Kūka «Baltā trifele»

Торт "Белый трюфель" Apraksts: jau Sen solīja nodot šo recepti tīmekļa vietnē, pildījis solījumu ar lielu prieku un выношу uz jūsu tiesa, nedaudz uzlabots — kūka «BALTĀ TRIFELE». Генуэзский cepumi ar šokolādes-karameļu garšu, krēms ar mascarpone, putukrējumu un ar balto šokolādi un, visbeidzot, ksenona iekšā pārsteigums — augļu kārtiņa-компоте no zemenēm. Nāciet ciemos! Par ideju receptes pateicos šefpavārs dolce vita. Gatavošanas laiks: 120 minūtes porcijas Skaits: 10

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Baltā trifele»»:

Biskvīts:

  • Vistas olas — 6 gab
  • Kviešu milti / Milti: 130 g
  • Grūbas — 15 g
  • Sviests — 50 g
  • Šokolāde, baltā — 50 g
  • Ieraugu testu — 1,5 tējk.
  • Cukurs, cukurniedru — 160 g

Krēms:

  • Šokolāde, baltā — 400 g
  • Saldais krējums (36%) — 400 g
  • Mascarpone (Риккота, Альменте, Philadelphia) — 500 g
  • Želatīns (man loksnes) — 9 g

Компоте:

  • Zemenes (man saldēti) — 250 g
  • Cukurs, cukurniedru — 50 g
  • Pektīns (var aizstāt tikai kukurūzas ciete) — 12 g
  • Želatīns (man loksnes) — 6 g

Apdare:

  • Šokolāde, baltā — 45 g
  • Konfektes (man mājas — madeleine no balto šokolādi)
  • Посыпка konditoreja — 1 ēd. k.

Glazūra:

  • Saldais krējums (tauku saturs, man ir 36%) — 100 ml
  • Šokolāde, baltā — 60 g
  • Želatīns (man loksnes) — 3 g

Recepte «Kūka «Baltā trifele»»:

Торт "Белый трюфель" Biskvīts:
receptē šo biskvīta es izmantoju cukurniedru cukuru, man gribējās piešķirt šim бисквиту karameles-šokolādes garša, ideja ir izdevusies, tiesa, biskvīts sanāca par 1 cm zemāks, bet šajā receptē mani tas pilnīgi apmierināja.
Visi produkti, kas izmantoti šajā receptē, ir jābūt istabas temperatūrai!
Izkausē sviestu un šokolādi tvaika pirts, atdzesē.
Olas un cukuru likt tvaika pirti…
Торт "Белый трюфель" … un, nepārtraukti maisot, noslaucīt, uzsildīt līdz 30″S.
Торт "Белый трюфель" Noņemt no uguns un uzkult ar mikseri uz maksimālo ātrumu, ne mazāk kā 15 minūtes. Tas ir ļoti svarīgi, jo, ja slikti sakuļ olas, biskvīts sanāks забитым un клейким. Lūk, viņš, gala rezultāts — masa ir stipri palielināties apjomā, būt sulīgs un noturīga (kad всыпаем miltus, viņa labi turas uz ūdens virsmas!)
Торт "Белый трюфель" Izsijāt kopā miltus, kukurūzas cieti un ieraugu un, pievienojot uzkults masā 1/3 daļu, uzmanīgi samaisa ar lāpstiņu metodi locīšanas no apakšas uz augšu un pa apli.
Pievienot, uzmanīgi разливая pa apli, pusi no šokolādes-eļļas maisījumu, samaisa.
P. S. Ļoti uzmanīgi sekojiet, lai šokolādes-sviesta maisījumu labi savienojos ar mīklu, citādi cepumi nesanāks!!!
Торт "Белый трюфель" Pēc tam atkal pievienot 1/3 daļu miltu, samaisa, atlikušo šokolādes-eļļas maisījumu, samaisa un ievadīt atlikušo miltu, samaisa. Ievietot gatavu mīklu formā 22 cm diametrā, grunts, kas gulēja ar cepamo papīru. Cep прогретой līdz 180″Ar cepeškrāsnī 20 minūtes, samazināt temperatūru uz 5″, un pēc 5 minūtēm samazināt līdz 170″Ar un cep vēl 20 minūtes. Noticēt лучиной.
Pirmās 25 minūtes cepšanai cepeškrāsnī nekādā gadījumā nedrīkst atvērt!
Торт "Белый трюфель" Atdzesē biskvīta formas. Atbrīvot no formas, uzmanīgi griešana pa apli malas.
Торт "Белый трюфель" Dot бисквиту nobriest apmēram 7-10 stundas, pēc tam var viegli sagriezt to horizontāli uz trīs коржа. Kūku mums vajadzēs 2 коржа. Trešais var iesaldēt, bet var arī pagatavot no tā kūka vai konfektes.
Торт "Белый трюфель" Компоте:
Atsaldēt zemenes un tās sasmalcina blenderī, līdz stāvoklim biezeni.
Торт "Белый трюфель" Mērcējiet želatīnu aukstā ūdenī.
Cukuru un pektīnu (kukurūzas ciete), samaisa.

