt par skābu kāpostu zupa!!! Jā-jā, tieši tā. SKĀBU KĀPOSTU ZUPA. Un lai tagad набежит kaudze teorētiķi, kratot izrakstu no dažādām …педий un kulinārijas grāmatas, kur rakstīts…, lai gan, starp citu, lai viņi paši un pastāstīs, kas un kā pareizi sauc. Bet pie mums «Марьиной birzī vienkāršie ļaudis», tāpēc mēs būsim gatavot un ēst kāpostu zupa, tas ir SKĀBS, nevis…. Tātad, Kāpostu Zupa. Uzsvēršu vēlreiz, ka es esmu te runāt par Щах tikai skābu. T.i., gatavota no skābā vai, ja kādam ir ērtāk, skābu kāpostu. Jo kāpostu zupa, kā ne, bet saprot svarīgākais un galvenais – ka tieši kāpostu. Ремарка par Щах no svaigiem kāpostiem. Es no svaigiem kāpostiem kāpostu zupa nepatīk. Bet tā kā gavēnis rakstīt es, un sarunas par šo Щах, lai gan tās pastāv, un lieliski bez manis jūtas, nebūs. Ja kāds ir pret, tad lūdzu – uz plīts un kameru rokās. Personīgi, es būšu tikai priecīgs redzēt. Bet ne vairāk. Gatavošanas laiks: 180 minūtes porcijas Skaits: 12

Sastāvdaļas ar «skābu kāpostu zupa ar pīli»:

  • Pīle (pareizāk sakot, pīles daļas, lai buljons) — 1 gab
  • Kāposti skābēti (skaits ļoti atkarīgs no pannas un personīgās gaumes) — 1 kg
  • Kartupeļi — 5 gab
  • Sīpoli — 2 gab
  • Melnie pipari (pēc garšas) — 5 gab
  • Lauru lapa — 3 gab
  • Sāls (lai būtu garšīgs) — 1 g

Recepte», skābu kāpostu zupa ar pīli»:

