Franču zupa «Bouillabaisse»

Французский суп "Буйабес" Apraksts: Vēsturiski «Bouillabaisse&am p;quot; bija tradicionāls ēdiens марсельских zvejniekiem un gatavojās no zivīm, atlikušo vakarā pēc pārdošanas, tas ir lēts zupa. Tomēr, pateicoties tās atpazīstamības, kā arī tūrisma attīstības vidusjūras piekrastē Francijas ресторанная virtuve Marseļas ir izveidojusi vairākus ļoti dārgas, tās šķirnes, izmantojot omāru un citas dārgas veltes. Zupas, kas pagatavoti tādā veidā var izmaksāt līdz pat 150 -200 eiro par plati, dažos прованских restorānos. Gatavošanas laiks: 180 minūtes porcijas Skaits: 6

Sastāvdaļas, lai «Franču zupa «Bouillabaisse»»:

  • Zivis (jūras, ideāla attiecība — 5-6 veidu. Bet var arī mazāk; svars uzrakstīja paraugs, labi, ja tā ir maza, lēta рыбешка un pāris veidu dārgā fileja) — 1,5 kg
  • Kalmārs — 200 g
  • Garneles — 200 g
  • Mīdijas — 100 g
  • Ķemmīte — 100 g
  • Sīpoli — 2 gab
  • Ķiploki — 4-6 zobs.
  • Tomāti (savā sulā, bez ādas, var ņemt 3 gab svaigu — liels, bez ādas) — 1 bans.
  • Baltvīns sausais — 200 g
  • Selerijas черешковый (lieli) 2 gab
  • Puravi — 2 gab
  • Lauru lapa — 4-6 gab
  • Melnie pipari (un balts, zirnīšiem) — 4-5 gab
  • Apelsīna miziņa — 1 gab
  • Garšvielas (zivju — timiāns safrāns, baziliks)
  • Zaļumi (pētersīļi un dilles) — 1/2 puig.

Recepti «Franču zupa «Bouillabaisse»»:

Французский суп "Буйабес" Tātad, mums ir nepieciešams veikt 5-6 zivju sugu, kas man ir pieejami pāris vārtu lapu-Lapu, viens gabals tunzivju, баракуды aptuveni 300 g, vēl fileja stingray — aptuveni 300 g un 400 g laša!
Французский суп "Буйабес" Es paņēmu visas zivis izņemot laša, залила ūdeni un pieliek вариться!
Французский суп "Буйабес" Nākamais svarīgais posms gatavošanas буйабеса sastādīšana, aromātisku buķeti. Veikt kādu dabīga materiāla vai marli, ietiniet tajos apelsīna mizu (iepriekš rupji sagrieziet), lauru lapa, daži горошин melnie pipari, timiāns safrāns, baziliks, kā arī citas garšvielas, kas labi sader ar zivju ēdieniem. Izmantojot šādu maisu ar garšvielām, jūs varat piešķirt savam ēdienam īpašu garšu un smaržu, un, ja jums nav «mazās zivis» garšvielas no buljona, un viņš paliek caurspīdīgs un skaista.
Nolieciet šo maisiņu buljonu.
Ja godīgi, izmantot marli mūsdienās ir smieklīgi, mājas (tas ir Ukrainā) man ir speciāls siets garšvielu, bet šeit, bet tas ir tā teikt mans 2. māja, nav atradusi pat marli, tāpēc izmantoja jaunu bērnu zeķes :):):)
Французский суп "Буйабес" Pēc tam paņemiet казан vai dziļā panna wok un cep sīpolus un neatbildēts caur presi ķiploku.
Французский суп "Буйабес" Sagriež 2-3 svaigu lieli tomāti vai misu tādu pašu daudzumu konservēto (savā sulā) un nodot tos казан. Es saliku visu bundžiņu 250 g
Французский суп "Буйабес" Turpat ielej glāzi baltvīna.
Французский суп "Буйабес" Tagad izkāsiet buljonu un ielej to tur, kā arī iebērt mūsu maisiņu ar garšvielām.
Французский суп "Буйабес" Fileju dārgu šķirņu zivis (man ir tikai lasis) sagriežam mazos gabaliņos un перебираем zivis ar проваренного buljona, visu liekam казан, vāram apmēram 20 minūtes. Tiem, kam patīk zupa ar kartupeļiem, ja ir vēlēšanās, jūs varat pievienot kopā ar zivi.
Французский суп "Буйабес" Sagatavot jūras veltes, man bija svaigi, nācās visu notīrīt un sagriezt, bet var, protams, ņemt saldētu kokteilis no jūras veltēm.
Французский суп "Буйабес" Tātad, pēc tam, kad fileja, izņemt kauliņus un sagriezt daiviņās, maisu ar garšvielām jau var gūt. Liekam jūras veltes un vāram vēl 5 minūtes.
Французский суп "Буйабес" Gatavā zupa pievienojam smalki порубленную zaļumi.
Lai ievērotu visus noteikumus un franču virtuvi, bouillabaisse nepieciešams ne tikai pareizi pagatavot, bet arī pareizi iesniegt. Es to darīju, jo man bija iegādātas sausiņi, un asā mērce man neviens nepatīk! Bet tomēr vēlos pastāstīt par tradīciju!
Непременными pavadoņiem буйабеса ir krutonus ar mērci Rui.
Krutonus — tas ir sausiņi no baltmaizes, un iepriekš minētais mērci gatavo šādi: sajauc pāris neatbildēti caur presi daiviņas ķiploku, smalki sagrieztus pod asu piparu, nedaudz rupjo sāli (vēlams jūras), malti kaienas pipari, 3-4 olu dzeltenumi, mazliet olīveļļas. Labi papildinās mērce Rui neliels daudzums safrāna.
Protams, zupa bouillabaisse ar grauzdiņiem un mērci Rui — visgaršīgākais ēdiens, atbilstošu, bet viegla. Tomēr lielu daudzumu garšvielu apvienojumā ar pikanto mērci var negatīvi ietekmēt «vājās» kuņģi, tāpēc dažiem no mums ir vērts ņemt to trauciņā ar zināmu piesardzību. Pārpilnības dēļ piparu mērce sanāk ļoti asa, un, ja jūs dont, piemēram, asumu, skaits piparu mērcē vajadzētu samazināt.

READ  Harčo no Роксаны Бабаян


Добавить комментарий