Gaisa эклеры no Laduree

Воздушные эклеры от Laduree Apraksts: Viegls, kūciņas no vissmalkākā olu mīklas ar kraukšķīgu dzelteno smilšu virsu un gaisa krēmu. Pilnīgi nav līdzīgs mums visiem ierasto эклеры. Recepte šo es ieraudzīju pie mūsu Леночки/Leena/ Kā raksta Sakiet : «tie ir tik sasodīti labi, ka to gribas ieelpot», es vēlētos papildināt un aizlidot! Iesaku VISIEM, visiem!!! Tas ir KOSMOSS!!! Gatavošanas laiks: 60 minūtes porcijas Skaits: 30

Sastāvdaļas, lai «Gaisa эклеры no Laduree»:

  • Sviests (smilšu mīklu — 100g; заварное mīklu — 80г; krēms — 25g.) — 205 g
  • Piens (trekns, заварное mīklu — 100ml;krējums — 400 ml.) — 500 ml
  • Ūdens — 100 ml
  • Vistas olas (заварное mīklu — 4gab;krējums — 4 olas dzeltenumi.) — 8 gab
  • Cukurs (smilšu mīklu — 125 g;krēmam — 130g. ) — 255 g
  • Krējums (taukskābes) — 100 ml
  • Kviešu milti / Milti (smilšu mīklu — 125 g;заварное mīklu — 120g.) — 245 g
  • Grūbas — 30 g
  • Sāls (šķipsniņa)
  • Vanilīns

Recepte «Gaisa эклеры no Laduree»:

Воздушные эклеры от Laduree Lai sāktu gribu vērst jūsu uzmanību uz miltus. Oriģinālajā receptē izmanto milti «cake flour», tas ir milti ar zemu proteīnu/ olbaltumvielas padara maizīti smagākā/. Tā ir smalka maluma, un stipri balināti un vēl tur pievieno kukurūzas cieti.
No aprēķina: 1 glāze miltu, 1 ēdamkarote cietes.
Var ņemt parastos miltus un pievieno cieti, bet pēc tam visi пересеять. Konditorejas izstrādājumi vienmēr ir vairāk maiga un gaisīga.
Sāksim ar smilšu mīklas augšas: atdzesētu sviestu sagriežam mazos gabaliņos, sajaucam ar miltiem, cukuru un vaniļas cukuru. Ar pirkstiem vai kombainā fray visus saķēra un savienojam mīklas bumbu.

Воздушные эклеры от Laduree Sadalām mīklu 3 daļās un подкрашиваем. Var arī krāsot.
Раскатываем starp divām svītrām pārtikas plēves vai pergamenta papīra, ir ļoti smalki — apmēram 1-2 mm biezumā un zāģējam uz stundu ledusskapī.
Воздушные эклеры от Laduree Tagad заварное mīklu: Sviestu растапливаем piena maisījuma un ūdens un novedam maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Uz закипевшую maisījumu pievienojam miltus, uguns izslēgts un ātri viss cepums lāpstiņu lai veidotos viendabīgu mīklu testu.
Воздушные эклеры от Laduree Pēc tam mīklai pievienojam pa vienam olas un взбиваем ar mikseri, kamēr mīkla kļūst viendabīgs un spīdīgs.

READ  Трехъярусный kūka "Rudens maratons"

Воздушные эклеры от Laduree Кондитерским maisu отсаживаем sloksnes no olu testa garums ir aptuveni 6 cm, atstājot attālums.
Ja jūs krāsns nav силиконовом paklājiņa, obligāti foliju ieziest ar eļļu.
Воздушные эклеры от Laduree No smilšu mīklas izgriežam taisnstūrus vērtību aptuveni 6х3 cm un uzklājam tās svītras olu testu.
Atliekas mīklu cept un saglabāt, tie mums vēl ir nepieciešams, lai dekora/ cita deserta/
Воздушные эклеры от Laduree Выпекаем uz sakarsēta līdz 180*C cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes. Recepšu Laduree norādīts, ka pirmās 10 minūtes ir krāsns slēgtā cepeškrāsnī, un pēc tam vēl 20 minūtes ar nedaudz pusvirus durvīm: щелка jābūt tikai dažas mm.
Es stingri ievēroja visus ieteikumus. Viņi вздулись un likās, ka lūk, lūk, лопнут kā gaisa baloni. Es visu laiku domāju, ka tie nosēdīsies ar svaru smilšu mīklas… NĒ! Lūdzu, ņemiet vērā, tie эклеры kas bez smilšu mīklas pat meunier palielinājās. Bet эклеры agrāk, man nekad nav padevās, es to vienkārši vairs krāsns.
Воздушные эклеры от Laduree Un viņi nav pat осели.
Воздушные эклеры от Laduree Gatavojam krēmu: dzeltenumus sajaucam ar 80 gr cukura, pievieno cieti un взбиваем noslaucīt līdz maisījums побелеет un nedaudz palielināsies apjomā. Piens novedam līdz vārīšanos un plānā strūklā вливаем ar olu maisījumu, nepārtraukti jaukšanai un vāram 15 min, līdz krēms sabiezē. Uzklājam pārtikas plēvē un ledusskapī.
Воздушные эклеры от Laduree Atdzisušais krēms pārlejam ar putukrējumu un pievienojam vaniļas.
Воздушные эклеры от Laduree Krēmu aizpildām konditorejas maisiņā ar smalku uzgali. Un aizpildām эклеры no otras puses, padarot caurumu divās vietās. Pārkaisīt ar pūdercukuru.
Воздушные эклеры от Laduree Un, lūk, arī разрезик.
Krēms man sanāca nedaudz šķidrs, es domāju, ka saldā krējuma bija daudz/ sākotnējā 250ml/,
tāpēc receptē esmu norādījusi 100 ml saldā krējuma.
Эклеры var dažas dienas uzglabāt slēgtā traukā ledusskapī, var pat iesaldēt.
Bet начинять krēmu labāk iesniegšanas dienā, lai kūkas nav pārāk размокали.
Воздушные эклеры от Laduree
Воздушные эклеры от LadureeВоздушные эклеры от Laduree

READ  Ziemassvētku cepumi Похрустим itāļu valodā?

Воздушные эклеры от Laduree


Добавить комментарий