READ  Kūka "Vaniļas svece"

Торт "Белый трюфель" Atlikt nelielā katliņā nedaudz mazāk par pusi no biezeni, pievienojot pektīnu un cukura, labi samaisa. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pievieno uzbriedināto un labi želatīnu un labi jāsamaisa.
Торт "Белый трюфель" Savienot zemeņu-желатиновую maisījums ar pārējo biezeni un ielej formā ar diametru 20 cm slāni ne vairāk kā pus-centimetru. Man kulinārijas gredzenu, apakšā затянуто pārtikas plēvi. Ielikt saldētavā un sasaldēt.
Торт "Белый трюфель" Krēms:
Mērcējiet želatīnu aukstā ūdenī.
Šokolādes sagraut gabaliņiem. Karsē saldo krējumu (atstājot 3 ēd. k.) gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, un pārlej tos šokolādes 3 minūtes.
Торт "Белый трюфель" Maisa, līdz gluda un viendabīga masa. Siltuma 3 ēd. k. atstāto mums krējuma un izšķīdināt tos uzbriedināto un labi želatīnu. Pievienot растопленному šokolādi un maisa labi
Торт "Белый трюфель" Mascarpone sakuļ ar mikseri.
Торт "Белый трюфель" Pakāpeniski savienot ar kausētu šokolādi, pastāvīgi jaukšanai ar mikseri uz 2-3 ātrumu.
Торт "Белый трюфель" Montāža:
Lai piesūcinātu es izmantoju parastu sīrupu, kas pagatavots no 50 ml ūdens un 1 ēd.k. niedru cukura. Ja vēlaties, jūs varat pievienot alkoholu.
Apakšā formu (gredzeni), kas ir 23 cm diametrā, lai pastiprinātu ārpuses pārtikas plēvi un likt uz šķīvja. Likt iekšā корж, spraugu starp коржом un forma ir 1, skatiet Piesūcināt корж sīrupu.
Торт "Белый трюфель" Segtu kūka 1/3 daļu krēma tā, lai tā aizpildītu atstāto spraugu starp коржом un forma. Nosūtīt kūka ledusskapī uz 15 minūtēm, lai krēms satvert un уплотнился. Izkļūt no kameras un no augšas novietot brīva no formas un plēves sasaldēta компоте.
Торт "Белый трюфель" Uzklāt no augšas nedaudz vairāk nekā puse atlikušā krēma, tā, lai tā pilnībā slēgts компоте un bija pilnīgi plakana. Ieliek ledusskapī uz 15 minūtēm. Pārklāj no augšas otrais коржом un piesūcināt to sīrupu. Pārklāj ar atlikušo krēmu un novietojiet uz 4 stundām ledusskapī.
Торт "Белый трюфель" Glazūra:
Mērcējiet želatīnu aukstā ūdenī.
Šokolādes sagraut gabaliņiem. Karsē saldo krējumu (atstājot 2 ēd. k.) gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, un pārlej tos šokolādes 3 minūtes.

READ  Cepumi Gredzeni Uzvaras

Торт "Белый трюфель" Maisa, līdz gluda un viendabīga masa. Uzkarsēt 2 ēd. k. atstāto mums krējuma un izšķīdināt tos uzbriedināto un labi želatīnu. Pievienot растопленному šokolādi un maisa labi. Izkāš caur sietu!!! Temperatūra glazūra ir jābūt 30-35″Ar (paraugs lūpām).
Торт "Белый трюфель" Pārlej ar glazūru uz virsmas kūka nav размазывая, bet tikai nedaudz sasver kūka un apledojuma vienmērīgi izplatīsies pa tā virsmu. Mēs darām visu ātri, tāpēc, ka uz aukstās virsmas tortes glazūra ātri sacietē. Likt ledusskapī un dot glazūra glazūrai. Atbrīvot kūku no formas, nedaudz обдув no ārpuses, ar fēnu viņas zābaki.
No cepamo papīru sagriež lenti, kuras platums ir vienāds ar augstuma jūsu kūka, un tās garums tvaiku. Izkausējiet šokolādi tvaika pirtī un segt tos lenti, lai dotu nedaudz sacietēt un piespiest lentu pie бортикам kūka apliekot apkārt. Ievietot ledusskapī uz 5-7 minūtes.
Торт "Белый трюфель" Uzmanīgi atbrīvot kūka no lentes un izrotāt to. Es отделала kaisīšanas līdzekli visvairāk novads kūka, un skaisti, un trūkumus var nosegt. 🙂 Centrā выложила мадлены no baltās šokolādes pašu vārīšanas. Var izrotāt kūka visiem baltiem konfektēm, piemēram, Рафаэлло. Vai vispār rotā pēc saviem ieskatiem.
Торт "Белый трюфель" Cienājieties!
Мадлены no baltās šokolādes http://www.povarenok.ru/recipes/show/118375/

Торт "Белый трюфель"

Торт "Белый трюфель"

Торт "Белый трюфель"

Торт "Белый трюфель"


Добавить комментарий