Krūtiņa cūkgaļas «Vārīti-žāvēta»

Грудинка свиная «Варено-копченая» Apraksts: Šāda veida uzkodu es daru pavisam savādāk. Ieraudzīju žurnālā recepte, kur pievieno rutks miziņa, nolēmu pamēģināt un tomēr devās no oriģināla, nekā patiesībā nemaz nenožēloju, sanāca ļoti garšīgi un ароматно manā variantā. Mainīja sastāvu, garšvielām un mazliet princips, bet, pats galvenais, kas atšķir no parastas vārītas gaļas, tas ir tas, ka manā variantā мяско sanāk ar nelielu efektu, žāvējumi. Ļoti cienīgs variants застольной aukstās uzkodas.

Sastāvdaļas, lai «cūkgaļas Krūtiņa «Vārīti-žāvēta»»:

  • Krūšu — 1.5 kg
  • Ķiploki (2-3 galviņas, cik daudz zobiem, nav uzskatījusi, citām dimensijām nav) — 2-3 dakšiņas
  • Pipari melnie — 7-8 gab
  • Jamaikas pipari (punktiņiem) — 3-4 gab
  • Miziņa луковая — 3-4 горст.
  • Lauru lapa — 3-4 gab
  • Sāls (+ 1 tējk., lai обмазки) — 4-5 ēdk.
  • Medus (ar nelielu ūdensslīdkalniņu), — 1 tējk.
  • Kelly — 0.5 tējk.
  • Pētersīļi (svaigi, var pētersīļa sakni, pat labāk) — 1 puig.
  • Desa (žāvēta, pāris šķēles, var kūpināti spārniņi)
  • Sinepju sēklas — 2 tējk.
  • Pipari sarkanie čilli (pēc garšas)
  • Paprika saldā (malts) — 2-3 tējk.
  • Koriandrs — 1 tējk.

Recepte «cūkgaļas Krūtiņa «Vārīti-žāvēta»»:

Грудинка свиная «Варено-копченая» Krūtiņu noskalo, ja ir ar ādu, to atstāt.
Vienu galviņu ķiploku nomizot. Sagriež katru daiviņa gareniski 4-6 daļās un нашпиговать krūtiņa. Plānā nelielu ножиком darīt gabali dziļumā, bet pēc tam samazinājums вталкивать ķiploku.

Грудинка свиная «Варено-копченая» Miziņa t loku, labi noskalot un likt katlā, turpat nolikt pētersīļus, zariņiem, griezt nevajag, paprika melnie un smaržīgie, lauru lapa, зиру.
Nodot krūtiņa, smilšpapīrs uz augšu, pievieno žāvētu desu un pārlej ar ūdeni, 1,5-2 cm virs gaļas.
Gaļu likt smago plakana šķīvja, lai tas nav всплывало.
Aizvērt un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, kā sāk vārīties pievieno 4 ēd. k. sāls un medus.
Vāra 1,5 stundas.

READ  Кабачковая ikri

Грудинка свиная «Варено-копченая» Šajā laikā pagatavot обмазку.
1-2 galviņas ķiploku notīra un izspiež caur presi.
Ar ķiploku pievieno papriku, asie sarkanie un melnie pipari, зерновую sinepes, koriandrs, sāls, pipari. Visu pamatīgi sasmalcina, var pēc tam nedaudz izplaucējam ūdeni.

Грудинка свиная «Варено-копченая» Kad gaļa ir āboli, milti un medus, liek uz dvieļa, iemērkt un, kamēr karsti, sarīvē bagātīgi обмазкой.
Грудинка свиная «Варено-копченая» Pēc tam cieši ietin marlē, tad folijā un noliek zem neliela preses. Es lieku 2 litru banka ar ūdeni.
Kad ir pilnībā atdzisis nolikt ledusskapī, vēlams un kas tur likts uz to nelielu kravu, ērti ievietot pakete piena, nav plaši un pietiekami daudz.

Dot gaļai nostāvēties ledusskapī diennaktī.
Pēc tam sagriežam un pasniedzam kā aukstās uzkodas.
Mans skaņas no šāda мяска, maigu un aromātisku. Gabaliņu melnā un tikai maizīti, ar plastmasas огурчика un dillēm, объеденье.
Bāzes variants no žurnāla:
1,5-2 kg vēderdaļas
2 galviņas ķiploku (1 galviņa обмазки, otrs шпигования)
Paprika
Pipari
Lauru lapas
Луковая miziņa
Sāls
Грудинка свиная «Варено-копченая»
Грудинка свиная «Варено-копченая»


Добавить комментарий