Zupa «Bob gulašs»-закарпатски

Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Apraksts: Ungārijas biezas zupas ieņem goda vietu pasaules kulinārijā. Aromātiska lieliska, sātīga bob gulašu ar vairākiem veidiem, gaļu, pupiņām, копчеными ребрышками un tradicionālo чипетке iekaro savu piesātināto garšu. Tā ir lieliski piemērota ziemas pusdienām. Bobs gulašu tik sātīgu un bagātīgu garšu, kas gatavot otrais ēdiens šajā dienā, vienkārši nav jēgas. Ar to vien pietiks, lai aizstātu un pirmo un otro. Pie bob gulašzupu nav vienotas receptes, katra saimniece gatavo pa savam. Kāds ņem maisījums cūkgaļai, liellopu, kāds gatavo ar desiņām, kāds ar ребрышками. Sākotnēji to gatavoja lielos казане litri uz 10-15, uz ugunskura. Bet šodien mans variants bob gulašzupu, lai pagatavotu mājās.

Sastāvdaļas, lai «Zupa «Bob gulašs»-закарпатски»:

Buljonu no cūkas kājas

  • Kāja (cūkgaļas kāja vai apakšējā daļa cūku radziņi) — 1 gab
  • Ūdens — 2,5…3 l
  • Sīpoli (visa) — 1 gab
  • Burkāni — 1 gab
  • Lauru lapa — 2 gab
  • Melnie pipari (zirnīši) — 5 gab

Bobs gulašu

  • Tauki (cūku) — 3 ēd. karotes
  • Sīpoli — 200 g
  • Burkāni — 200 g
  • Cūkgaļa — 300 g
  • Cūkgaļas ribas (kūpināti) — 300 g
  • Pupiņas (sausa, «Melnās acis», no Мистраль) — 1 artā.
  • Pipari bulgāru (sarkans) — 150 g
  • Paprika salda — 3 tējk.
  • Ķimenes (krējumu, pēc tam nedaudz izplaucējam ūdeni) — 1/2 tējk.
  • Sāls
  • Kartupeļi — 300 g
  • Ķiploki — 3 zobs.
  • Pētersīļi

Чипетке

  • Vistas olas — 1 gab
  • Sāls — 1 щепот.
  • Kviešu milti / Milti (apmēram, varbūt nedaudz vairāk) — 1/2 artā.

Recepte «Zupa «Bob gulašs»-закарпатски»:

Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Lai pagatavotu bob gulašzupu, izmantojiet kādu balto pupiņu. Es izvēlējos pupiņas «Melnās acis», no Мистраль. Iemērciet tās uz nakti ūdenī un vāra līdz pusgatavībai (aptuveni 30 minūtes)
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Cūkas stilbiņu vai daļu no cūku radziņi piepilda ar aukstu ūdeni, pievienojiet sīpolu taisni uz шелухе, notīrītu burkānu, pāris lauru lapas un nedaudz горошин piparu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas un vāriet aptuveni 2 stundas uz lēnas uguns, kamēr cūkas kājiņa nav разварится.
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Buljonu izkāsiet, dārzeņi un garšvielas noņemt, pēc tam notīriet ar cūku kājiņas gaļa
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Dārzeņus bob gulašu sagriež lielos gabalos. Sagrieziet ziemas sīpolus
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Rupji sakapājiet burkāni
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Sagrieziet gabalos cūkas gaļu. Var ņemt tīru mīkstumu vai gaļu ar nelielu хрящиками (kā man)
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Uzkarsē dziļā sautējamā traukā cūku tauki (var aizstāt ar augu eļļu). Cep gaļu ar sīpoliem un burkāniem uz lielas uguns apmēram 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sagrieztu lielos gabalos papriku. Ieberiet sausas, papriku un растолченый, pēc tam nedaudz izplaucējam ūdeni ķimenes, премешайте
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Pievienojiet полуготовую pupiņas, ielej buljonu, pievienojiet sāli pēc garšas un vāra, kad klusā vārīšanās aptuveni 30 minūtes
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Rupji sagrieziet nomizotu kartupeļu
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Sagrieziet lielos gabalos žāvētas cūku ribas
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Pievienojiet visu zupai. Šeit pievienot срезанное ar cūku kājiņas gaļa. Vāra visu uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

READ  Kāpostu zupa ar svaigu kāpostu un pupiņām

Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Tikmēr sagatavojiet чипетке.

Saputojiet bļodiņā ar dakšiņu olu ar šķipsniņu sāls
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Pievienojiet miltus tik daudz, cik ņem olu (puse no glāzes līdz veselam skaitlim glāzes, atkarībā no lieluma olas).
Labi выместите mīklu un atstājiet to, apsedzot bļodas, turēt 15-20 min.
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Izveido чипетке. Lai to izdarītu, отщипывайте no testa mazos gabaliņos testu, un izveidojiet to starp plaukstām uz nelielas ovālas formas галушки.

Starp citu, vārds «чипетке» cēlies no ungāru vārda «чипкедни», kas tulkojumā nozīmē – saspiežot. Un šis vārds nav tieksme.
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Par bobs gulašu pievienojiet чипетке, проварите vēl 5 minūtes un pievienojiet sasmalcinātu ķiploku zupa. Noņemiet no uguns, ļaujiet ievilkties zem vāka apmēram 15 minūtes
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски Pasniedziet посыпав pētersīļiem.

Jó étvágyat!!! Tas ir ungāru gaumē nozīmē «labu apetīti!!!»
Суп "Боб гуляш" по-закарпатски


Добавить комментарий