Salsa romesco/mērce ромеско

Salsa romesco/соус ромеско Apraksts: Mērce ромеско — lepnums каталанской virtuves, tās kultūras mantojumu. Tiesības tikt uzskatīta par viņa dzimtene ir apstrīdējusi divus reģiona Каталуньи-Sitges un Tarragona. Tieši tur, starp kalnu nogāzēm, поросших mandeļu kokiem, un ir dzimis šis slavenais mērci. Procesu, padarot to bija pietiekami laikietilpīga, tāpēc to darīja, uzreiz lielā daudzumā, mērce labi uzglabājas. Katrai ģimenei bija savs dzimtas recepti, noslēpumu, kura nodota no paaudzes paaudzē. Aiz cieņas pret tradīcijām sagatavoju ромеско pēc senas receptes un senās tehnoloģijas: visas sastāvdaļas истолкла mālu pēc tam nedaudz izplaucējam ūdeni. Tagad lielveikalos pārdod mērce rūpnieciskās ražošanas, tas ir maz kopīga ar tradicionālo ромеско. Bet, ja jums nāksies pusdienot labā katalāņu restorānā, jums noteikti pasniegs pie gaļas, jūras veltēm vai dārzeņiem īsts каталанской mērce ромеско. Tradīcijas nemirst… Lejupielādējot šo recepti, es saprotu, ka man būs daudz sekotāju. Es padara to tikai informatīvos nolūkos, kā ieskats vēsturē un tradīcijā manu mīļoto Каталуньи gatavošanas Laiks: 60 minūtes porcijas Skaits: 6

Sastāvdaļas, lai «Salsa romesco/mērce ромеско»:

  • Pipari sarkanie čilli (sausais ) — 3 gab
  • Tomātu — 4 gab
  • Ķiploki ( ) — 6 zobs.
  • Riekstu (mandeļu ) — 50 g
  • Maize (ciets) — 1 ломт.
  • Olīveļļa — 1 artā.
  • Etiķis (vīna ) — 50 ml
  • Garšvielas (sāls, rozmarīns, pipari, asa)

Recepte «Salsa romesco/mērce ромеско»:

Salsa romesco/соус ромеско Lai pagatavotu mērci izmanto produktus, kas auguši dārzā, mežā: mandeles, tomāti, ķiploki, kaltēti sarkanie pipari ньора. Tā ir svarīga sastāvdaļa daudzu каталанских ēdienu, to размоченная mīkstums ir spilgti izteiktu garšu un piesātinātu krāsu, piešķir ēdieniem īpašu kolorītu.
Salsa romesco/соус ромеско Vakar vakarā piparus, iemērc ūdenī.
Salsa romesco/соус ромеско Un piparus iegūst šādu izskatu
Salsa romesco/соус ромеско Ar karoti соскабливаем mīkstumu piparu.
Salsa romesco/соус ромеско Ķiploku un tomātus запекаем cepeškrāsnī pie vāja temperatūra
Salsa romesco/соус ромеско Viņiem ir nepieciešams palikt sulīgi, drusciņ apceptām.
Salsa romesco/соус ромеско Sākam mērces pagatavošana: miezeri закладываем nosusinātiem mandeles, maize, sāls un толчем līdz viendabīgas masas.
Salsa romesco/соус ромеско Постепанно pievienojam pārējās sastāvdaļas: saldais paprikas, mizoti mizu cepti ķiploki un tomāti,
turpinām mārciņa līdz viendabīgas masas
Salsa romesco/соус ромеско Uz sasmalcinātus masu un pakāpeniski pielej olīvu eļļu, nepārtraukti maisot, lai veidotos emulsija.
Salsa romesco/соус ромеско Gatavu mērci vajag novest līdz gaumes: pievieno vīna etiķi, sāli, garšvielas pēc garšas, pipari, kaltēta rozmarīna
un atstāj mērci uz vairākām stundām, lai nobriešanas
Salsa romesco/соус ромеско Kā jau teicu, ir daudz atšķirību, receptēm mērcei: kur tad pievieno cepti sīpoli, meža rieksti, pipari pounded sausā kopā ar mandeļu un tā tālāk Viss ir atkarīgs no tradīcijām katrā reģionā, bet rezultāts vienmēr ir viens: gardās, sātīgās mērci, kas padara каталанские ēdieni легкоузнаваемыми.
Salsa romesco/соус ромеско Gatavu mērci var attiecināt arī uz bankām un glabā vēsā vietā.
To pasniedz galdā aukstu un karstu visiem ēdieniem: gaļas, zivīm, jūras veltēm, dārzeņiem uz grila. Februārī Каталуньи dara gastronomijas svētki «Калшотада», galvenie varoņi kuras ir ziemas lociņi калшот, ceptu uz oglēm, un mērce ромеско.
Protams, tagad slīpēšana sastāvdaļas ražo pēc mūsdienu, virtuves robots, mērce sanāk mīkstāks, bet garšu tas neietekmē.

READ  Deserts ir no rīsiem ar aprikozēm фламбе


Добавить комментарий