Olas benedikts zem holandes mērci

Яйца бенедикт под голландским соусом Apraksts: krievu virtuves tradīcijas to dažreiz sauc par «Holandes mērci». Smieklīgi ir tas, ka holandieši ne jausmas, kā pagatavot šo mērci, kamēr francūži nav pastāstīja, kā голландцам vajadzētu to gatavot! :))) Gatavošanas laiks: 10 minūtes porcijas Skaits: 4

Sastāvdaļas, lai «Olas benedikta ar holandes mērci»:

Mērce

  • Dzeltenumu olas — 1 gab
  • Sviests — 70 g
  • Citrona sula — 2 ēd.

Vārīts olas

  • Vistas olas — 4 gab

Recepte «Olas benedikta ar holandes mērci»:

Lai пашировать olu klasisks veids, saņemot skaistu brokastis, tas būtu absolūti svaigs. Bet ko darīt, ja, ja vistas ir noteikts to pagājušajā nedēļā?
Izmantot лайфхаком!

Mērce оландез:
Liekam uz tasi ūdens vannā, sākam putot ar vainadziņu dzeltenumu un pamazām pievienot полурастопленное sviestu.

Es neiesaku kurināt to līdz uzvarošajām beigām, jo citādi nav iespējams izsekot temperatūru un olu viegli sastingt.

Mērce sāk загустевать, kad temperatūra sāks tuvoties aptuveni 70 градусам pēc Celsija. Bet turpat ir arī bīstams — ir vērts to nedaudz pārkarsēt, kā dzeltenumu sastingt.
Tādēļ sāku загустевать — pieliekam kārtējo porciju eļļas, kamēr tā uzsilst — temperatūra ir augstāka nepaceltos. Kad tādā veidā ievadījis visu eļļa — pievienojam sāli, piparus un skābo lietu.

Lai gaisīguma var pievienot tējkaroti ūdens.

Kad mērce gatava, — izņemiet to no ūdens vannas. Ja tasi jūs esat lietojis lielāku, bet mērces vārīšanas maz — teiksim tikai no viena dzeltenumu, tad pastāv risks, ka pati tasi par laiku stāvēšanai uz ūdens peldē savācis pārāk daudz siltuma un перегреет mērci pat pēc tam. Tāpēc var noņemt lieko siltumu, liekot tās uz slapju dvieli.
Mērce dzīvo un justies lieliski pusstundu-stundu, ja būs stāvēt siltumā — var pavirzīt malā no plīts.

READ  Pamats mērces tar-tar

Tagad par solītais лайфхак.

Пашировать olu var ievietojot to pārtikas plēvē, ieziestu cepamo eļļu. Šādā veidā tā precīzi nekur nav расползется, pat ja tā ir, un noteikts vistiņa pirms nedēļas.

Savākt pašu benedikts — vienkārši.
Vispirms karstu maizīti, no augšas svaigi grauzdētas bekons, par to vārīts, un ar tējkaroti silta un mērces.

Labu apetīti un ar labu rītu!


Добавить комментарий