Konfigurācija no laša

Конфи из семги Apraksts: Konfigurācija — tas termiskā apstrāde produktu caur lēnas uguns dzēšanas eļļā temperatūrā, kas nav augstāka par 100 grādiem. Šis pagatavošanas veids, ko izmanto franču virtuvē. Iesaku pagatavot konfigurācija no laša lielisks krējuma garšu kausētu bifeļmātes piena sviestu.

Sastāvdaļas, lai «Konfigurācija no laša»:

  • Eļļa, kausētais (pagatavota īpašā veidā) — 300 g
  • Lasis — 500 g
  • Sīpols — 1 gab
  • Lauru lapa (un dekorēšanai, ja vēlaties) — 2 gab
  • Sāls
  • Pipari, balts (maltas)

Opcijas gatavošanas multivārāmajā katlā:

Jauda: 860 W Galvenā programma: Multipavārs (60 min), Papildus programmas: Multipavārs (15 minūtes)

Recepte «Konfigurācija no laša»:

Конфи из семги Šo ēdienu es pagatavoju multivārāmajā katlā Vitek VT-4205 MK.
Lai pagatavotu šo ēdienu ir nepieciešams attīrīts kausētais sviests, ļoti detalizēti pagatavošana to jau ir aprakstīts receptē mūsu mājas lapā http://www.povarenok .lv/recipes/show/234 13/ Un, kā pareizi norādīja autors jāgatavo no vismaz 500 gramus sviesta.
Es parādīšu, kā var pagatavot to multivārāmajā katlā (tikai es nelietoju garšvielas). Eļļa, līdzi jāņem labas kvalitātes, labākais variants — mājas sviestu, bet var ņemt arī покупное, bet pārbaudīts un taukainu ne mazāk par 80%. Eļļa нарезаю gabaliņos, novietoju bļodā ierīces, dodu uzsilt līdz istabas temperatūrai.
Конфи из семги Savukārt multi vārīšanas ierīcē uz režīmu «Multipavārs», nosakot temperatūru 100 grādiem, laiks — 60-80 minūtes. Eļļa помешиваю karoti, lai tā топилось vienmērīgi.
Конфи из семги Kad sviests sāk vārīties, parādās baltas putas. Tālāk jums ir nepieciešams sekot, lai eļļa nav daudz кипело, tikai nedaudz колыхалось. Es gatavoju kausētu sviestu ar atvērtu vāku, piemēram, tikai es pamanīju, ka eļļa ir pavisam переставало колыхаться, uz vāka uz dažām minūtēm.
Конфи из семги Apmēram pēc stundas putas kļūst blīvāka.
Конфи из семги Ja отодвигании putām eļļa būtu caurspīdīgs, apakšā ir nelielas nogulsnes. Uzmanīgi fotografēju putas.
Конфи из семги Dodu eļļai nedaudz atdzist, процеживаю. Turu tā ir brīnišķīga eļļu ledusskapī. Degšanas temperatūra pie šīs eļļas ir augstāka, nekā parastā, un ēdieni, pagatavoti uz to, iegūst brīnišķīgu krējuma garšu.
Конфи из семги Semgas fileju manu, нарезаю gabaliņos.
Конфи из семги Bļodā ierīces pievienoju 2 ēdamkarotes kausēta sviesta, sagriezta kubiņos sīpolus.
Конфи из семги Programmā «Multipavārs» 100 grādos обжариваю sīpolus, līdz mīksti.
Конфи из семги Pielej atlikušo kausētu sviestu un lauru lapas, dodu pulksteņa uzvārīties.
Конфи из семги Nenorādu sviesta gabalu laša fileja (eļļai ir jābūt pilnībā segtu zivi), pie aizvērtā vāka нагреваю zivis vēl apmēram 5 minūtes, pēc tam выключаю multi vārīšanas ierīcē un atstāju minūtes 10-12.
Конфи из семги Izņemu gatavu fileja, laša bļodā.
Конфи из семги Разминаю to, izmantojot dakšas mazos gabaliņos (bet nav vērts to darīt, biezenis).
Конфи из семги Pievienot sāls un maltie baltie pipari pēc garšas, apcepti sīpoli, masu перемешиваю.
Конфи из семги Pievienoju pie masu no laša 2/3 kausēta sviesta, перемешиваю.
Конфи из семги Lai saglabātu zivju konfigurācija es izmantoju keramikas formiņas. Заполняю formiņas, kuru masa ir no laša, neaizejot līdz malām ir aptuveni 0,8 skatīt
Конфи из семги Украшаю konfigurācija lauru lapas un kārtīgs formiņas ledusskapī uz aptuveni 30-40 minūtes.
Конфи из семги Tad apleju konfigurācija atlikušajiem kausētu sviestu. Slānis kausēta sviesta izveido aizsargplēvīti, un šāda konfigurācija var glabāt ledusskapī līdz pat vienai nedēļai. Atkal ņemu formiņas ledusskapī.
Konfigurācija ir nepieciešams izņemt no ledusskapja 30 minūtes pirms pasniegšanas, lai eļļa ir kļuvusi nedaudz mīkstāka.
Konfigurācija no laša īpaši mums patīk ēst ar rudzu maizi. Novēlam jums patīkamu apetīti!
Конфи из семги

READ  Befstroganovs no liellopu gaļas

Конфи из семги

Конфи из семги


Добавить комментарий