Tātad … Ja saruna ir par skābu щах iet, tad, pirmkārt, parunāsim par kāpostu.
Kāpēc pieņemts uzskatīt, ka skābo kāpostu zupa (no kāpostiem kāpostu) — pārtikas vienīgi ziemas. Dīvaini man tas ir. Dīvaini, jo es tādas kāpostu zupa gatava vienmēr. Любимее похлебки vienkārši nemēdz būt. Ar mani…. Kāpostu zupa, īpaši skābs — tā jums nav, piemēram, sīpolu zupa, vai tur kāds буайбес. Tas ir – kāpostu zupa!!!
Un gatavot tos pilnīgi vienkārši…, tiesa, ātri nesanāks, bet rezultāts ir tā vērts. Ticiet man. Чесслово!
Tā, lūk, ziemas Ēdienu uzskata arī tāpēc, ka kāposti ir pieņemts квасить «uz priekšdienām» tieši ziemā. Pēc pirmā pirmajām salnām tās savāc un novāktas. Tā ka – ir īstais laiks.
Tauta kāpostus ar gultām ir savākta, ražai порадовался. Un lielākā daļa no šīs kāpostu, kā jau teikts, novāc uz priekšdienām. T.i., заквашена! Jā – jā, tieši tā. Nav засолена vai tur замаринована (lai gan tas sastopams), proti, заквашена. Burkās, spaiņos, sautējumiem, mucās, un reizēm arī vienkārši lielos betona bedrēs.
Un, galvenais masā, заквашена tas būs pavisam vienkārši. Papildus kāpostu, sāls, burkāni – tas viss veido šo kraukšķīgi un neaizvietojama karalienes uzkodas. Kā sauc viņa просторечье «skāba» kāpostiem.
Ir, protams, un vairāk, tā teikt, uzlabotas metodes. Piemēram, «Провансаль». Ar клюковкой, gurķi, ābolu, vīnogu…. Tikai garšīgi un невозможнооторваться покавсенесъешь!!! Чесслово.
Daudz ir veidi, kā iegūt arī kaut ko neparastu. Piemēram, ņemt un uzņemt masu sakapātus kāpostus un gurķus. Turklāt lielie, ko sauc par, «sēklas». Un vienmēr ir šīs gurķus vertikāli novietot. Ak, доложу es jums, un закусон sanāk. Garša pilnīgi neaprakstāms. Vai кочанчик некрупный, arī malto masu, paslēpiet. Kad ziemā раскопаете, заплаКАете no вкусового очумления.
Bet, ja … (par to čukstus, lai neviens, izņemot mūs, nav dzirdējis – tas ir noslēpums) … novāra kartupeļus, ne kartupeļus, tātad kādam, proti, kartupeļus. Меленько to sagriezt. Nav burzīt, proti, sagriež. Лучку головочку … vispirms тоненько ripiņās настрогать, un tikai pēc tam šie gredzeni uz «klucīši» sagriezt. Jā, un sajauc to visu ar skābu капусткой. Un масличком подсолнечным сдобрить. Labāk nav рафинированным, bet no mājas, всамделишним, aromātisku. Kā? Tas jums nav буржуинско-ārzemju artišoki ar ananāsiem. Tas ir ĒDIENS!!!
BET!!! Uzkodas uzkodas, salātus, salātus un pagatavot no šīs pašas, piedodiet – es mūsuprāt, pa lauku, saucu, skābu kāpostu var tik daudz garšīgu ēdienu, ko uzskaitīt – roka устанет.
Un tomēr ir galvenais! Galvenais un nepārspējamu kamēr krievu virtuves ēdiens. Pareizi – tas kāpostu zupa!!!
Jautājums, kas neizbēgami rodas. Mazgāt vai nē? Un tas ir no daudziem faktoriem atkarīgs. Piemēram, no tā, kā kāposti saglabājās. Mucā vai bankā? Cik daudz sāls ir labs un caurspīdīgs? Cik daudz laika kāposti glabājas jau? Un pārējie … pārējie … pārējie. Tā, ka, tikai jāskatās uzmanīgi un ja uzskatīsiet par vajadzīgu izskalot – izskalojiet. Bet ja, nē, tad tas ir virzienos, kas ir iespējams, un ne pazudināt. Bet, gluži pretēji, dos терпкость un pārējās prieka garšas. Bet esiet uzmanīgi, kā teikts, faktoru ir daudz. To pareizi novērtēt.
Un…. ja kāpostus būs viss pašu pirkt, tad…! Zēni, es jūs lūdzu, nav sajaukt капустку сладковатую, tā teikt, vietu, kur ieturēt maltīti… un капустку, lai virzienos. Viņai garšo otras — терпковатый un… vispār… солоноватая, терпкая skābēti kāposti labas kvalitātes… garšīgs, хрусткая un sulīgs, no бочечки ozola…, lūk, kāda kāposti būs nepieciešama, lai virzienos.
Nu ja tik daudz tiek runāts par kāpostiem, tad šeit tas ir. Pasākums ir sāļš. Терпкая. Хрусткая. Īsāk sakot – ir ta, ka vajag, lai virzienos!

READ  Vistas gaļas zupa "Ingvers" ar ceptiem вермишелью

Щи из квашеной капусты с уткой

Un otrkārt, un atceramies наваре. T.i., par buljonā. Kas būtu наваристым. Vāra to, buljonu, var daudz ko. Šajā ziņā dažādos tur мясов. Bet es iesaku jums apskatīt to, kas ir iegūts no pīles. Jā, jā … tieši pīles. Judge par sevi, tad var būt šķebinošs kombinācija, pīles un skābu kāpostu? Tas arī viss!!!
Lūk, tā ir pīle. Mājas. Ne reizi nav saldētas. Vakar крякала vēl.

Щи из квашеной капусты с уткой

Patiesībā, lai virzienos, mums ir visa pīle nav nepieciešama. Būs te. Savā ziņā, lūk, šīs daļas liemeņi. Spārniņi, kakla, гузка…. Bet, ja kādam ir interesanti, kā no vienas pīles pagatavot, kā minimums, divi pusdienām, sakiet. Подскажу, kur apskatīt šo reportāžu.

