Ābolu ievārījums-marmelāde

Яблочное варенье-мармелад Apraksts: Āboli — viens no labākajiem augļu ievārījumu. Viņiem ir daudz pektīnu, proti, šis ir dabisks polisaharīds желирующим viela. Bet lai atlasītu to no āboliem un saņemt marmelāde, ābolu ievārījums ir pareizi pagatavot. Un, lai cik dīvaini tas pareizais veids, kā gatavot ābolu ievārījumu un izrādās vienkāršs. Un garša, kā šo ievārījumu — labākais. Tātad, viss ir vienkārši. Būs nepieciešami: āboli, cukurs, emaljas bļoda, gāzes cepeškrāsns un 10-15 minūšu nesteidzīgā darbi. Nekas vairāk. Nav ūdens un hemoroīdi. Ābolus var jebkuru mūsu ziemeļu šķirnes: skābs, salds, mazi, lieli, ar kādu krāsu. Šķirnes var traucēt, kā vien vēlaties. Ja vairāk sarkano ābolu, ievārījums būs tumšāks; ja vairāk, dzelteni-zaļo ābolu — gaišāka. Es esmu mēģinājis taisīt šķirnes ievārījums, bet īpašas jēgas nav redzējis: no kādas šķirnes ne uzvāri, bet izrādās, izejot kaut ko ļoti tuvu-pēc garšas. Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Sastāvdaļas, lai «Ābolu ievārījums-marmelāde»:

  • Ābols
  • Cukurs (1/2 ābolu masas līdz 1/3)

Recepte «Ābolu ievārījums-marmelāde»:

Яблочное варенье-мармелад Bļoda man ir lūk šāda. Nav noteikti konkrēti tādu, bet jēga ir tajā, lai bļoda bija liela platība iztvaikošanas ātrums. Tas ir, tas būtu ļoti dziļi un ar lielu platību.
Яблочное варенье-мармелад Tagad bļodā, 900 gr ābolu. No tiem, atskaitot сердцевинок, sanāks aptuveni 750 g ābolu «gaļas».
Яблочное варенье-мармелад Āda nav jāšauj. Ābolus sagriež ножиком uz patvaļīgu daiviņas, biezums aptuveni pieciem milimetriem. Burtiski šo lielumu, protams, var neievērot. Galvenais, ka tas ir drīzāk plāksnītes, nekā kubiņos. Ja полениться un sagriež tos яблокорезкой veikls daiviņas, būs sliktāk. Mazākā platība kontaktu un biezākus gabalus novedīs pie slikta проварке, un ievārījums sanāks vai nu nedaudz mitrs, vai nu āboli sagatavojas lieki karamelizēti.
Яблочное варенье-мармелад Āboli, pa virsu pārbērt ar cukuru. Aprēķins ir aptuveni no 1/2 ābolu masas līdz 1/3. Ne vairāk, ne mazāk. Kā konkrēti? — nu, par gaumi. Ja āboli skābi, vai tur полудички kādi, tad сыпьте smilšu pusi no masas ābolus. Ja āboli ir saldi, сыпьте trešdaļu.
Manā gadījumā bija mazliet skābs Антоновка, vidēji salds Slava Uzvarētājam un salds maz Džonatans. Tāpēc es uz 750 g ābolu насыпал aptuveni 250 gr smilts — 1/3.
Svarīgs moments — smiltis ar āboliem ir NE SAJUKT! un NAV ŪDENS!!! Lūk, lai viņš tik sausa ķekars no augšas un guļ. Яблокомасса gatava!!! Tādā veidā nodot to krāsnī ar temperatūru aptuveni 250 grādiem.
Яблочное варенье-мармелад Pēc minūtēm 25-30 вытаскиваем bļodā no cepeškrāsns un skatāmies, dalī vai ābolu sulu. Nu, var jau pirmo pārbaudes dot un pēc 20 minūtēm. Kad sula būs jāsedz dibens, visu яблокомассу cepums, tā, lai sausā cukura gandrīz nav palicis, un liekam cepeškrāsnī atkal. Bet tagad nedaudz zāģējam karstums, kaut kur līdz 220 grādiem.
Яблочное варенье-мармелад Tagad яблокам nonākam kaut reizi desmit minūtes, lai tā глянуть uz tiem, un vēlreiz samaisīt. Pēc kārtējās перемешки var mēģināt karotīti un, ja cukura nav pietiekami, pievienot nedaudz.
Яблочное варенье-мармелад Cik ilgi vārīt? — bet šeit tas, diemžēl, nāksies noteikt «uz aci». Svarīgi ir ne sagremot — kādā brīdī cukurs sāk ātri карамелизироваться, un ievārījums būs vienkārši biezu, переваренным, un tāpēc nav ļoti garšīgs. Идеальнее tikai — kad sula, visu выпарится, bet яблокомасса visa покроется tik skaistai putām. Šajā valstī visu veidu izskatīties kā вспененное želejas, bet tajā pašā laikā būs pietiekami šķidra maisot. Bet patiesībā vajadzīgā pieredze nāks jau ar otro bļodas ar ievārījumu. Tā ka, pat ja pirmo reizi un mazliet nepareizi, šoreiz, visticamāk, būs arī pēdējais neveiksmīgs. Atcerieties, ka ievārījums pie dzesēšanas sabiezēt, tāpēc karstā stāvoklī tas būtu pietiekami текучее. Lai noplūde uz bankām viņam nav nepieciešams atdzesēt — uzreiz karsts un kur nolikt. Sterilizē burkas nav nepieciešams — vienkārši tīri nomazgātas. Ābolu ievārījums ir gandrīz nekad nav киснет un nav segti ar pelējumu.
Яблочное варенье-мармелад Dzesināta ievārījums būs būt tik biezu marmelādi, svaiga garša ar gandrīz разварившимися knapi просматриваемыми daiviņās un skaidri gabaliņiem ādiņu. Viņš nedrīkst tecēt — tā ir tāda samērā blīva masa. Ideāla уварка — 1/4 no sākotnējā svara яблокомассы. Tas ir, ar kilogramu masas ir jāsanāk 750 grami ievārījuma. Nekādas augstākās izglītības, lai приготовки nav nepieciešams. Izdosies katram, bez jebkādas pieredzes. Pēc laika visi kopā ar разрезкой, cooking, un izkārtojumu bankās aizņem 20 minūtes. Lai gan, protams, paši āboli cepeškrāsnī vāra apmēram 1 stundu.
Iegūto ievārījumu — ideāls marmelāde, balto сухариков ar kafiju/kakao. Principā, ar šo metodi var taisīt un pārējie augļi: aprikozes, persiki, сливу, алычу, to maisījumi. Reiz es tik cep apelsīni, bet kaut kā NAV sanācis tas, ko es gaidīju. Un, ko es vēl nezinu, KĀ tas ir ievārījuma izskatīsies cepeškrāsnī elektriskā.

READ  Pica рулете


Добавить комментарий