Itāļu kūka «Mimoza»

Итальянский торт "Мимоза" Apraksts: Šis ir maiga, mitra, neparasti garšīga kūka Itālijā pieņemts krāsns, svētku laikā pavasara iestāšanās, proti, 8 Martā! Un torte, manuprāt, pilnībā attaisno savu nosaukumu — nu īsta mimoza! Tik dzeltens, pūkains un maigs!… )) Sēt, lai jau ir dažas receptes «Mimoza», bet tie visi atšķiras no mana varianta. Es gribu piedāvāt jūsu uzmanībai kūka «Mimoza», kādu to cep Itālijas ziemeļos. P. S. gatavošanas Process kūka ir diezgan sarežģīts un garš apraksts recepti…, lai katrs varētu tikt galā ar to pagatavošanu! Gatavošanas laiks: 140 minūtes porcijas Skaits: 8

Sastāvdaļas, lai «Itāļu kūka «Mimoza»»:

Biskvīts

  • Dzeltenumu olas — 8 gab
  • Vistas olas — 4 gab
  • Cukurs — 220 g
  • Kviešu milti / Milti — 200 g
  • Ciete — 40 g

Krēms

  • Piens — 300 ml
  • Saldais krējums (min 33%) — 500 ml
  • Cukurs — 200 g
  • Dzeltenumu olas — 8 gab
  • Vaniļas pāksts — 0.5 gab
  • Kviešu milti / Milti — 55 g
  • Pūdercukurs — 2 ēd. k.

Impregnēšana

  • Ūdens — 100 ml
  • Cukurs — 50 g
  • Liķieris (apelsīnu) — 50 ml

Recepte «Itāļu kūka «Mimoza»»:

Итальянский торт "Мимоза" 4 olas sasist kausu virtuves cpu (vai vienkārši bļodā lielu apjomu, ja jūs izmantot rokas mikseris, smalcinātājs). Katru olu iepriekš sadalīt glāzē un tikai pēc tam pievienot pie pārējiem. Izmantojam šo veids, kā vienmēr, kad nodarbojas ar olām kulinārijā, bet man tas noteikums ir īpaši aktuāli, ja lietojat lielu daudzumu olu! Tas ir neliels, parasti palīdzēs Jums izvairīties no nevajadzīgām nepatikšanām.
Итальянский торт "Мимоза" Pievieno cukuru un sāk putot olu masu līdz palielinot tās apjomu kā minimums divi, apmēram 10 minūtes ar ātrgaitas miksera. Tikmēr atdalām nepieciešamo mums ir 8 dzeltenumiem. Pēc 10 minūtēm sākam pievienot dzeltenumus, turpinot putot olu maisījumu (procesā pievienojot dzeltenumi miksera ātrumu var nedaudz samazināt, un pēc tam atkal turpināt putot ar lielu ātrumu). Galu galā, mēs saņemam krāšņo un gaisa sakultajā olu masā. Tā ir palielinājusies apjomā apmēram 3-4 reizes.
Итальянский торт "Мимоза" Kamēr взбиваются olas, uzbērt pāris reizes miltus ar cieti (es vienu reizi просеиваю bļodā un otro reizi tieši bļodā ar olām). Ievadiet daļas miltu maisījumu ar olu masu, katru reizi ļoti uzmanīgi maisot lēnām заворачивающими kustībām no apakšas uz augšu, piepilda mīklu papildus gaisu. Ilgi nav cepums, lai olas nav осели, tikai līdz iegūst vienmērīgu struktūru testu, bez graudiņiem.
Итальянский торт "Мимоза" Sagatavot 2 formas бисквитов diametru 22-24 skatiet Ieziest tos ar sviestu un apkaisa nedaudz ar miltiem. Mīklu vienmērīgi sadalīt 2 formas. Viens biskvīts būs pašiem torti, bet otrajā mēs izmantojam, lai rotā virsmas kūka mīkstas biskvīta gabaliņiem…
Итальянский торт "Мимоза" Cep cepumiem sakarsēta līdz 180 grādiem cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes. Biskvīta gatavību pārbauda ar koka шпажкой un, jebkurā gadījumā, sekot līdz sava cepeškrāsnī. Gatavi cepumiem apgrozījums un atdzesē uz režģa. Vislabāk dot бисквитам «atpūsties» naktī, vai vismaz 5-6 stundas.
Итальянский торт "Мимоза" Tikmēr, sagatavot krēms Патисьер (tā atšķirība no pierastā mums, lai olu krēms ir tāda, ka izmantojam tikai olu dzeltenumus). Kastrolī ar biezu dibenu pielej pienu un 300 ml (!) saldā krējuma. Pievienot sēklas no vaniļas buķete (izņēmuma gadījumā var aizstāt ar vaniļas ekstrakts). Likt sakarst uz uguns, bet ne nenoved līdz vārīšanās temperatūrai.
Итальянский торт "Мимоза" Atsevišķi bļodā sasmalcina dzeltenumus ar cukuru. Pievieno miltus un maisa visu, līdz gludumu. Kad piena maisījums sāks tikai vārīties, pievienojiet to dzeltenumus. Nekādā gadījumā netraucējiet! Dzeltenumus pacelsies virspusē piena (kā uz foto). Ļaujiet maisījumam nonākt līdz stāvoklim, kad piens sāks vārīties, t.i., piens sāks «burbulis» starp sienu pannas un olām, un centrā veidojas nelielas вулканчики.
Итальянский торт "Мимоза" Šajā brīdī noslaucīt samaisa dzeltenumus ar pienu līdz izveidojas viendabīga masa. Krēms ir gatavs! Viņš ir jāsanāk gluda un bez graudiņiem. Es piedāvāju jums šo recepti, tā saucamais, ekspress metode kafijas krēma, piedāvātais itāļu konditoru Luke Монтерсино… Bet, varat pagatavot krēmu un paziņām jums metode, pa vecam! ))
Итальянский торт "Мимоза" Gatavu krēmu pārlikt plašu traukā un atdzesē, apsedzot pārtikas plēvi saskarē ar virsmu krēma, lai krēmā nav izveidojusies krevele.
Итальянский торт "Мимоза" Kad krēms ir atdzisis, saputo atlikušo krējumu (200 ml) ar pūdercukuru. Krēms pārlikt lielā bļodā. No saldā krējuma atlikt burtiski 3 ēdamkarotes, bet pārējie krējums daļām pievieno krējumu Патисьер, katru reizi uzmanīgi maisot, lai krējums nav осели. Gatavu krēmu nolikt ledusskapī.
Итальянский торт "Мимоза" Sagatavot cepumiem. Pirmo biskvīta uzmanīgi sagriež 3 vienādās коржа. Tāda, lūk, tas ir košs un svītru no dzeltenas ar daudz izmantošanas dzeltenuma, un arī nekādu papildu krāsvielas! ))
Итальянский торт "Мимоза" Otro biskvīta atbrīvot no augšas miziņas, pēc tam sagriež šķipsniņas uzliek un beigās mazo kvadrātu (jo mazāk, jo labāk). Cepumiem pēc savas struktūras ir ļoti maigas un pūkainas. (Šajā laikā mēs ar bērniem mazliet lauza biskvīts gabaliņos…)
Итальянский торт "Мимоза" Pagatavot ликерную pārklājumu. Likt uzsildītu ūdeni nelielā kastrolī, pievieno cukuru un liķieri (vēlams, apelsīnu, tipa Cointreau). Kā norāda samaisiet, līdz pulveris pilnībā izšķīst cukurs (nav перегрейте!), noņemt no uguns un ļauj atdzist. Ķersimies pie montāžas kūka. Uz šķīvja likt pirmo корж, samitrināt to bagātīgi šķīdumu.
Итальянский торт "Мимоза" Pēc tam uzklāt plānu kārtiņu krējuma — 1/2 no atliktā daudzumu krējuma, kā vajadzētu sadalīt pa virsmu коржа.
Итальянский торт "Мимоза" Krēms vizuāli sadalīt 3 daļās. Uz pirmo корж uzklāt krēma slāni.
Итальянский торт "Мимоза" Pārklāj ar otru коржом. Otrais корж arī piesūcināt vispirms ликерной šķīdumu, iesmērē ar atlikušo putukrējumu un noklāj ar krēma kārtu. No augšas -trešo, pēdējo корж. Atlikušo krēmu kā būtu vieglā augša un sāni kūka.
Итальянский торт "Мимоза" Visbeidzot, no augšas rotā kūka sagrieztu gabaliņos biskvīta, izliekot to uz kūka. Tie lieliski pielīp pie virsmas kūka ar krēmu. Likt kūka ledusskapī uz nakti un nākamajā dienā var pasniegt!
Itālijā sāka svinēt sieviešu dienu kopš 1946. gada, un ziedu mimoza kļuva uzreiz atzītu simbolu šos svētkus, jo savu ziedēšanu viņš sāk kā reizi pirmajās dienās martā. Kopumā, bez liekiem vārdiem, iesaku arī jums palutināt sevi ar to maigu un mēles kūstošu тортиком!

READ  Манник maigs

Gribu atzīmēt, ka kūka sanāk «izmaksu» ar viedokļa skaits, ko izmanto olu!.. Bet, par attaisnojumu varu teikt, ka šī kūka vēl nav atstājis vienaldzīgu nevienu, ne savu izskatu, ne ar savu garšu! Pamēģiniet arī jūs! ))

APSVEICU visus ar laimīgu svētki ir 8 Martā! Un es būšu priecīgs, ja recepte noderēs…

Итальянский торт "Мимоза"

Итальянский торт "Мимоза"

Un šķēle!

Итальянский торт "Мимоза"


Добавить комментарий