Cepeškrāsnī cepts šķiņķis poļu

Буженина по-польски Apraksts: Nedaudz neparasti pagatavošanas veids ir буженины. Agrāk es tās gatavoju tikai cepeškrāsnī, bet nesen atradu šādu lūk, veids, kā. Recepte nav ātrs. Gatavojas мяско aptuveni divas dienas, bet tas ir tā vērts! Un vēl tieši konkursa tēmu. Gaļa ir pakļauti vispirms termiskai apstrādei, pēc tam — ledusskapī, tad atkal liesmas, un atkal ledus (precīzāk — aukstums)! Ceru, ka visiem patiks! Gatavošanas laiks: 2880 minūtes

Sastāvdaļas, lai «cepeškrāsnī cepts šķiņķis poļu»:

  • Cūkgaļa (mīkstums — šķiņķis, kakla) — 1 kg
  • Ūdens — 1,5 l
  • Ķiploki (galviņa) — 1 gab
  • Sojas mērce — 2 ēd. k.
  • Krējums — 2 ēd. k.
  • Sinepes — 1 ēd. k.
  • Cukurs 1 ēd. k.
  • Sāls — 2 ēd. k.
  • Lauru lapa (pēc garšas)
  • Melnie pipari (zirnīši; pēc garšas)

Recepte», cepeškrāsnī cepts šķiņķis poļu»:

Буженина по-польски Piemeklējam gabals cūkgaļas (šķiņķis, ошеек, u.tml) svars 1-1,5 kg
Буженина по-польски Ķiploki tīrām, mēs nospiediet nazi
Буженина по-польски Sagatavojam marinādi no ūdens, krējuma, sojas mērci, sinepes, cukurs, sāls. Labi pārmaisām, pievienojam ķiplokus, lauru lapas, paprika. Skats no marinādes, protams, baigi непрезентабельный, bet gaļa iznāks garšīgs. Iesaku nedrīkst atstāt novārtā pievienojot krējumu, neskatoties uz to, ka viņa marinādē absolūti nav pievilcīgs. Bet lieta tāda, ka daudzi aromātiskās vielas no garšvielām, piemēram, piparu) nav izšķīst ūdenī, bet šķīst taukos un alkoholā. Un skābpiena produkti, izņemot taukus, vēl satur pienskābi, kas ir labs, ja мариновании jebkuras gaļas. Tieši krējumu pievieno gaļai, aromāta, garšas, garšvielu un maigumu.
Буженина по-польски Marināde novedam līdz vārīšanos.
Опускаем ar viršanas marinādē gaļa, vāram apmēram 15-20 minūtes, atkarībā no lieluma gabaliņi. Pateicoties tam, ka gaļa pazeminās vārīšanās marinādi, uz tā virsmas, uzreiz veidojas it kā «miza» (ja to tā var nosaukt), kas saglabā gaļas maksimālo garšu.
Буженина по-польски Atdzesē, gaļu marinādē.
Буженина по-польски Kuģis gaļu marinādē uz diennakti ledusskapī.
Буженина по-польски Pēc diennakts atkal novedam līdz vārīšanos, vārām 10 minūtes, atdzesē.
Буженина по-польски Izņemam no buljona, apkaltējam papīra dvieļiem.
Буженина по-польски Ietinam pergamentu un kuģis ledusskapī līdz beigām 2 dienas sākt cooking.
Буженина по-польски Sagriežam smalki un pasniedzam uz galda.

READ  Uzkoda "Павлиний asti"

Labu apetīti!
Буженина по-польски

Буженина по-польски

Буженина по-польски

Буженина по-польски

Буженина по-польски

Буженина по-польски

Буженина по-польски


Добавить комментарий