Колбаска mājas полусухая cepeškrāsnī

Колбаска домашняя полусухая в духовке Apraksts: Garšīgi, ароматно, pieejams! Izmantot olbaltumvielu apvalks. Gatavošanas laiks: 5000 minūtes porcijas Skaits: 50

Sastāvdaļas, lai «Колбаска mājas полусухая cepeškrāsnī»:

  • Liellopu gaļa — 1200 g
  • Cūkgaļa (m/s) — 1550 g
  • Krūšu — 250 g
  • Sāls (vārāmā) — 20 g
  • Sāls нитритная (0,5-0,6%) — 40 g
  • Cukurs — 1 tējk.
  • Ķiploki — 3 zobs.
  • Rieksts muskatriekstu (malta) — 1 tējk.
  • Maisījums pipariem (punktiņiem) — 1 ēd. k.
  • Ūdens (ledus), 200 ml

Recepte «Колбаска mājas полусухая cepeškrāsnī»:

Колбаска домашняя полусухая в духовке Liellopu gaļu izlaist caur gaļasmašīnu ar restēm 8mm;

Cūkgaļa — 4mm;

Фарши savienot;

Krūtiņu sagriež uz svītras — iesaldēt;

Ķiploku sasmalcināt чесноко-давилкой un подмешать uz фаршу;

Papriku, krējumu, pēc tam nedaudz izplaucējam ūdeni;

Sausā traukā sajauc sausās sastāvdaļas;

Pievienot visas garšvielas uz фаршу un maisiet uzmanīgi, pakāpeniski pievienojot ūdeni līdz absorbcijas visu brīvo mitruma un iegūtu lipīgas konsistences maltās gaļas;

Мороженную krūtiņu sagriežam nazi mazos gabaliņos, atkal iesaldēt iepakojumā, periodiski kratot paketi, lai gabaliņi заморозились atsevišķi un tērauda рассыпчатыми;
Колбаска домашняя полусухая в духовке Подмешать krūtiņu uz фаршу, vienmērīgi to sadalīt;
Колбаска домашняя полусухая в духовке Olbaltumvielu apvalks iesūkties dažas minūtes ūdenī, lai sniegtu elastību;

Piepildīt apvalks ar pildījumu cieši, nepieļaujot nokļūšanu gaisa, izmantojot dzirnaviņas vai колбасного šļirci;

Stingri перевязать galus, ja kaut kur nonāktu gaiss — izurbt tajā vietā kniepadatu (nav усердствуя, ne vairāk kā 3-5 punkcijas uz baton!!!);
Колбаска домашняя полусухая в духовке Atstāt iepildīta desas ledusskapī uz 10-12 stundām;
Pirms vārīšanas pakārt kukuļi istabas temperatūrā 2-3 stundas;
Колбаска домашняя полусухая в духовке Gulēja, desas un ruletes uz restēm, zivis un piens, vienā no desu iedurt temperatūras sensors;

Turpmākos 3-4 stundas paaugstināt temperatūru līdz 75-80 grādiem;

Gatavot līdz sasniegtu iekšējo temperatūru batona — 69 grādiem;
Колбаска домашняя полусухая в духовке Gatavo desu ātri atdzesēt ar aukstu dušu, noslaukiet un izkārt vēsā vietā uz 8-10 stundām, pēc tam nosusināt temperatūrā 15-20 grādiem (neglabāt siltuma un caurvēja) 5-7 dienas;
Gatavo desu glabāt ledusskapī;
Колбаска домашняя полусухая в духовке

READ  Skumbrijas pikantā sālītas

Колбаска домашняя полусухая в духовке


Добавить комментарий