Balts marmelāde

Белый мармелад Apraksts: Sena recepte no sērijas «Klostera kulinārija». Recepte ņemta mani no «recepšu Grāmata jaunāko mūķenes no Одивелаша». Marmelāde šis tiek uzskatīts par firmas delikatesi uz gada Одивелаш, Portugāle. Noslēpums gatavošanas baltā marmelādes vairāku gadsimtu garumā bija noslēpums mūķenes vietējā ordeņa klostera Бернардаш de Систер (Ordem das Bernardas de Cister), pamatojoties uz 1295 gadā Pēc nāves pēdējās mūķene māsas Carolina Augustes de Kastro un Silvas radās recepšu grāmata, kuru man посчастливелось nopirkt. 🙂 Pagatavošanas laiks: 60 minūtes porcijas Skaits: 6

Sastāvdaļas, lai «Balta marmelāde»:

  • Aiva (svars neto biezeni) — 1 kg
  • Cukurs — 2 kg
  • Ūdens — 1 l

Recepte «Balta marmelāde»:

Белый мармелад Промываем айву, tīram noņemot serdi un ādiņu. Sagriežam uz ceturtdaļas un uzreiz liekam aukstā ūdenī. (Trauki vārīšanai baltā marmelādes ņemam no nerūsējošā tērauda vai эмалированную). Tas pasargās sagatavoto mīkstumu cidonija no tumšāka.
No ūdens un cukura vārām sīrupu. Sīrups vāram līdz «pērļu» vārīšanās punktu cukura. Tas ir, kad uz virsmas sīrupa kļūs veidoties noturīgi burbulīši, līdzīgi kā pērles.
Айву izgreznot, zem vāciņa, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, līdz piedāvājumu. Notīra biezeni. Iegūto biezeni pārlejam ar cukura sīrupu, liekam uz uguns, līdz parādās burbulīši uz ūdens virsmas. Atslēdzam galvā uguns, ļaujam nedaudz atdzist, разливаем veidlapas, žāvēšanai, uzklājam вощаной papīra vai pergamenta.
Белый мармелад Marmelāde, žāvējams istabas temperatūrā vairākas nedēļas, līdz tam brīdim, kā to var griezt ar nazi.
Gatavo marmelādi var uzglabāt kastēs прослоенных pergamenta.
Белый мармелад Mans mīļākais variants, servēšanas marmelādes, deserts, ar gabaliņu siera, var kopā ar glāzi sarkanā sausā galda vīna.
Labu apetīti!

P. S. Marmelāde sanāk daudz gaišāka, nekā uz foto. Zibspuldze ir ievadīts viņam ar sarkanīgu nokrāsu.
Tā, salīdzināšanai. Recepte sarkanas marmelādes. http://www.povarenok.ru/recipes/show/11647/

READ  Mūzikas putra


Добавить комментарий