Skumbrijas «Подвяленная»

Скумбрия "Подвяленная" Apraksts: Zivis — mans vājums. Dievinu labu, garšīgu, ar mēru sāls un ar tauciņiem zivis. Es nevaru iedomāties sev svētku galds bez zivīm. Gribu jums parādīt, nu ļoti vienkārša recepte, burtiski un rādīt-tad nekas, bet zivtiņa sanāk нежнейшая, малосольненькая un tik garšīgi… Rotās jebkuru svētku galdu. Fani zivtiņas, laipni lūgti. Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Sastāvdaļas, lai «Skumbrija «Подвяленная»»:

  • Skumbrija (свежемороженая) — 2 gab
  • Sāls (NAV ЙОДИРОВАННАЯ!!!) — 2 ēd. k.
  • Cukurs 1 ēd. k.

Recepte «Skumbrija «Подвяленная»»:

Скумбрия "Подвяленная" Viens no galvenajiem posmiem — tas ir zivju izvēle.
No перемороженного izejvielas, ar dzeltenu, bet tad arī «ржавыми» sāniem un garšīgu zivju nesanāks.
Iesācējiem хозяюшек gribu ieteikt izvēlēties zivi uzmanīgi, tas būtu tik skaistu, spīdīgu, pelēkā krāsā. Nespodra un ar dzeltenīgumu zivtiņa, bet vēl jo vairāk ar netīru pelēki ar sarkanu «sniegu» iepakojuma iekšpusē — tas ir kandidāti uz «adrenalīna».
Un vēl iesaku nopirkt zivi ar galvu — tā pēc kvalitātes būs labāk.
Bieži vien negodīgi pārdevēji nogriež galvas, lai mēs varētu apskatīt acīm un žaunām, zivis. Labāk nevar riskēt un nopirkt skumbriju ar galvu.
Tātad, zivis nopircis, nogrieza galvu, izņemti потроха un tīrīti.
Скумбрия "Подвяленная" Gatavojam посолочную maisījums (maisījums ir aprēķināts uz 1 kg zivs — aptuveni).
2 ēd. k. sāls ņemam 1 ēd. k. cukura. Pārmaisām.
SVARĪGI! Nelietojiet йодированную sāls!
Pārkaisa ar посолочной maisījumu zivīm.
Ja jums patīk vairāk pikantu garšu — šajā posmā, pievienojiet garšvielas, коротые jums patīk.
Man patīk vienkāršs, dabisks aromāts zivis, tāpēc neko pievienot.

Скумбрия "Подвяленная" Ietinam zivi folijā un nodot to plastmasas maisiņā, ar rokām выжимаем gaiss no iepakojuma (bez fanātisma!) un завязываем.
Jūs varat vienkārši ielieciet zivi iepakojumā, bez folijas.
Nav ieteicams likt zivi, lai засолки, sudoku — šajā gadījumā tas nav pilnībā savienojas ar посолочной maisījumu.
Скумбрия "Подвяленная" Liekam paketi uz šķīvja un zāģējam ledusskapī uz nakti
(pa to laiku var pāris reizes uzsist pakete ar zivīm).
Pēc diennakts ņemam zivi.
Šajā posmā, es ieteiktu nobaudīt zivju garša, jo uztveri sāls visiem dažādi.
Lai to izdarītu, nazi darām nelielu garenisku griezumu uz muguriņas zivis (gar augšējo fin) un ņemam тонюсенький gabaliņu, izmēģinām.
SVARĪGI! Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā procesā вяления zivtiņa zaudēs nedaudz mitruma, un, protams, kļūs sāļāki nekā tagad.
Ja jums tomēr ir par maz sāls, atstājiet zivi vēl par 12 stundām šajā pašā maisījuma, bet NE vairāk!

READ  Ruļļi Мозайка

Скумбрия "Подвяленная" Tālāk zivis промываем no sāls.
(starp citu, ja kāda iemesla dēļ jūs aizmirsāt par to ledusskapī uz pāris dienām, nav liela bēda, вымочите to ūdenī. Iemērcējiet aprēķina: uz katriem papildu dienā — vienu stundu mērcēšanas)
Zivis izskalotas un pakārts aiz astes вялиться.
Lai būtu ērti noķert pavedienu, rīkojies nazi sānos хвостика divi šķērsvirzienā notch — caur tiem būs ērti fiksēt pavedienu.
Es вывесила uz ielas zem nojumes. Dzīvoklis — uz balkona.
Скумбрия "Подвяленная" Paturiet prātā, tagad nav sezona mušām, bet, tuvojoties vasarai, noteikti vajag patvērumu zivīm marli no mušas un lapsenes.
Zivis вялится aptuveni divi vai trīs dienas.
Подставьте zem zivis bļodiņā (ja tas jums ir uz balkona).
Pirmo reizi reti pilienu nedaudz sarkanīgi pelēcīga šķidrums.
Tas ir normāli.
Скумбрия "Подвяленная" Pakāpeniski mitrums iztvaiko, zivis kļūst sausāka un jau piliena tauki notek uz leju.
Ārā bija vējains, un man zivtiņa приготовилась par 2 diennaktīm.

Скумбрия "Подвяленная" Uz griezumā redzams, ka viņa просолена ideāli — sarkanumu, nē, pat pie kauliem.
Tā ir sulīga un tajā pašā laikā maiga.

Скумбрия "Подвяленная" Zivtiņa, mazsālīta un smaržīgs.
Starp citu, pēc piecām minūtēm uz šķīvja jau visi gultne bija klāta ar tauciņiem.
Gatavu zivi, kuru jūs кушаете, ietin pergamenta papīru un atvirziet to apakšējā daļa no ledusskapja.
Ļoti iesaku izmēģināt šādu засол — tagad ir īstais laiks — kamēr nav cīnīties ar mušām, un laika apstākļi ir labvēlīgi.

Скумбрия "Подвяленная"

Скумбрия "Подвяленная"

Скумбрия "Подвяленная"

Скумбрия "Подвяленная"

Скумбрия "Подвяленная"


Добавить комментарий