Щи из квашеной капусты с уткой

Buljona noteikti ir vērts likt ūdenī minūtes trīsdesmit. Lai asinis atguvās, kas notecēt nav izdevies. Tas ir labākais, ko darīt gadījumā, ja pīli saldēto lietojis. Par ļaunu nebūs.
Kamēr kāposti тушится, закладываем buljonu. Промоем kopa, зальем ūdeni un novieto uz spēcīga uguns. Jāgaida, kamēr вскипит.
Kā вскипело, noņemam putas, uguns убавляем līdz pašam minimumam, un atstājam wa…, nē, nav вариться, bet nīkuļot.

Щи из квашеной капусты с уткой

Tieši tā. Par maz, ir ļoti mazas uguns. Divas stundas buljons būs būt. Pacietība un ticiet man – tas ir tā ļoti stipri ir vērts!!!
Caur часок кинем buljonu перчинок melnajiem, lauru lapas. Ja kādam vēl ko vajag – lūdzu, bet neiesaku. Lai gan … луковка, piemēram, морковочка, jā, pārējie garšsaknes, žāvēti vai svaigi – tiešām netraucē. Lai gan tas tā notiek – labāk nemēdz būt. Atbildu. Sālīt nav nepieciešams. Sāls būsim pašās beigās.

Щи из квашеной капусты с уткой

Tagad par citu dārzeņu sastāvdaļa. Tā praktiski ir standarta. Un pavisam vienkārša. Savā ziņā komplektēšana. Šāds komplekts ir katrā mājā, kur gatavo ēdienu.
Kartupeļus lielos gabalos griezt nevajag. Tīrīt, protams, netraucē.

READ  Krēms-šampinjonu zupa

Щи из квашеной капусты с уткой

Sīpoli. Слазим uz сеновал par луковками, viņš mums tur dzīvo. Sausas un starp vasaras aromātu разнотравья.

Щи из квашеной капусты с уткой

Sīpoli нарежем smalki.
Šeit par подсмотренное. Viens дяденька televizorā savu тетеньку-palīgu visu laiku mācīja kaut ko griezt. Rotā-ko gan es esmu iemācījies. Kaut arī ne reizi nav тетенька. Чесслово, es šāda veida nezināja. Paldies дяденьке no televizora.
Vajag vienkārši nav izgriež līdz galam sīpolu gar (vai ko citu), tad pāri…, un sagriež mazos kubiņos vienkārši ir ĻOTI ērti. Nav noārdāms produkts. Bet остаточек pēc tam sagriezt – pāris sīkumiem.
Tā ka, kurš nezināja, – lūdzu. Tāda, lūk jums rezultāts sanāks.

Щи из квашеной капусты с уткой

Tālāk … ņemsim visu visvairāk жиросодержащие gabaliņos pīles un ievietosim tos karstu pannu.

Щи из квашеной капусты с уткой

Un cepam, maisot.

Щи из квашеной капусты с уткой

Tauku lieta ir. Раскаляясь, брызгаться sāk. Tāpēc, lūk, tāda девайсик ļoti noderīgs bija. Iesaku.

Щи из квашеной капусты с уткой

Minūtes apmēram piecpadsmit aizņem pagatavošana, lūk, šādu шкварок.
Pēc tam viņi ar хлебушком черненьким un лучком krimas, jā zem sula rupjmaizes … ak, kā kraukšķ!!!

Щи из квашеной капусты с уткой

Nu, bet jūs, protams, labi saprotat, ka viss šis process bija nevis par gatavošanas, lai gan ļoti garšīgi, uzkodas.
Tajā pašā taukiem, ko mēs saņēmām, apcepinām лучок.

Щи из квашеной капусты с уткой

Līdz ar mīkstu caurspīdīgu золотистости.

Щи из квашеной капусты с уткой

Un, lūk, kā tikai, lai atceramies par kāpostu mūsu. Par квашеную.
Nosūtām uz pannas un labi, bet maigi, lai nav saprast, pārmaisām.

Щи из квашеной капусты с уткой

Tad накроем pannas vāku un atstāt тушиться. Laiku pa laikam neaizmirstam nav tad lai maisīt, bet ворошить nedaudz.

Щи из квашеной капусты с уткой

Tiklīdz buljons izrādīsies, ka sauc, kas ir gatava, izņemam no кастрюльки мясокостную sastāvdaļa un atlikt sānis. Pagaidām.

Щи из квашеной капусты с уткой

Kuģis buljonā kartupeļus.

Щи из квашеной капусты с уткой

Un, kad kāposti būs gatava …

READ  Liesa sēņu zupa ar перловкой

Щи из квашеной капусты с уткой

… nosūtīsim to uz pannas.
Starp citu. Ja pēkšņi tie, kam patīk kāpostu zupa ar томатом, tad minūtes trīsdesmit līdz beigām «sautēt kāpostus» pievienojiet pannā pāris karotes tomātu pastas. Vai, piemēram, vairākas tomātu, tikai jānotīra to neaizmirstiet. Var un konservu помидорных. Ir tādi – savā sulā. Bet tas ir – ja kādam vajag un gribas.
Tā, lūk. Kuģis kāposti pēc kartupeļiem.

Щи из квашеной капусты с уткой

Kārtīgi samaisa.
Un gaidām, kamēr sāk vārīties. Atkal … uzreiz убавляем uguns. Līdz paša … praktiski iznīcības угольков. Lai nav кипело, un tā … apzīmēja tikai.
Un ļaut sevi norāda, ka līdz gatavībai kartupeļu. Un tad ņemsim толкушку un šo pašu kartupeļus разомнем. Tieši katlā. Bez fanātisma, pašu miltus nav nepieciešams.

Щи из квашеной капусты с уткой

Мясокостные detaļas izjaukt vajag un gaļu sagriež tādus gabaliņus, lai ir ērti bija. Un pēc tam, gaļas, kuģis, protams, arī uz pannas.

Щи из квашеной капусты с уткой

Kad kāpostu zupa atkal sāks побулькивать, ieber katlā gatavotu pētersīļu zaļumi.
Redzat, izņemot pētersīļu maisījumā зелененькой mūsu pastāv tikai puravs. Un nekas vairāk, principā, nav nepieciešams.

Щи из квашеной капусты с уткой

Es vēlos redzēt. Drīzāk piesardzīgi. Es biju tur ciemos. «Uz kāpostu zupa» pasauca. Un tik gards «tas» izskatījās … es glāzīti холодненького sulas ēdamo apgāza…, bet šeit ir kodums ēst ar garšu un baudu nevarēja. Saimniece, no labākajiem labākajiem nodomiem, ņēma un uz pētersīļi piebilda укропчику tur un jebkādiem citiem базиликов ar экстрагонами, jā чесночку. Un tad, lūk, tā, kā man bija, pannas piebilda. Un viss. Nē virzienos. Tas ir miruši kāpostu zupa. Bet tas ir – tīra ūdens IMHO, kā viņi saka.
Lūk. Kā tikai pētersīļu šķirnes izlijis ārā katlā, vāram vēl ļoti, ļoti ilgi. Minūtes, ar pēdām.
Un gatavs.
Fani поострее ieteiktu, lūk, ir tāds перчик. Viņš uz palodzes aug.

Щи из квашеной капусты с уткой

Перетрите стручочек, tieši karoti, šķīvīti. Un ir острейшее (!!!) prieks.
Angela jums par maltīti!!!

Щи из квашеной капусты с уткой

P. S. Kāpēc-tad ir kādi jautājumi par pīles… kā un ko. Paskaties te:
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=25&t=5188
man ir izklāstīts stāsts ir par to, kā šo pašu pīli izmantot var. Varbūt kādam arī būs interesanti.


Добавить комментарий